一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
1 k+ _2 G {& u1 ?1 v, F: z% Z公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
) M( X1 M8 A4 Z: X6 \为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
+ A* M* L, N1 \, r5.39.217.77前几年做过一锅卤水，5.39.217.775 b$ n! q) Y7 G" p* c1 @
做的已经很不错了，
" f* f, j9 a$ N4 a% e) G& p2 atvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，
! \, A/ W, s, }" i+ H) Y: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
* @( X* Z0 b- n: }5.39.217.77前些日子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& Z8 N7 A. ~( g9 v9 F
卤了一锅好料，5.39.217.77: Q6 P |1 d$ T" I- f! P3 ~2 q
经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 V+ K! \! D& M2 v, l! ^
拿出来见人～～～
# u% P/ r9 Z7 R0 ? |3 l5.39.217.77锅底，
6 T+ l, m% K: s8 s5.39.217.77水加上浓口酱油加冰糖加盐，
6 B$ d! y+ e( y% U9 F一些酒一些辣椒，, S( v; s& V, Q& _( {, {: [+ \4 O
投了几个卤料包，
+ V1 `+ d: F7 ]( M9 K. B. H- ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ & e; f6 C) o6 }
买只土鸡整理干净，
% [' r4 F. ]7 m: Y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
. W+ h& }& ], r' G1 p香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb6 E) L9 \/ q& @) x1 Q0 X# p
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，) x/ L6 I2 Y- r* h* F
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇/ Z, z& x9 V3 J# h
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
4 i- z6 I; f6 b2 M+ c公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
1 z, u, x7 p# u' R% W5.39.217.77适合做卤水材料，
6 w2 w) m. D0 L* k4 X/ B0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在卤水里，
3 r. t, K/ k+ u/ d0 ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb小火微沸半小时，# B. G1 _6 X% ?5 m" y8 R$ ~
关火浸泡几个小时入味就好，% p+ ]+ p O/ V( ~# p, B2 L4 o
我是拿它泡了一夜～～～ 公仔箱論壇/ G3 |8 G' a/ |- q4 l
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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