一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
$ `) L3 T; ^% W当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，5.39.217.77! K: ^8 l! c( B$ s' e* w B
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；& R9 P/ b) W( K# x! } c
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇" p* i" e4 I7 I$ [1 Z& I0 [
做的已经很不错了，5.39.217.776 D& j! i! y1 Z' l4 g$ k
可惜保管不善坏掉了，
/ \, i! L& U; F5 p& stvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ 5.39.217.77" H a7 C! C6 F* ~, o- X& G
前些日子，
6 x7 U# I) g2 S t) Y5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
% g" n7 h2 G0 q9 Utvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，公仔箱論壇/ s P: w. `0 ~2 f6 ]5 t' Y1 ?
拿出来见人～～～
) }6 u: u* t6 E$ D$ V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb锅底，
$ ~- H1 P* V% D+ t( n5.39.217.77水加上浓口酱油加冰糖加盐，
. H# o) Q. K+ `( R' T公仔箱論壇一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 G" I3 t% L' f5 J
投了几个卤料包，
' X0 p/ L7 D3 b% i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～ ! V. ~+ v- k* m7 C) `
( [* M) `. Z, W0 l$ {! `9 v公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" U7 e' d& @$ M
买只土鸡整理干净，
- R5 J: Q, ]* {7 W开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
& V ? d+ l0 Z0 I, }tvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- X$ u" O- G: S
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb' e7 g0 H, ]9 J1 r5 e
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb* y/ l% d3 T/ e
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇% q0 Y6 @1 }& H" o z' |; ^/ c
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
) Y' o) Q6 d/ {* n% @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
6 I* R. i; Y- {& E适合做卤水材料，
: E0 E) S( Y( E0 I V. K( i- \- i# o放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb [5 o% H2 Z/ Z
小火微沸半小时，
4 l4 G( z6 a; B( M% ^) _; [/ v3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关火浸泡几个小时入味就好，5.39.217.77* w6 |' e, u! j6 L# L `3 a# ?
我是拿它泡了一夜～～～ 5.39.217.77; P) c& m$ \6 [# s+ L5 k a
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, [: a( [$ C0 Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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