不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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4 M) e# @# E; B& S! i& Y5.39.217.77这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
7 `5 o; ?) l* v" N7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。) T& a3 X8 p( u5 Z; j. r! |
; D: O3 q: ?; @8 ?; f0 Y7 b但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
K6 _6 y& M! S, r% s- k, m0 E广州话就是"周街都是"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) d! F6 p9 K! `
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 R l5 C8 u5 O4 q
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇0 r( x. V9 d' E/ r3 e' o. B
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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9 H t% ~* q0 a& o( W9 i5.39.217.77这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇) \4 M" F \# ]( t, A7 W
1 j4 A$ O1 b( [8 q0 t4 W2 S不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' i. ^- \* X r
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb! k" | B* t8 v8 h4 u' r0 o; U9 j
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, T8 K# U( i' ?* _2 u+ {5.39.217.77根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
+ }; C0 p$ C3 O% y8 P. T5.39.217.77这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ a+ ? A: x5 P3 j; c6 I
( ~, h2 j2 c8 u# M0 q# n: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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u$ d; K" o% K/ m点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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. E* K+ z" S) v+ @大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.779 h: v/ h" \; Y
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.773 B' {! l- l4 ~
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
+ a: }$ X* j1 f9 o) V) b% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. {% G& l# P3 y7 F
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇& L6 ?3 r4 {: x! ^0 u6 S9 J
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。公仔箱論壇1 R$ _+ L9 g) C
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb, h( H: {: q+ V- r# C6 `6 w
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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