不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!' Y7 {6 U% V$ p
% \) f3 p: I( f# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
( E: f: S! z) G: \7 Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb& q% S. x7 \: h3 [
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
# K" i0 W6 I. c广州话就是"周街都是"5.39.217.77# Q0 j( h- o+ G2 l5 C
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
9 E8 u+ B$ M6 z; |+ _. B. ]公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
. ^+ Z7 D5 i9 U g J4 a, v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ T: T' H# x& p
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
6 }! t: m0 q" [" j. jtvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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8 ]2 Y6 K, [0 X$ G7 r5 _: x5.39.217.77不单单是要趁热,还要保温阿.
( V3 q/ x" q Q4 K5.39.217.77而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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' g# G# w# f' y' r; Y+ o! \4 N9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
4 S- {) V# B# C" M+ v. ~3 W- y* Q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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" F5 y) P' S& d; O" X% G4 u' W V公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.77: w1 J5 v9 p5 ~# D$ n* M
6 s* r' p# u$ Ktvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb& d( [' X% r0 k$ D# T( e8 ^
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.77) J7 M, w3 R8 B
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb, J1 \7 t8 |$ \7 _
就是"有头有尾"公仔箱論壇# n4 ?) M; a8 ^$ j; k6 c
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
a4 }$ C& p2 T ^2 Z- p5.39.217.77两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 f* w" v% g9 j
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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