不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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) \( E4 |- @' ]) r7 X这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇" @6 ^$ q! a, X& N
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
. O( E: b8 h8 y& K7 A6 z广州话就是"周街都是"
! g' {% [& ]: _0 R9 I6 J) U) }一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb% ]: t8 V, M! [: N+ i- |
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.! Y9 `% b5 B+ m* f6 ]# Y7 l; h
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" i; ~1 F) _& Jtvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
' K( S1 `, I: ]" P5 u& V% Ptvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 S; x, p6 c, a# u& U9 I8 n
1 m4 L" T$ N& e) R8 y- f2 Y L公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
; k! Z" w6 j4 H2 L1 E/ W/ E8 R) B而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ k1 ^; S/ n! w, ]( c
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
, n% i" |, d. |0 n+ C3 w6 D这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 p, T2 R+ D
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb' s+ W- M1 E; N% z5 x m! A
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
. K( ~/ X1 O7 [/ k4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇: q X: @! r1 E
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
5 k5 t7 Q) D6 K& Ytvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
9 @3 T3 f6 s& S- ~2 r这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb0 f% O/ W* E: y, R4 e6 r8 Q1 J
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。公仔箱論壇6 W" s7 ^9 p$ z2 {8 b& L
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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