不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇0 Z8 Y) y0 v# R8 _- p! a
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
5 R( y6 a7 R2 w6 k. H! @tvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"
# V/ H& H9 z/ E" h* b7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
( h8 u3 }5 B9 z4 r6 A" q7 m: R' ]' rtvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" C) b6 C/ R$ M% i
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
8 S1 N4 H3 [/ n2 c, K8 u呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
5 f2 N. k1 p9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x( q* @; j! R- X! x这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇' @" U; O; c% Z; e3 W h
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不单单是要趁热,还要保温阿.
/ a! [+ n4 q% t公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇# M3 x7 e9 X; }' s3 `, ?4 O
: S) M+ e& L) o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb& ~, u, x" I4 [: z: {
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% }2 t" p3 r3 L. k; J/ E6 ]5 s根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
% l1 X; r, j# X* n/ a/ Utvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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, g5 w9 G2 u# R% T, M# z& E, R公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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2 \; F4 U3 c* h公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
5 `( t- N4 l. a6 @$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
, [& G. j" I) x4 f0 l5 h6 F' N这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb Z, y1 k T" H% K9 d0 @( E% `
就是"有头有尾"
7 c3 V, e* n- I; Y5.39.217.77这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇3 l6 T! S3 f8 }) n1 _& M* ~
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
1 q9 c' n# {6 j7 V+ d8 Y' A0 {2 Y; r9 |公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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