不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.771 H0 F% F; d& N0 S; S. W, I
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 q" Y1 m7 k7 t
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇3 Y6 G6 n% R7 ~$ c, }) ` g+ o
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.tvb now,tvbnow,bttvb6 |" | k+ Z5 I0 v; S9 A# |- x# u
广州话就是"周街都是"
# L# ^+ t& m# Z7 t8 |tvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 2 h% N! O$ p! u( J# Y7 B8 ]* x
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇 Y/ p5 p5 j m2 ~3 ^) i. i
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
* e, C" O; A/ n1 H) O公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb$ l; @1 d# \4 y6 m# j
. x, u# c' R+ B5.39.217.77这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb' t! X+ o5 p) D3 _) S
) @+ N$ \3 V( `5 d- R不单单是要趁热,还要保温阿.
. V- t9 a1 u( ^, _! f7 f. i1 d+ K而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; Y; I1 F# O. Q/ e% i
/ G; g& G0 j! r1 u+ x9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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, m% z" F% p; L$ Q% ttvb now,tvbnow,bttvb
& D6 w. ?8 B2 ]6 r根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l6 z* b7 c$ e! q% H0 n; Q; A. _
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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! B5 A& v5 h6 T! Y W, O7 F5.39.217.77点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb: b) B$ g1 z: ]7 t/ d6 ~" N7 y
- v4 f: G0 g$ {+ E) Z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.779 R$ Z O6 l& ^" q. f
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
. g. a9 @1 @; h$ ?3 C这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
4 s4 Y! \: A4 l# \6 c1 F公仔箱論壇就是"有头有尾"3 P# ]) x5 H; Y
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
1 x: Q h8 k) T) \0 U两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。 W4 Y- {, a0 b! }
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...0 z5 ]( q3 s* [1 C
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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