不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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9 d$ p9 Y2 l3 N6 c$ p公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
% g* s3 @# n& j5 o0 p! n. {+ ]全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5.39.217.77/ y# g+ Q9 Y/ ]3 Q
) E$ O& D- }2 C' O7 M% w5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
2 y/ K ~. H* Y9 Z广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb' n0 U: O5 b4 B; I1 O% C
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
% Y% U3 g9 D8 E7 V公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 j. o# V% ^: Q$ U8 E. N
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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. T P9 v! Z; y, k4 b( k3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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7 M! ?, ?1 x4 P1 {公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.1 ^+ }: j& j; U( L) [
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇" G& x( Y% j. C3 s/ u: A! s
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇& Q2 O" d7 s5 F1 w
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' x3 l4 S9 P6 \& R, T: a/ O根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
* [; k" A: `) t+ r* g6 D" e这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉' l$ h1 Y1 L) E4 R
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/ E# }2 D+ }2 K) C& \8 X9 b2 J& {9 C公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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8 ~# o- [/ W" A" g1 D1 N1 N# D大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇( o) s+ l p# {/ I: V9 C6 L, U
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.77" k# M* {# ~' _4 r; d; X, ]
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
2 M0 s8 c, I8 a4 z4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, w* G" i b; @
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
. Q3 V# c. S& R) J0 F( R/ o两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
6 X( L5 ~! Y- o- l+ O" }4 k公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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