不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇7 K! u2 {4 V# x1 |# U# r
7 @; H2 _. s( @: f$ r7 ptvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
0 v$ o4 A; ]# C7 [! x全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
+ f& k: D5 X( W7 o: y8 @8 o+ q公仔箱論壇广州话就是"周街都是"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) J ]% @- c1 y6 x! e
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.77+ ]( n5 ?0 Z9 U5 W
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.5.39.217.77. F! g- y* I( W3 d g; W
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
) k! x% ?# v) ]) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l0 S( B1 X* ~' Q6 D: Y
. P9 E7 f% X# _: _# z; Atvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 j/ y8 E5 K- g* R
5 p2 D) i( O4 b1 J7 u不单单是要趁热,还要保温阿.
6 }1 r" F3 V9 _8 T- Ftvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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0 s0 ?4 v7 g# P4 o# {$ H: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l3 _9 i: }0 {; a5 X
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
$ a/ m! ~- K! m; I$ b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃. N' S, C, x4 x
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 j* }( I: ]3 v7 H
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇9 I/ S: |& r. b2 @/ {2 R
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇# ~0 x5 J# E" q6 v4 N; m3 ` Z
就是"有头有尾"
) g# O) @7 R& E' x公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
5 }6 J. p8 [7 R. m2 t- O% o公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
1 B. y, X$ N" t0 ^( a$ n唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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