不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 B8 A; C5 Z
+ `1 n3 J+ q' z* ~2 F) x: {5.39.217.77这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 d9 I: Q. O9 q& n* k. I( B6 U
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。0 T2 p0 i% x" P
' a! ~; a$ ~3 |( ^: x公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇/ s. V4 l& u$ H1 R% N% n, f
广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# ^! p- q$ X. ^: @/ u
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.77% |: I+ W" G( x! l8 V7 ^3 ?" n. y
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! U. y/ K; V5 {/ D% B3 F8 ^6 X
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2 l. I+ o! J* j: I, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 A5 x1 v& p4 h
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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) p0 h: l* e! T$ W8 i5.39.217.77不单单是要趁热,还要保温阿.
% v2 v) t# i/ D/ h+ y( J$ @而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
1 s' }. U5 t' d5 u/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 `4 u3 g$ D0 R/ E$ L: C- p/ n* M
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条! u& M, e' {* G3 @# b p- p
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, S6 M! q ~* R$ l- D0 c' S根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 |* o* K4 n( P% U( U; o
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.77% Y6 t' R& U7 p9 I# k
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃./ y/ Z6 X8 v4 S) a1 s
8 X, {9 \. N7 \6 ?+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
) o/ A: h9 G7 Z# ?2 @7 d- W就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇0 b0 V6 {. b7 ]9 P
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 R9 s; c$ @2 M# F) W# |( F7 T/ d! {# `
就是"有头有尾"5.39.217.772 b8 k- x8 C) y
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
- I( T3 _# Y9 `. X. x3 Z两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
6 }7 t- x' ^. F1 [& b& ^" K5.39.217.77唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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