不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
- y7 s! |$ e( B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 S$ H6 G5 ?8 z3 G% ?' N
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
) I3 Z9 `9 l. c+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ k' z1 ^+ f# H9 |& q0 u2 @5 f
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.' G# q8 M% j% b: _
广州话就是"周街都是"
: d' T; ]! K& w6 P# z: l一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 , v* Z8 E; _/ k6 t
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??5.39.217.77; w$ W& @% b/ [, \( E
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 Q9 o3 C* G0 [4 u* p7 ~
5 F# F. G' t" G5 O ~: O5.39.217.77这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.* C$ W7 y- @$ X" N2 g
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不单单是要趁热,还要保温阿.5.39.217.77* f$ z, Y! K0 N2 J
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇. r, d) M0 m! L1 Y& ~3 L
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5.39.217.77& z4 S' T0 u n/ E. s! q: n8 Q
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇& M- l# ?# i; d
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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) x' M$ {0 T- ]! H4 @' k* c点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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) Q5 |- Z! Y4 ?5 u大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
5 p3 l4 g% Z9 U0 w- w! `就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 L4 b! o' X$ N/ r3 L; ]6 W
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 E) ?) ]6 ?+ G. f1 I
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb2 v) o; ?8 d; E! t
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
; V/ |; i' A& a# i, {两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。. Y* f- V- B3 I
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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