佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；公仔箱論壇 M y$ A( b- ?- r+ R
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佳偶天成公仔箱論壇* i7 x* b* s* a* i; i
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。公仔箱論壇3 @# M' c5 s! L
做 法：
- Z4 Z/ G6 ]1 a; X9 ? 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
0 L+ J% i( a& A( @7 M% E$ S& z 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。2 X! T% z% ^& o: U4 H0 t
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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4 M# U2 f" T% f$ c- B5.39.217.77香芒鸡柳% \" S+ u Y5 \( L4 i$ e
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
7 s8 L: A7 H: w/ ?4 M9 d* {5.39.217.77配 料：
! A8 S! s- B* F7 z$ o2 I+ D8 I* Y4 X6 h 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。& _2 R) h5 S5 I/ N. N3 W. m: ~ i
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
[3 b. {. P8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 5.39.217.776 ?" T2 P+ ^' ^1 T
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
1 z0 C/ R* H- k8 ?2 R. K0 H M. o 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
6 o3 X7 L% m2 h- l/ R5.39.217.77 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。- j( j2 _% w! |9 c/ N
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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+ @- m: @. P0 q2 J( K: [& `, U# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜果虾肉沙律
! s! y; `9 N1 g7 A, j X9 z5.39.217.77主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 * h, j- ]- ^5 n) @1 `
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 ~( f% R5 i
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
8 I7 L M. g& Z1 t 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。" A$ Q. v5 A0 S2 o- N! r/ W/ }, u* ]
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。4 O6 ]) ^/ v" @
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
, z, w: Y' T3 s7 i+ s6 I: B: X% t主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。: ]0 r' r* L U8 w6 N8 U
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
3 y" z: O' P/ { P! K/ s, wtvb now,tvbnow,bttvb做 法： # l/ U- a- d7 o7 d. m. C0 H
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。: Q# r) y5 c) }" m- F( Q8 G
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
t1 m, k* x) P( l# w. a: Y; L5.39.217.77 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
8 J0 ]" r2 u$ l5 h1 _7 j/ E 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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