佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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& Z5 G4 u. c, x; c% x公仔箱論壇佳偶天成
" G# |8 m0 J) D" b3 l x主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。7 f1 s% M) f8 ]7 G+ v7 d9 W
做 法：
) n1 L9 G* r+ {6 [7 a; N a' W- j公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5.39.217.772 `9 S8 W* ]9 k
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
) o+ l8 w5 g# d: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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3 T6 D* b; \1 D8 T香芒鸡柳
1 H1 M+ ~$ G3 K3 q公仔箱論壇主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
+ ]# \3 j" \% Z( f3 m配 料：
9 Q7 G8 [7 ~/ O. N! ]/ J3 B$ b 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。( w8 ?; ~+ V3 x- ?
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 5.39.217.779 V1 R; I) Q& |
做 法：
& R, B2 s2 J" E9 @; c- j+ S" o 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
8 P6 N8 k* t# J& J& f公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
O9 f* W! f! U" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。) Q! b) H; ?) b" r
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。& u9 A5 U! a' p6 w: c, y$ t
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鲜果虾肉沙律
$ _. f7 V( N0 D+ V OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
: f( k6 \2 |2 X- U3 V& _: w! r做 法：
* x& l+ P: g3 m: G# i$ u+ f7 \8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
% a7 d- d+ U5 f 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。3 z7 y" W; S3 t
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
- l/ J( \8 X) o$ Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
8 {( J9 i1 Z# c- p; z3 Q% v. @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: S$ h9 X1 m% F* J h什锦海参羹
5 X) |& Z# C4 v. e' J0 p主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
* K) Z5 p9 f6 M, T: J; S调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 0 V8 O; N0 `8 I7 ^: E4 t( o% ~
做 法：
+ D* U; v0 F+ d3 M公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
( R& C& n# S: n t/ D0 ~" j. \公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
/ d" F. G8 R8 f4 I公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" m& l% i) R: L& C r
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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