佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；tvb now,tvbnow,bttvb( G3 d; l! e/ Q$ H' k- }! J' b
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佳偶天成
, k0 m9 ^; I* n2 n5.39.217.77主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。公仔箱論壇- `' \$ X& ]4 a# w# Q" Z- X
做 法：
' X, B; d; D( U! V4 {/ S4 v. m公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。& o, i- j" u) m6 ?. c! n
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
! a! ]' x# t/ Y$ A6 O 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。& R% a; G+ g, }, u1 L0 H
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& \- S E7 g; T8 q: q0 ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" D+ E3 Z [; C& s9 d2 k
香芒鸡柳; p: m0 f. T) f# `6 W* T
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
) @* ~% x) Z8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 5.39.217.77. D! b, d! [# Y/ M1 J
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇# h* i, u9 ^+ D3 S6 m0 ^
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
! e# N7 P" \, y+ l. Z, |9 }, a. S公仔箱論壇做 法： , k4 I/ [( m$ r. b4 u5 k
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。5.39.217.776 V: [: E2 {( a- Z% M
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \ A* E6 b$ V
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。1 }! C2 x: g: j2 B& n' N' U
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。0 `& e8 v7 x* r J
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; j3 q; Q$ z: r I) c$ t7 }0 C鲜果虾肉沙律5.39.217.77, d9 T5 p& m/ r% S9 X/ [& t7 E) y: t
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb) n4 C$ U. o* F( P \
做 法：
0 B J" A- B& F y5.39.217.77 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。5.39.217.77! W1 H6 s7 @. `) m& i+ r8 Y$ L
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。" z2 X$ G# w" H7 E
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇3 M) ], G: g z5 y: k# B3 ^0 f
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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! J! ~: A8 a6 T. e- a, n公仔箱論壇什锦海参羹( j7 I+ I8 F+ X( Z4 B* O4 W
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvb now,tvbnow,bttvb5 d* m6 h2 ]* k" A/ u4 X& v
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 v7 g0 E7 M# N5 U0 T) U% C- }
做 法： & ^. q, }3 f0 }% T# F, [
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
; d' Y( n- h; ^$ }$ {0 v$ o公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
- W: M) ]$ P+ r& e) p+ o公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。公仔箱論壇 f; ?$ g8 x4 B0 t+ I- e4 P- Y1 O' u
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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