佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
3 k# t0 {' b- z3 y公仔箱論壇主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。5.39.217.77+ Q$ S% E' O# I6 g8 S' x
做 法：
2 B. _/ h" i. V5 E: K `tvb now,tvbnow,bttvb 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。$ P) d+ a; s) }* H- L9 t
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 C# h2 l( j
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。/ l% R r. G4 C! V- C% x
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; T+ b" |# K& n8 w# Y香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% X) \) e" l& }
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 公仔箱論壇2 b# l: I6 |* F0 e
配 料：
+ X7 h9 t0 S5 b( |- W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。5.39.217.776 S, V) j$ i4 ]2 ^ u0 r
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 , c3 V5 \. w; Q: u$ N- S3 K9 b$ a
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 X% D0 g3 b# C* v% M
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。5 J; H4 f0 B4 E" V) ]1 i, Q4 R
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
7 U+ u8 I6 Q7 ]0 X- C" n6 N公仔箱論壇 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
; q. L. Y) q9 I+ V: n 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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# y6 m6 o# J$ x5 N' d9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V8 \4 S# Y. y: f+ _" H
鲜果虾肉沙律
/ S% p4 V, d2 w" r$ g主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 9 J( h6 c- l3 Z9 q
做 法：
- i0 g, V L9 t" Z3 N, T* L+ ~ 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。" b6 w* x) V1 ^4 R) b) W& n% }) ]6 o
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。公仔箱論壇/ i+ z% \' r8 N/ p4 D- h
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 C% T0 Y9 P$ a) i
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。5.39.217.77' O7 M, G' m7 l
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什锦海参羹5.39.217.77! o" d. v+ ?% U: V
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
; y% g% E+ o3 w9 _* \2 T7 c调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
- n/ T- e' g w+ ^4 i8 X做 法：
7 ]$ t3 ^+ `, J5 X7 | 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
5 Q# x1 b5 W, i) y. j公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
3 a1 H" y0 J- l6 \6 G7 q, f; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。公仔箱論壇. C3 B* r# n4 [
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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