佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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; ^; i! W# C$ k0 A7 Z, t佳偶天成
2 H/ q8 ~, ^) f1 h+ vtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
" g6 u/ r3 \* V# E4 S做 法：
$ g. x8 k- h% k" R/ o4 f 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
6 I: x! V$ D( P) b4 t+ l 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。) o$ p( \0 ~/ b- `& j
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g( }" \5 `+ d4 O
公仔箱論壇5 K- y- C+ H6 P7 P8 b6 l
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香芒鸡柳8 B" C2 |% L# v
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 5.39.217.77! Z, g1 s: H" l
配 料： 公仔箱論壇1 R* P- ]$ L8 P' C6 Z
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ }( x) f* E0 R2 R3 B4 C
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
. _* ?% y2 ^) ^4 B. i# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
- n) F4 J1 B4 s 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
$ X+ x3 @. r! t" a公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
: g c' F1 T( G7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。公仔箱論壇) z) t6 s. l' O9 m9 r: V
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律tvb now,tvbnow,bttvb& A9 s _ p( f6 w& ]9 E
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 % r9 T% u' O: L3 S
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb9 [. v) [1 C" @; j0 V A
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。5.39.217.77: S& E" i% S- F! p& j! G
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。) l8 u7 O) C6 M$ B7 A6 q
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。8 T: P" _3 | _( @8 R. X
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
) x5 M A, u0 A+ J$ J8 ~" O" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% ^2 ?# D# H) K/ D
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% o& h. y r& n0 w b* \1 y5.39.217.77什锦海参羹5.39.217.77/ g4 R; Z) a+ b* o
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvb now,tvbnow,bttvb( K( y5 P& Z/ ^* ` u3 C9 {
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
, M- j: l, y7 _: A做 法： 5.39.217.77! B! q2 h7 X; f$ b: q* M
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。2 L: i& H: \7 A
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。5.39.217.771 g, a+ t/ x- ]; I* q4 D
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
. y. v$ ?9 @ U$ W! g5 Q. N5 } 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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