佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；' x& L- O- S# c% Q6 v' A
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佳偶天成5.39.217.777 a5 i7 J3 @6 v$ H- V- c4 V
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。% V: q: w- b% c- ?
做 法：
2 u# c |7 ^/ l, k5 S 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
' z8 l' H2 i$ X0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。5.39.217.77! A N- x4 `8 W0 L( F, Q
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。公仔箱論壇 X C' U, N. \. J. K+ ?
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& _, v/ [9 c" J公仔箱論壇香芒鸡柳% W3 {3 N5 Q& O. |7 N
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 / N \: q( d' H4 _2 n' j
配 料： b1 y0 c5 ^4 C3 D
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
7 K0 `/ V* l0 C5 B9 c. }: U' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
& x- D# z) R6 }! }5 [. W公仔箱論壇做 法：
1 @* P: }) W7 G8 u- k9 N/ [( E 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
+ [; s! J6 X# L+ a9 F公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。: Y+ p1 S$ S: c1 v1 M
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。1 t( f' P _3 |
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。- P; S7 U1 n, {6 b' i' B
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鲜果虾肉沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 Y* y0 P& A; n1 u$ g
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb r2 W/ j9 z" X/ M5 ?
做 法： 9 o0 A5 c+ w1 ~0 x
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb- W5 D: x! G+ B
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。5.39.217.772 G" t4 @, E0 o5 I) ~$ o
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。0 j! \5 p7 h( K5 a# k
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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$ g5 Y5 ~6 `' Z2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什锦海参羹5.39.217.77+ A; V9 d, k8 z
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( X% O: u3 ?) L
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 p2 i7 J8 W& v' }0 b
做 法：
/ Q) j l+ c6 w6 M# L8 }4 `4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇: @( j% C; B" s- f& J# m' v
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。) G& x8 E+ X( F' p3 M+ ?" m5 o
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
# l- Y( u1 K" y2 }: O" K 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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