佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；tvb now,tvbnow,bttvb" D, y& V! a* {1 x4 N
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佳偶天成
* Y5 T8 s; |* `+ P9 h0 o主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
7 U w" S. F( o T; E% i% @0 q0 V5.39.217.77做 法：: z: B# j" @$ k8 R* F- ]& U
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 c* M* T' @$ T5 x) D8 ^3 g
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
( }+ l _7 f) b# d. B 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; h# q* y$ p" y; {
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6 l5 z6 O9 w: E2 A+ p7 \9 c公仔箱論壇香芒鸡柳; P; f6 l) [/ K! {8 c
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
* v: e7 [/ F' W; P, |" G" _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料：
, v5 O9 C9 [; Z( ~ 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。. ~$ F: D! b2 @' ~% s _: |
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
$ S2 m' {3 M( ]公仔箱論壇做 法： ) |7 p+ C7 `! A0 h- j' k
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb" U# g, a3 ^& `5 ~$ J; i) u4 D
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇, X" L% @1 q9 d* ]6 ^" p8 _5 y
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
( }2 j4 Z9 g& H- C) ~; g5.39.217.77 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。( S2 @9 K/ X. j$ [, }% e
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鲜果虾肉沙律6 q3 v% r5 D z% @
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 公仔箱論壇7 M& q* A% t$ O+ n& B4 n' P0 G
做 法：
: t& n; C6 Y$ @' Y _ 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
7 r( f9 M, h& i* o6 F+ R( G, j" i1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
4 r* k) f& C2 @3 atvb now,tvbnow,bttvb 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇8 y; _* F% s* U( _' P: J" k1 a
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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6 k* K. t$ w- ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb什锦海参羹
' _ V: d$ T% ^! etvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' O" T& ~' l+ d6 [
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 公仔箱論壇4 |! S3 T! ]% d
做 法： , H9 X9 a$ U3 o' W. N/ q
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
; h ]/ G1 l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
% a% k0 n. K' o公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
9 t3 d! ~3 f( k: K6 E9 @ 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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