教大家做大盘鸡哦  5.39.217.77( o/ M0 ?8 @' U* ^
新疆大盘鸡所用的材料：
# n0 j- c+ A, n- _, R* X5.39.217.77 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
, J* p6 H- R0 ^ ^6 ~ 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； ! V) \2 d6 F: N" P1 R) `
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； & U) u. Z. ^& C& }; b
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 5.39.217.774 D! T+ r& g: q8 Q# t# Y7 U# `' N( F
5、皮带面。
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* t- \7 i, `9 R1 F5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤：
" e& D& H7 `6 ~9 f0 e' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
5 u2 E. k A* n' Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
\# x0 [$ K) a& Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 5.39.217.77& a+ z) U( M. l) H5 I6 q% R' P
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5 G( A4 o8 m9 ]; Utvb now,tvbnow,bttvb 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
; [2 ^% m5 C7 b: I$ J$ m 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
- a$ `1 ?0 J3 H, r) ]/ E( z$ ]$ O& U 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
4 s2 p$ K5 c( M6 i+ \! M8 H 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
: ^! c2 \1 L& H* K- f$ r, H' B5.39.217.77 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 6 M+ _/ m: B6 K' U0 y
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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