教大家做大盘鸡哦  5.39.217.770 }9 O+ K) @ i" s) J
新疆大盘鸡所用的材料：
, H! m L" e! F% m" N公仔箱論壇 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u |, e Q" t6 H8 x3 ^: d! J
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& A% |& U$ N
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.77 `! }' K8 k% d' c9 L4 U. \
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； tvb now,tvbnow,bttvb1 P; f7 W4 N8 u
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇: M3 j* K0 r# b1 e! C
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
/ i; o v6 E6 y7 K 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 2 Q' A& s7 [6 w8 q/ E
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； : _4 Y$ p' P" l" G
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
# R" N3 I, s, Z- ~0 } 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
+ k8 T1 o/ N8 j9 T' Q6 Q8 I7 j5.39.217.77 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7 Z5 F& {" z% j
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
5 N* a3 a F6 q3 U7 A# L5.39.217.77 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； ; e7 `" Y5 G9 h5 r; o/ n
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
4 K( G }4 {. y' I公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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