教大家做大盘鸡哦  5.39.217.777 w6 C4 j5 P- a) ^4 C" K
新疆大盘鸡所用的材料： , L( N7 U- V1 P) Y; \! u
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
1 Y# w% H. _6 R9 q [/ L$ L 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； tvb now,tvbnow,bttvb. l" L. p# N6 V+ P. G: C
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 i7 h: q1 [1 N3 l$ A$ @' b, o4 r' J
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5 G) O7 M" i& T6 d5 L. I, U公仔箱論壇 5、皮带面。 / L4 j* ~+ U$ E$ q1 x2 c+ H% W
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
% ~$ w2 C3 Y, c7 B: n( U& Z# ]5.39.217.77 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
( Y9 f2 f! D! X- n6 d4 r1 o公仔箱論壇 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
) M3 ~. Y$ B0 l) B% L7 z4 @3 otvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
& f/ ^0 o+ F9 ?5 ]1 U 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5.39.217.77' `. u3 d( v1 H' \7 A+ Y4 p
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 2 g) W8 K% j6 S2 O, Y; P
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 b# [/ x/ d) a1 A
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# A+ i! V/ I% [& _
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； tvb now,tvbnow,bttvb( D# @( M$ N: v1 E# Y) E; C3 e. l
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
4 c# d4 X8 q- k6 X- j/ b: R$ f 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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