[西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

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亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb5 D& E/ P/ I3 w) u. H
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% z# U, s' K, l  Y" X/ p0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇! `' s" {. o* {3 P, B9 `' t3 n# B
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb# p! J8 \# W; O2 [# s
色拉油............................................. 1大匙
  ^% S! Q+ M2 P6 Z# d  `, ]( ktvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇' w: A( {+ w8 l; {' \. v
鱼丸..................................................... 3个 1 W* n& D- F" l8 T$ U
面条............................................. 150公克
" d9 j- D% D  P7 L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克
( N9 J6 N7 X/ Q& I- B# t白煮蛋.............................................. 1/2个
7 c" W5 }1 r0 T红葱头酥........................................... 少许
/ N( D( H4 z: k: j5 j5.39.217.77九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.77: |+ B" x1 f# x
红辣椒片........................................... 少许 : B$ M3 P  x) C; b% n( e
调味料：
6 o! i- O, J" }7 t, rA： 公仔箱論壇, P/ [' Y; \2 c8 X
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 N! |* ?# f9 G0 I
红葱头................................................ 1瓣
7 B- {5 |1 R$ Q7 t, b- W7 ]大蒜.................................................... 1个
1 k* I. D& t# o' r% C5 M) z6 w姜.................................................... 1小块
) d: W8 e& u9 P9 ~8 E% L% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 ; W# T: d- L4 K, y7 H, z% w
红辣椒............................................. 1/2根
8 v/ x& [* N' N5.39.217.77咖哩粉............................................ 2大匙
; b+ I6 T$ {' H- q7 h/ l5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙
5 i" e( _! E' Q8 f( V& j5 A公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 # X  ~; j# Z- W
B：
( q5 H# P/ @7 l  Y9 j6 O* k* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
0 S- O" }' v( [- V" d/ V1 u( ]公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb3 X: m. d$ b! s( B  m
盐..................................................... 少许
! n+ r8 `  X4 }& W- H3 }* t( \& ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 / B1 j9 r$ A1 `( ^# o4 {+ }
作法： 公仔箱論壇2 v% P% L8 H. G+ T
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
9 a- b% x7 z) t3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
0 Y4 [4 [" r( Y1 s1 r) v5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
3 n" q9 D# e: k# Etvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
, W9 z2 ~5 H2 K/ ]" K  G$ d9 A0 J精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! y/ n" P& O- E/ U8 s
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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; k5 `9 m7 c, ~; C公仔箱論壇
& g% s; x2 r1 K5 v公仔箱論壇
- W- j8 u. l0 O7 I1 g! Q  Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 R3 a; F1 {! D1 j7 A: V材料：
" c3 k; D0 h& l) d( h, @tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 6 F- }% U& M' |3 S# F
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb& v9 B" a4 ^4 z( w) I
萝卜梗叶........................................... 1支
" M3 M8 B8 y6 F4 _5 v味噌汤底： 公仔箱論壇$ z3 d; _& N7 A
小鱼干高汤.................................. 300㏄
: {7 J# W4 Q$ [# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
- n9 S& }" t5 G) l3 s$ J味醂............................................ 1/2小匙
* U! h6 S3 h& P; b7 [- d5 [作法： 公仔箱論壇9 G) O8 K/ p& e/ l% _7 `- Y. \
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.773 X" z2 Y- h# Y8 |
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77$ [0 N3 p2 n( ~2 i% \
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
# F7 Q. A0 g+ S( |" {4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 0 O: a. s8 Y; y/ ^4 {
精华好汤
+ A; @+ D9 c) _2 b' b2 b* m) ^味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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" p( f$ |: o; Y% R/ b材料：
( [; _1 _$ V" I6 H6 L& \" Y鲜虾.................................................... 2尾 % S1 m* e- e- g
蛤蛎.................................................... 5个
3 @4 }# V  s  V' d5 j. L" |( J公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
) E* v) X  e4 I, r$ \) O5.39.217.77豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb* s0 J* v5 {- s2 m1 A
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb7 d: w) F" z( L" e  z' B# \$ |. h
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇/ T% J# o/ G. u2 c8 f0 L( p- T! ^
盐.....................................................1小匙 & [1 Y/ W% V: W9 }2 z
蛋黄.................................................... 1个 : f' i' S: j' @2 v& I5 H
葱花................................................ 1大匙
5 c2 M: v  i& u, q0 a8 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇/ {( X1 T, S% k0 Y3 k
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
& B' e- t1 P* P0 g/ M2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 2 O7 d! b+ w: K$ V' J$ w

) ]6 v/ b; q  ^3 b5 P/ u& ltvb now,tvbnow,bttvb
9 X! |' l' a+ ], Q/ ~5 m. e) T. l2 k3 c5 ^3 k" o3 |* @/ J; y0 m

9 w* E0 I7 z9 m& m1 ~+ d1 {9 J3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇/ N7 ^' I( d" a8 U$ l
菠萝............................................ 40公克
" h- \. o" A' u蕃茄............................................ 40公克
& p/ q4 K: Y% S1 ?' }1 d- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb" F! B4 s8 K' T
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: O# G, t- ?2 M7 i
葱................................................... 1/2根 5.39.217.77) s) |4 j2 L4 Z0 J& j  l% U
酸子.............................................. 1大匙 - Q$ q2 i( a2 E* n0 \! W* ^
草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77! n, z1 N4 C$ T
水............................................... 1500c.c
7 C; Y0 {) q+ E2 s! m2 N豆芽菜........................................ 60公克
- v* ?0 b) k2 v" |2 p, a, m调味料：
6 p9 e% ~+ v, H* L1 C4 K6 b+ l5.39.217.77糖.................................................. 1大匙
9 u; S. Q0 F* p5 ^5 T! Z6 ~  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
) X6 Z8 I9 g$ o$ x0 K! p' R$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ ^9 o7 h  Q8 n7 G0 m公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: a+ H; _6 `, z
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. v% X; S! v, Y; h0 O3 L- X4 y( D
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ( J- b2 N3 n8 ^& ^! m
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 0 W3 g# I& d$ q2 V3 C" l
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* o2 I% Z8 T; a( k+ z1 A4 |0 ~% V
精华好汤
! j# x* h% ?, P& c6 T% E& e豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
$ y- K+ C* S( S% W  @/ P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, U( D/ d2 {% G9 q8 u1 S* g+ g- J: f* Y% o7 ?8 U
材料：
4 L; c5 j  B% X3 \9 a( [5.39.217.77A 7 ]. d& v4 w. W. R8 l( G1 r5 B
排骨................................................ 2公斤
% e. N2 U2 o# ^( e1 y' S  s水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 K% B$ @' G. a2 h
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 N3 D% g% J" b7 t
蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 S: J( R; s, @6 E6 _, l
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
7 _6 Z- i+ l5 W6 c. V! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
+ q8 Y2 e* T( d8 I' `* Htvb now,tvbnow,bttvbC 2 ]3 S% {' i' x9 {5 y' U0 F5 E
青江菜................................................ 2棵 " b+ X: Z* w. w. L! {8 E, \
香菜.................................................. 适量 1 j  G  D# J4 U
香料：
, p; ~& d! v5 o4 _公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
' x* @) p: ~  s1 ^; L! J; }* T杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇" t. b1 V  q4 j$ ?! [6 |$ ]1 s% q! ]1 j
川芎................................................ 5公克 5 o+ P# H+ v' ~9 F! n
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: E3 Y9 `6 y& B" Y* w
甘草................................................ 3公克
) A6 s1 j) {/ e5.39.217.77陈皮.................................................... 2片
7 y0 b' c5 d, A9 ]( G# K8 I' t, |8 O6 M公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.771 }" h, {( D" {7 U) H2 B1 l( R5 _" i2 k6 ?
八角.................................................... 2粒 & i# v8 o0 Y5 J5 Z4 o
罗汉果............................................. 1/4粒
8 I. }" R1 [/ e& a9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 公仔箱論壇5 m9 Y/ F; {% ^2 n
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇5 }% \: U5 E; ^$ t2 [9 T4 |
花椒............................................. 1/2小匙
6 S" Y, `  i& y, B2 P1 E. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 p; N. D4 G: }桂枝............................................. 1/2小匙
; S: a) X: A& ]% T; [甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
2 l; y2 D5 O6 _2 Q7 U. F调味料： 5 o$ N9 e% z2 t+ s. M% M
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, l' Q3 c: h8 @
盐 ......................................................................适量
. E8 [7 ^% O( L1 o+ A5.39.217.77作法： 公仔箱論壇: m7 i( v$ [' ?$ r$ x* `
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' ^. [3 A# p0 @9 h8 d
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
6 Q8 }0 c& N4 [/ b! S# J$ J" c$ K% i6 }tvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
6 q% t& \3 d) G5 }1 z  @3 I4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' k- N: U' M1 r. M& k* C. J
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, N0 b! [) \' {* T0 l
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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; n. F0 Z5 f( d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ D  L; b+ A( }4 [

% X, s2 ^1 j( r- v$ Y公仔箱論壇5.39.217.77# F4 }# b4 Q# a% [1 g
材料：
9 H) d$ I( M6 j8 L* `3 U3 [9 _) l' QＡ. . p: z5 }: A0 ~8 N6 J% j
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: ]- O6 L% N- R5 @+ N# l7 \
柠檬叶........................................ 3～5片
1 ]. o2 H! A) P, V9 [) ]6 Y/ h香茅................................................ 少许 公仔箱論壇) W$ M; G2 L& s6 g8 {! j
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.773 z2 H/ t: A4 x8 P
香菜梗.............................................. 1把
" b4 Y7 q' a+ A公仔箱論壇Ｂ.
# k- i8 ?( ^3 `9 O; A6 V- r7 h草虾.................................................. 6只
$ ?2 ]/ b) c  c& u, m. w公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 $ h- r% F, c! T: V
蟹脚肉............................................ 少许
, r' C' b$ H# l' L. s: ?公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个
9 Q( a' l0 O7 Y, T1 q- _调味料：
6 ^2 w7 _( D7 K! Z- q/ t小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.77$ k# B, c3 L! s
鱼露................................................ 适量 $ y7 [. P/ y, H4 x
柠檬汁............................................ 50㏄
/ ^; d, C! [' }& v2 q  L# K5.39.217.77盐、砂糖.........................................少许
6 y3 X; E  R; w0 N* `% q' A5.39.217.77作法：
4 m3 {& x8 b3 H! F3 c; |' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇. i9 E. ~' @- F

& h4 _: Q5 c" m: y0 a2 l, F; r: s" `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]