亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb& ^) j# t/ ~5 |, r! x. @
+ \$ C" Q% Z6 ?: o; \. Z5.39.217.774 u- g8 H: L& M
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" E7 M9 K: n: K2 E% G1 B: ]* ~
油豆腐................................................. 2个 3 X& ?$ b% o$ Y5 @
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' @5 G" L; h" D5 Y* R& T
鲜虾..................................................... 3尾 # Q* _1 n+ G- {5 ~0 t
鱼丸..................................................... 3个
. u6 f/ N: e; g' L( p4 o公仔箱論壇面条............................................. 150公克
: v% W/ O0 M1 d% Y# N豆芽菜........................................... 10公克
+ }7 ]6 r& N! g/ _9 Y1 |0 R白煮蛋.............................................. 1/2个
6 Z, C3 l( B7 J, |红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇1 b# ?& V, h! `
九层塔叶........................................... 少许 " D8 }" N; m' o: @3 C
红辣椒片........................................... 少许
) S; _+ s% f, `) h5.39.217.77调味料：
2 i; m! W+ R9 g" x: c3 H6 HA：
- |- h7 Y* l- H+ D0 Wtvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 y( x ]& c* m
红葱头................................................ 1瓣
" l' b' o( e0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 5.39.217.77) ^% m1 z# ~* W4 x, d- K% q
姜.................................................... 1小块 + [& R( F! A; J/ T b5 }, E4 R5 J
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇; r! s5 m+ B1 N
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 t. Z8 j5 D* p
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# b3 G+ D- e5 x$ Y' \
虾酱................................................ 2小匙 # J. j9 c S- k1 c6 r' t. v' O5 M
色拉油.............................................. 少许
- b! q- J9 a8 X* n1 b/ |: B5.39.217.77B： ! J8 u# t8 `. r2 B5 J. B, K9 A
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 e4 W2 q+ X6 V8 X
椰奶.............................................. 200c.c
4 j+ P x& `1 O' G( ]) ^盐..................................................... 少许 . |/ }1 a# J% @( G
胡椒粉............................................. 少许
d5 k' p: ?9 C/ b! U' I2 z. w9 y3 i8 xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
- T9 I" D8 S j( _# `/ n公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v; \0 g3 {: q
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' S( {+ \1 ^; W Q: L
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" u. Y5 C6 f. `
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
' I J' ~9 i& d1 v8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
: ?; E$ u6 b8 |公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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3 W6 B) G" B+ Y$ c* C& btvb now,tvbnow,bttvb
1 ^5 Q& W# ^0 D( w, n$ u' T' f7 ^: t" S
公仔箱論壇, L( u& J- O. z0 q8 F- x2 E
材料： 公仔箱論壇; ~/ N# f$ B# t( y3 a' ]; {
白萝卜 ...........................................1小段 ) K; L/ w9 \5 R k
薄片油豆腐....................................... 1片
" ~; L* x( D6 O7 \, E萝卜梗叶........................................... 1支 5 E1 s/ i4 i$ e8 C3 [" y
味噌汤底： 5.39.217.770 X- l7 H7 l# u. l5 R: A
小鱼干高汤.................................. 300㏄
. C0 \5 g4 s# z; j7 h0 G* C0 G味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q- D: A7 {/ ?' A' |& E: E
味醂............................................ 1/2小匙
2 W8 s2 J3 m2 N7 D! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.774 J+ I6 P2 L9 K! ]) A$ [! J
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 9 h6 A5 r g4 Q" W, J) D' p
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇, ?5 a+ B. ]0 Y" ~1 H+ @& z1 k
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
: Z& G- T! w7 Y8 m6 S2 j: ^ ^: Stvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ ?7 O R, n) l1 k. t
精华好汤 ( g% b$ x3 V3 i5 x0 x; E
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 K/ K8 }1 `6 Z9 z/ N, }" i
. L& t; Y- R" |8 G1 u9 |- K; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# M. [; Y* j; |5.39.217.77& O2 A) F# v5 D; _5 U. t. X) w8 F% E- q
材料： ( L! f ^0 w2 Y G: b
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 d( q& L( ~% G0 e! Q; f& d: J
蛤蛎.................................................... 5个
8 V. m! D9 c1 w! G6 r泡菜.............................................. 30公克 - Y8 I/ ^$ l- }! E$ A: U6 d. S
豆腐................................................. 1/2块
: ]5 `* D; I# k) w高汤............................................. 1000c.c
, E8 P4 f" U8 K3 q" s- Utvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
+ z# ^" \. r4 S1 `% `8 G. i& y" x5.39.217.77盐.....................................................1小匙
' _8 e: [& T O8 s) |5.39.217.77蛋黄.................................................... 1个
L' Q, E0 ~. a5 F3 t5.39.217.77葱花................................................ 1大匙
S2 i) P3 t" |) D' u6 ]2 b8 o作法：
7 n! o! ] ?; v0 q8 c公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 4 x, `; C6 G; \' U$ _2 `
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
" M4 H+ _. E3 _' ?tvb now,tvbnow,bttvb
& [. Q, b$ L1 ?+ X: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" f' H9 r* c- b* ^
7 n3 Z9 }' `. Y6 P0 G6 M+ y1 K& Y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ^- R& y$ X. l# E
材料：
- F6 ?* [5 y7 C6 d# h; z S公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 . W, O+ ~, r; n9 w7 i
蕃茄............................................ 40公克
+ L |* O: }$ P; V! s3 D' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇/ C! k' W9 l \( w, x# v
九层塔............................................ 少许
, \0 g4 _) M6 H) f$ b' W葱................................................... 1/2根
0 x. k4 i4 P9 d! c; b' v2 |tvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, n3 f/ ]/ C" H1 z8 N
草鱼.......................................... 200公克
5 `4 X; q+ a2 _6 [1 e水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* D1 q1 L# T: ~/ @& x% Q& h, [9 J/ P
豆芽菜........................................ 60公克 " Y* `3 y7 `$ I$ F
调味料：
8 Y3 Z9 D ?5 u8 z( U+ M5.39.217.77糖.................................................. 1大匙 0 j. y8 K7 k9 y
鱼露.............................................. 1大匙 6 Y! C* R! \- D1 Y
作法： 5.39.217.778 g' ?4 m3 ]5 O& X+ p0 o) R5 l( M
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 z S. ?6 c9 V
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ ^1 y/ j4 Q( b! K q! P' C/ s
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# p" s. C3 w9 Q+ z. S! c; a
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ D5 m4 [2 y2 I. x5 Q2 r) Dtvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. V3 ?( Z* Q1 a1 h( n公仔箱論壇精华好汤
) t; B8 N2 S8 i+ F% h+ |2 A! Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 0 }7 H) _' x" \
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材料：
6 L. t6 I, T) }0 D/ r& `A
" e( i: D" u$ ^排骨................................................ 2公斤 5.39.217.77$ R8 W3 D5 x. n
水................................................. 4000cc
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! h6 g6 a) ]* Q$ S蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb# y* s6 y# j9 A6 ~, E: o0 R
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.771 u) s7 Y0 @; u9 b' l N- y
油豆腐.............................................. 10个
9 J4 z1 D8 M2 p @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C + c+ Z" c& |! @% I! ?) c' V
青江菜................................................ 2棵 5.39.217.777 M3 ?% @ k0 B% S3 g; D; I
香菜.................................................. 适量 5.39.217.77& j- Q' p' Q, j6 p+ N9 {7 S% ^) j7 l
香料： ^6 J$ c9 b, A4 R
党蔘.............................................. 25公克
& U8 j% J" Z% n+ [: L9 G杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇1 N$ w! k, D* ^+ U( y+ y
川芎................................................ 5公克 " h1 M6 j+ v1 F% h
黑枣.................................................... 5粒
, D7 l' l2 T5 {( @) x甘草................................................ 3公克 ( z" R9 }% V9 n; }* }- g
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb \ A4 Q: F$ v4 H' _; S
桂皮(长约5cm)..................................１片
+ H1 C' _ m/ A, C& M0 M( ]公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇/ _, U, b! {6 U2 T$ T- b
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" G. m- x% D
当归.................................................... 1片
9 {/ H, I: A' @' Y% @/ k大茴香......................................... 1/2小匙
; @' f# q5 D. V" I2 c; Y花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.771 c. ~9 e8 U$ A( ^# X4 _; B) g& Q+ Q
胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ i, j' U2 E/ V! x0 `$ e5 V8 M9 I5.39.217.77桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; @- b* j$ I8 c1 Q' h2 @
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 # d1 I" O0 l+ [& l' F- b* M
调味料：
- K) k- P4 I: x8 ~1 I! p' g0 H上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 a' h( O4 F5 p% T
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb) u' E, I) m( f
作法：
) v, G$ [9 [0 a( d8 I a- l s公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 [) e0 n) T! S1 x" z) E公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
) _4 H) @+ K" |3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
6 \4 s2 m! ^, f4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
6 D8 ~% e! Z1 N. ~6 J精华好汤 9 \5 T t6 [% w t, Y( ]
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 S3 @8 Z% ^# Q) b+ o
公仔箱論壇8 Z% }0 |8 i$ }% i
. E+ e" U# P U& P, U% Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' C! V( x5 Z6 p. c
8 |& M' Z9 g+ b5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 9 U0 s- [7 r6 b6 t
Ａ.
6 j5 |" _; k* U1 [$ w. Y4 [高汤.............................................. 800㏄ $ i- y4 m" u4 H3 z. w; ^& | Y
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇- E- `( M" I/ b5 Z6 `; P5 s" f& y
香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 y7 O; E& k3 [$ x
南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇9 u* E6 a8 D* |
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇8 ]4 F' b3 _. q; I0 ~
Ｂ.
( F2 e! t! q. ]( C4 k# N5.39.217.77草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇: I* B: w/ k" [: ~+ c3 v. K
花枝圈............................................ 少许
+ u' a$ q* F9 Q' R9 y# T6 d; e公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
) X! h6 u5 \* k3 m2 H蛤蜊................................................ 10个
, y# i( V- }; U2 g4 e8 [tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
3 f F+ T2 T. f- b4 M2 z5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根
; G- \8 W" |8 Q9 K L5.39.217.77鱼露................................................ 适量 5.39.217.77' a3 S. i1 v z
柠檬汁............................................ 50㏄
5 }0 Q( z# J7 K; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 9 \3 z! {5 \8 _5 d; ^
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 d5 I2 Q8 i
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.77, [$ G5 x7 U9 G( G
! H* b* h. q2 G" `( Z/ {0 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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