亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H/ G5 P; P- w1 u5 [6 Q
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6 V& A9 z c" |: P+ i# h- q- s1 Y r公仔箱論壇材料：
* I3 x8 h/ S! E6 h( r' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
. U2 P! P+ I k0 B, U1 X Stvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙
3 G$ f- d- @+ [6 a7 g) F鲜虾..................................................... 3尾
. J! I( d- J3 s8 ^( H) H( ntvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
8 q, L' n, ~3 | h: `$ M7 W/ h公仔箱論壇面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W* r5 i/ b: B0 b6 q. c
豆芽菜........................................... 10公克
- P# r$ W/ G% N2 `- ptvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个
) S' f8 m/ N2 |4 W O! d# G2 i红葱头酥........................................... 少许
6 g& ]' z8 f% R8 _, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) {3 s) K: M: t3 n5 g
红辣椒片........................................... 少许 " H$ R0 s% ?+ E1 K1 K& X3 M/ L X
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' s0 _" }; E! \ I; O
A： 2 @% F8 a0 E$ t7 z3 v4 P! i+ U
虾米 ................................................3公克
/ h. |% t1 ~$ L* y4 F4 U1 Dtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ R- m2 ^7 ]& v0 s- `
大蒜.................................................... 1个
7 {; M# J; q5 _- I* D6 q9 s: @% }姜.................................................... 1小块
; R# x; D2 I2 ]; k$ C& W- Q3 G6 N干香茅.............................................. 少许 5.39.217.773 ^* `# X( J+ w) P3 k! h
红辣椒............................................. 1/2根
; h7 r `8 e* l7 y4 C5 l( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 4 a v t8 O6 R
虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* K7 _5 n5 Z% E& f, w5 G, _
色拉油.............................................. 少许 + u! h$ \7 t0 B7 w! A N
B： 公仔箱論壇' r3 K H! t7 A
鸡汤.............................................. 500c.c
. f) X9 f! y/ w) s+ {/ T5.39.217.77椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.771 S9 ?2 b' B" Z& l7 W
盐..................................................... 少许
- j4 r$ A; Z* x0 `( j3 f/ l5.39.217.77胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇. v$ b: g- R! H! ?2 A2 Z
作法：
# J: F# e1 U5 p4 V4 I8 i3 |1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
~4 o9 g: v3 atvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇1 P7 R; ~ _& r) l! \
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
! s4 K, \: J! }7 P4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇' u6 A; s' v3 P5 {* |0 Q* K# |. p K
精华好汤 5.39.217.776 I: ?4 i: w0 l p. T
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 R4 A7 l7 h; y
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2 D. v1 C! e9 l2 t$ @公仔箱論壇* G. e7 s+ J/ Q: w9 u
材料： tvb now,tvbnow,bttvb* v6 Q7 z. M4 |. C% {7 f+ Q" a
白萝卜 ...........................................1小段
" L t6 W- S ?- x# Z4 w5 r' e5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片 2 o/ `' z6 b/ p8 S( Q5 c5 ~9 p
萝卜梗叶........................................... 1支
' U( p/ c& G4 e r) x0 X3 d公仔箱論壇味噌汤底： 5.39.217.773 f! o- V+ H( f" e
小鱼干高汤.................................. 300㏄
4 s1 C. F- {" k: C. Y+ m6 i; r" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 . W7 ]2 d# z% C/ v" d) A( b
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# j4 q& q' ?$ ]1 B9 z" w
作法：
! v" J) E$ x; ^) S( Q1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
V' C/ j- y5 l2 c1 G公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77# U5 P4 M1 w& g% y
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.771 N. o3 n* f9 A
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
+ }3 N h {& b2 ~; r m7 T精华好汤
+ `7 f: V! _% b2 {( a( X& v5.39.217.77味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.77' t# Q, H9 D( F; H6 F, ?( l
; h8 F3 f O2 }; m5 \& }! j9 S5.39.217.77 公仔箱論壇! k5 e$ ~- S5 E% {# _* D
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$ s7 t' p. @( S: d材料： 5.39.217.775 o% Q) Y# F4 b, Z- D
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb% }4 \0 L$ X8 {4 L! i
蛤蛎.................................................... 5个
{- U% N3 u0 u! l泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% n5 s1 }0 q5 k6 y( T, Z. q
豆腐................................................. 1/2块
) {, n! w( B% c2 E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c $ W* D" V- r. O* g1 n0 D4 _
金针菇.......................................... 20公克 1 t: U* t* g9 C2 z+ C% f: @ F) T
盐.....................................................1小匙 8 R( {5 T1 d M0 T
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 E) l% c2 S; H4 ]3 ~: V
葱花................................................ 1大匙
( {4 D/ ~! F( P0 `- e8 D- U, k: e9 |作法：
& O; x Q3 f; k5 `( G1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
7 _; h3 J5 }+ o! Y5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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8 I: }9 U* z8 z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb. M, Y3 D- X9 g& ]2 v/ g4 A
2 M8 t, |0 |7 g4 ^$ | h5 `4 A5.39.217.77材料： 公仔箱論壇1 c h$ P2 v `6 {; e
菠萝............................................ 40公克
! C6 l9 A2 i. r7 J0 G/ J; ?蕃茄............................................ 40公克 . C$ d7 J2 Q' r0 u; b5 x! y( O0 U' ?
辣椒............................................... 1/2支
) X; W4 ]& _0 H# Y( o1 r# x' J4 ftvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇6 l8 Q: \. K) R Y+ g9 c7 s9 G/ u
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb. V/ t# S: V$ N3 w/ J% y" l' D' _
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇# x% ^# A: l- l: d4 f/ V5 _! W
草鱼.......................................... 200公克
( q* [9 E# d, E; ~水............................................... 1500c.c
/ d( a. C1 k0 w, I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77' @1 [) e. Y2 S. @6 \- n# N2 h7 }% C
调味料：
) ^7 M, f4 e$ Z; m+ @2 k糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇5 M8 v: p1 D' I7 j8 B
鱼露.............................................. 1大匙
3 l, ^" y$ y$ e! K6 H公仔箱論壇作法：
2 F) Y, Q* _" t1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 6 j* _9 {4 E# v0 [
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
" L+ A! s$ y9 j) Ktvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 H- ^: v5 c; {7 @) K
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇9 `& G8 P+ ?5 ~- N2 Y5 N, C3 K
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.77. \: N1 H% j% ^6 F
精华好汤
) I8 `8 N% G, M- q& [; w4 q1 b n5.39.217.77豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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0 I8 `0 H; W! R1 B) P" w% C3 e 5.39.217.77' ^7 x3 o+ c2 _6 R& f" M$ V
3 l$ e( ^: g4 V2 R9 H/ y) a, \: itvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 b) j: F G7 U2 ?
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ j0 s1 u( q2 m4 M) o
排骨................................................ 2公斤
" a* s6 ?0 C( [' G9 w1 L8 W( Q' |5.39.217.77水................................................. 4000cc
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+ m* u/ g: e9 V5.39.217.77蒜头.................................................... 3粒
* Y* x# o3 `, I$ I- Ttvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb; C& X4 s! M) o2 p* o
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇- P" O) r" u& V
C
8 F. I% V- L9 {% o! u青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) {' P! J5 r. Z$ c: N% L9 J
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [ G+ l5 Y4 k2 g0 L
香料：
1 @0 s7 T, L0 p. t: k! Qtvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 2 Y) Z# |' e# M0 F/ k
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 {3 Q- {8 ?7 k1 D; i9 v
川芎................................................ 5公克
1 K4 \" k" V' _5 ]' F黑枣.................................................... 5粒
5 E7 C6 M5 C1 v3 K' G5 K) W甘草................................................ 3公克
8 g4 t$ @: S |3 A) ~, d5 C& h# Mtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇" {% b8 f0 Y6 L" w$ q5 x
桂皮(长约5cm)..................................１片
# v$ B8 b/ M3 c, f八角.................................................... 2粒 7 f& l2 O' N9 Q
罗汉果............................................. 1/4粒
( z- G6 m3 X9 I6 \5 t8 f当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 T0 h* A% ]+ d3 K
大茴香......................................... 1/2小匙
; E I) c( o5 y9 D花椒............................................. 1/2小匙
8 t9 {6 [+ K6 l, E& g8 a* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 t" t* i) ~/ o9 ^) U桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" z8 G7 J5 X; ~/ j
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ! k0 ]) I; g. w1 q( Y& ~
调味料：
( }" ~2 E1 F/ V0 t+ k0 otvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" y+ I! [2 Z! Y* B
盐 ......................................................................适量 3 M- N1 g3 m$ N* W) y
作法：
' m9 F+ E6 a& t% h" u1 ?# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 n6 j Z( K+ J2 i4 n2 ~
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
, O8 D1 Z, g# _/ G% J8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], I, y+ u1 {
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
1 h( k, M4 s: \; C9 K5.39.217.77精华好汤
6 Z/ o- V1 @% E# I. ~4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
1 h u$ H( `5 e4 b i公仔箱論壇公仔箱論壇) h0 G$ ~' \0 n# ]" W, p7 N
5.39.217.772 @0 r/ d" M. Q% _$ g* x6 R
 tvb now,tvbnow,bttvb. \0 r4 U4 B6 \2 k
( b- W# j! V% i材料： 5.39.217.77+ W' |4 T8 X A. U. s3 b3 T
Ａ. : [ x5 v) Y( g4 A6 ^! A
高汤.............................................. 800㏄
( D* h# Y! m6 F; {2 b; {! a- E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 4 Z9 D5 g) E0 Y2 W. }+ g
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: x1 e3 X' r7 A% N$ e5 \: A
南洋姜.............................................. 2片 & {2 g! M1 _* T( A1 ^" H) Z. T
香菜梗.............................................. 1把 ' i6 }5 u7 @4 e9 S
Ｂ. 公仔箱論壇0 q+ Q5 t/ ?8 F U; e7 G4 N
草虾.................................................. 6只
5 g+ M" j, g7 H! e5 Q" h5.39.217.77花枝圈............................................ 少许
7 ]0 } M6 b* @: m. U# |# h- \tvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 9 X! k0 M3 C6 r# \4 Y2 W
蛤蜊................................................ 10个
9 S+ v1 l4 l5 G: P Y4 l. L& X! N: X2 D5.39.217.77调味料：
6 N5 i; ]; h* v1 btvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ J8 }1 q! w
鱼露................................................ 适量
% A6 l; ~% `; y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇% P" P6 x0 T- |+ m
盐、砂糖.........................................少许
8 c- i& \) |# [% U4 H, S, o5.39.217.77作法： 5.39.217.772 h& j0 O2 X1 j u7 T$ X
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" I* i/ ]! F& l$ r
5.39.217.77. s. i* j' I( j
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發表於 2007-12-19 08:52 AM
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