亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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- J% z5 H3 K* A _' \tvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77; c. J Z1 O4 w; ^) N) q0 I
油豆腐................................................. 2个
2 h; \6 b' p; d r5 }色拉油............................................. 1大匙
9 B H' _) p' k! x1 _% W, Ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
/ h+ o5 i, M/ D1 D' I* b G5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb+ F E& z) w9 q% I
面条............................................. 150公克
5 _$ c2 g1 p3 A$ Z5.39.217.77豆芽菜........................................... 10公克
7 D& l6 u( y5 T( A白煮蛋.............................................. 1/2个
# Q0 [* Z$ j" B: L$ S# m4 ~tvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
" H7 d1 [' Z2 [九层塔叶........................................... 少许
5 F- U( _* D+ o) Z+ d. Y; ?( L公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许
' Y) i+ @3 G A5 B7 N7 z调味料：
9 `7 J3 l4 L m$ L7 j% S# t公仔箱論壇A： ( i# W- l. M, A
虾米 ................................................3公克
( p% W& R' }+ x' B红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.77' I$ l$ ^" N/ h
大蒜.................................................... 1个
3 [! M* x! |2 i8 j8 `tvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
S. Z6 x- k Y( u; R公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 5.39.217.77) V, J/ i! o+ m H3 }0 |
红辣椒............................................. 1/2根
8 L4 Z# r# {. ltvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 4 ?5 ^; L" q. d8 e
虾酱................................................ 2小匙 + m5 Q! V4 q7 W
色拉油.............................................. 少许
% v) j3 q1 z4 Q公仔箱論壇B： tvb now,tvbnow,bttvb. U! o k9 ~/ G( |
鸡汤.............................................. 500c.c
8 K# O5 }0 r, T5 Z1 S! f- I: Y5.39.217.77椰奶.............................................. 200c.c
* o1 W# o8 Z2 q7 S; ytvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; q, N9 e" y" l% o0 j% W
胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% ~* o5 t6 |. J0 n- v' \+ B. r
作法：
% |& Q- D. _0 R" I, j' [7 \0 d公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.777 p ~2 W7 c- b8 ~) J3 R- {
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 7 G7 W. `! U: O9 U& ]) J
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
( q; I2 W( i: b4 `5 Q公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: }8 n l* D# O
精华好汤 9 Z: ?6 z# o3 J5 G
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 7 h& H7 z' } M* @0 G
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材料：
" \9 N. K0 a0 l; D( S白萝卜 ...........................................1小段 - I6 j( f/ g2 L- l; _% a; E
薄片油豆腐....................................... 1片
+ `9 `+ r) X. M" C8 G& Gtvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 / Y: F8 [( u% q% d( m, {
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. E& }) Y# e( C" v2 r
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb. C4 h( N2 v( @: h# u3 `( `
味噌............................................. 25公克
- \) @' G" h n7 |# W3 x味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 A4 P4 D6 @3 |- ~& ]" h: [) r8 ?
作法：
. \- M: c2 e0 ~. y1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
& t- M: d, b' Y4 Y4 J! m2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
: J( Z2 u& T$ g8 [6 B+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
. f1 X0 D1 K) X! H8 ]/ h5 n$ z: y5.39.217.774.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
' F. e; s! l+ E y3 T精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- t2 a. d [7 L1 L0 C
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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0 k7 v& e1 V; K8 y J5 `- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; f F4 ^6 A# J; m) S& P2 \/ a. F
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材料： 1 _7 [# ^- \* S" Y) }5 n
鲜虾.................................................... 2尾 % g, |! h! g V4 T' y
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇* ?# j: D4 P; }9 C* F/ x$ S* W
泡菜.............................................. 30公克 * b$ \, g: A0 i% Y# E; r
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb1 M* D* R3 W' [4 c/ q+ J
高汤............................................. 1000c.c
7 W7 |; I& k) _6 x% H公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克 . m7 v2 T0 E3 }$ M
盐.....................................................1小匙
0 S4 T8 t* p( N5 ~7 y- ]# Y& I5.39.217.77蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77# f" V5 }% Y8 c; m& b3 a; B+ r% F
葱花................................................ 1大匙
" j. `* u# ^ {) ?4 y* N$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 {& s* e4 p/ @, L1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.77: f! C" }7 Z$ _! u; s
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇 ?% z6 |5 B; F* I" |
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材料：
: |5 l+ U+ \9 v7 a$ f0 m- O$ k公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77/ X% {, U z, m
蕃茄............................................ 40公克
# A, u9 t. U- }5 z: z1 R5.39.217.77辣椒............................................... 1/2支
7 ]% O3 j) M$ T0 W% K5 @9 C) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) W8 e$ ]5 l ^/ {
葱................................................... 1/2根
# A; Z4 i' g3 R% ^5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙 6 A( o. G4 a8 @) w; b, a
草鱼.......................................... 200公克
, c" |# B; x M' t" F5.39.217.77水............................................... 1500c.c
9 k) z" u7 k# h9 r; c8 n" |# Wtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 / D4 y7 ?) L! q) ~
调味料：
' G0 Y3 f- l, Z3 _+ v* l1 M9 S公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇, H9 U8 `5 q6 f# t+ Z
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& U {$ k1 E! X m2 E X
作法： 5.39.217.775 @* @5 D. ?. d) T% E' ^3 k' R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77" ~/ d1 ?" ? r% v+ Y8 t# F
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 V' @; o% e9 z& _* r E9 o6 d
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 - I& B- p: G! J. _' T1 ~
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 R# Y6 |2 Y3 l0 y: V5.39.217.775.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
5 o* k4 |0 b. C# x7 X8 N公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇8 n: r1 v) y; K" @% _
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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3 l* G3 K7 Z$ F E* G4 x5 x+ k材料： : w$ m: h4 W8 T" _5 }+ n' p) d
A
' z. g6 R8 \; ^1 w6 p. d排骨................................................ 2公斤 : C* N) l3 F1 A
水................................................. 4000cc
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! h( {1 ~- ]0 g# G5 [3 a+ X/ ?+ Atvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 ) v* L. a2 k) t+ [4 V; W; C& ^6 k
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) z& d3 j' S& y# j4 A
油豆腐.............................................. 10个
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( j, S6 s8 a0 p公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
: W4 l" J+ }" V6 u公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
- r9 l6 L; F2 ~- E" k1 Q2 Q5.39.217.77香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' ]# r# O" v
党蔘.............................................. 25公克
5 E$ d m5 K& e$ n, D5.39.217.77杞子.............................................. 10公克
3 W6 K* Y6 D5 j) r+ T- Z- l5.39.217.77川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n A$ v9 Q3 y9 R8 f
黑枣.................................................... 5粒
2 q& X5 }+ [$ V9 G5 K" _, B甘草................................................ 3公克
! l/ P' |" E+ @陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇1 T) L1 ]( {! ]9 c
桂皮(长约5cm)..................................１片
5 ~: m/ X$ D/ v' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇! M9 Z0 f. J6 |/ j
罗汉果............................................. 1/4粒 - ~8 m$ K; W, U+ {$ O
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇3 G g7 K) w( p- @! T+ s$ h! d
大茴香......................................... 1/2小匙
: {2 j) Q0 r5 H: b8 i$ e6 Q花椒............................................. 1/2小匙
. ?/ c3 l. }" W$ H" T$ @! mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P, f% s4 {" V) R' E
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇9 V) K2 X& ?$ g5 x' S
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
: ^4 _& t5 e/ z+ g) [调味料：
3 c' t! r: f. S4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# X2 I4 ?: q, o! s/ t
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 E+ Q; ?. _0 y9 b
作法：
/ F+ l, L+ ?7 z/ \* K' }( m1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇4 D2 ^. z2 X* |$ W H
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ |3 k3 \6 A. y
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇( w; n' F9 C0 B4 ?+ p+ q9 ^
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
- K) T% m3 X$ y2 Z- i精华好汤
/ W# t, k/ |6 o: w4 r4 w肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 1 [$ C$ U5 [1 f% f5 K
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% {6 D& z. H6 T" \2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 @4 d# k' M% a2 r- D M" T
% d8 Y3 N& h# r9 |& `+ `) s材料：
1 K2 h5 k5 X6 h U! P( _) u; aＡ. tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 ]/ S; _# ?: d
高汤.............................................. 800㏄
. u! |) z1 s! S: n' c公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
+ \' `% C& B1 ~ {* z, }tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 5.39.217.77$ w: q' e( e( a4 S
南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇! z$ d5 R( o6 o
香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 @5 S5 l" v! E6 R1 I0 f
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草虾.................................................. 6只
8 m* z' S5 v7 N* C( g6 U: ztvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇3 Z5 ]2 F% _& `5 r6 V3 m
蟹脚肉............................................ 少许
& d8 d( k! U) O5 r+ N3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 ]" W7 q2 Y' ?, P' N7 m1 a
调味料：
4 o% _. p( f8 m9 ^4 G6 B* H( Q小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! h( E6 T5 d4 ?
鱼露................................................ 适量
3 J+ R7 A- [; Z5 ^% D( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
+ |- `3 H1 q( d; ltvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇# C; w& |1 B: j$ o1 t M. V
作法：
, Y8 u9 a6 U$ M; ?* J将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇7 A# V# V5 d" X& j B" q- j8 h
5 S$ T! N4 a" _+ D$ [6 l& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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