亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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公仔箱論壇8 s7 H! k4 p9 O$ Z- Q: H
材料： ! F" [; x& T& [
油豆腐................................................. 2个
& }2 S1 ^1 @: l% q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 , D6 ?7 |; b: ^% o/ u+ k; w
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) U" `. D/ e, `' k
鱼丸..................................................... 3个
6 Y' m! P% ~% a* d3 M8 } u- dtvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 1 B. p4 X" x" Y3 o
豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.77! h' l$ o8 x' j5 d* z8 R
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb) q- Q+ b+ C$ ^7 Y7 S( f, x
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77) v$ B! h9 x% c. |, f) @; U3 z U
九层塔叶........................................... 少许
- z& H4 r2 L4 f1 h) T8 p5.39.217.77红辣椒片........................................... 少许 / M% ?6 l g4 F$ G. p" N
调味料： 5.39.217.77& s3 c& g# q! y
A：
! o* Y" I+ C, i+ F/ w& k5.39.217.77虾米 ................................................3公克
0 b4 |, B9 Y/ G/ S+ [红葱头................................................ 1瓣
. y- }& F2 s- |9 X6 Q, n6 _; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇5 y% V4 o) c$ O7 `, e$ j4 ?
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 f' [* |# I7 `
干香茅.............................................. 少许
# B# S- u0 k; @+ k5 V* y5.39.217.77红辣椒............................................. 1/2根 / g: G) Y# S% L Q
咖哩粉............................................ 2大匙
* w' `- |; I3 x! [6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
5 R- E3 |! E1 D' T! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许 ; a" p. ~! p1 X' d+ t+ ^
B： 5.39.217.778 ] a6 f; ~& }! }$ t0 ~
鸡汤.............................................. 500c.c ! J0 d9 g6 z" o# ^' ^5 v
椰奶.............................................. 200c.c ! J1 W- x; v& v3 B! ]3 p
盐..................................................... 少许
) ?! U, ~5 d5 t# V1 Q5.39.217.77胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.77* D0 F G" O3 i$ A5 V. q
作法： / q. |7 M) H) F- S, x0 z) g
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
9 e: K' I8 u' m. D2 w2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
4 r! N, M) @1 ]4 X# w, k5 g$ `( atvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 0 E. S/ q1 F9 F
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 6 {: U* o$ F! r/ a
精华好汤 公仔箱論壇8 l+ [* U9 z; _* w# W
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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, `9 X) {/ R, Q% b. i. Z! d公仔箱論壇
* T. {. `9 n2 M& H: l1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 _9 t0 Y/ y) C2 z
材料：
- k& I; o w& S L! k- Z# v白萝卜 ...........................................1小段
! X+ A% ~/ [. ^3 M' U, Z- Z# w* M薄片油豆腐....................................... 1片
. W. E. h2 E5 B0 V& m# I* c8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
" t& B. f' r5 u2 L味噌汤底： 公仔箱論壇( Y/ w* R* L) v* u9 P+ V% \
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77+ |+ h4 G( o" n# H
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 t$ D" D5 n3 E
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇4 l# g; z- k( i0 P" e2 l4 L3 \7 y9 i
作法：
( s8 X5 K) @/ ^% z/ b1 n @1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R# ?8 z4 L* r% `2 P; L3 @
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
! s5 N4 y2 Y% H5.39.217.773.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
9 o0 L8 T+ k7 n' d3 G0 _/ s8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 B7 L9 @& ]7 i6 ?" V
精华好汤
! G U( i' ?& F; {5 r5 l5.39.217.77味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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5.39.217.77$ S X3 `4 s# V& u2 T3 w% Z' A
材料： , x) }7 T0 d: c0 O
鲜虾.................................................... 2尾
# c3 P T6 C/ O+ t6 t蛤蛎.................................................... 5个
+ W* {1 w9 Z; c7 r+ O5.39.217.77泡菜.............................................. 30公克
3 [9 F/ h1 n' l( H/ V豆腐................................................. 1/2块 2 h6 p" ?6 D& p9 A1 S9 g
高汤............................................. 1000c.c + L; m* O8 R R/ K0 R% M( \
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇7 u3 F, \" ]0 G! D0 J* D$ Y9 y: ^* z
盐.....................................................1小匙
: ?& p0 V5 w6 i( `蛋黄.................................................... 1个
4 {9 \" Z' M3 d5 Jtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77) U: j6 ~. x0 Y; a* g) l
作法：
( {" r. z) B4 L# g! Z$ K1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 Z; B- v5 X
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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 5.39.217.777 c' B1 R [! ]9 u
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5.39.217.77 Y/ G+ j& \: N* L& v) I
材料： 5 a& U3 N- w; b% O7 ?0 P
菠萝............................................ 40公克
4 k) V+ l- u% g# S8 O公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.778 [7 p7 W/ M6 v4 C- d$ S
辣椒............................................... 1/2支
: B$ Q6 `- u+ c T P$ }: K; Z( A九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: n6 V2 V) ]9 l k7 }8 k* ~
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. O* E+ x V6 T1 B
酸子.............................................. 1大匙
4 L4 ^2 _/ ^( S; g公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
/ C7 o3 l) x% x4 ?' `, Ctvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 k- R3 m" z) K
豆芽菜........................................ 60公克 ' W/ b& b: z# h
调味料： , y" Z2 [) l- w' y7 R9 s
糖.................................................. 1大匙
L* g3 }9 d5 W( h5.39.217.77鱼露.............................................. 1大匙
1 d7 G# f% X: {3 q7 L& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 8 L2 z2 I7 q3 d4 |. {8 K
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77: j3 \& z$ ?/ ^, t! n# ~
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 3 W; { }5 U" D1 q. ?
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
, \/ i& E, |7 e8 `, @公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
0 e0 Q+ k2 N( f2 L! {3 P m公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 + `( r. f! _7 p" X) T8 k& q) D
精华好汤
6 O) c1 w O: ^- V5.39.217.77豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
1 Y; b. o6 t8 a1 ? d. u7 f/ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m K6 e4 |* C" A; b# H* \& I
 公仔箱論壇: \+ f) L" Z, f! m% f! M
, H- D' v( |( r1 }7 @+ Y
材料： 5.39.217.771 D! F5 l2 u% q/ T1 L* n
A
, t8 `. F" _8 X! otvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 5.39.217.770 F' k* }2 t& j; f2 Z- D
水................................................. 4000cc
3 ^3 B e, _' ~3 R, X5.39.217.77B
! X# O, P! X6 U$ `" k9 T蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! z! ?) W! v1 E$ {
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77( m( J1 m$ ^( D/ M4 R" C% J
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb+ D! `4 q: b' \& E
C 8 l& D& {. o: @6 u5 S9 c# c5 P
青江菜................................................ 2棵
, _ B1 F. j& k香菜.................................................. 适量 ( |4 c" f5 \# d# P+ w+ I3 L
香料：
8 }& z: d" T r( Y% T党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb% C( d) t4 S5 C# H K
杞子.............................................. 10公克
1 c' V4 g* \% K6 ^5 b5.39.217.77川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb W+ j, K: K( y8 ~2 E
黑枣.................................................... 5粒
. x/ [2 L# L6 u3 Dtvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克
( t7 |8 {' S' q" v7 C: G陈皮.................................................... 2片
2 K. _8 E) R8 }3 {0 e* Ztvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
3 ?4 R3 M+ L9 i( T, L0 G6 z5.39.217.77八角.................................................... 2粒
H: H( X( y4 Q* q% u; c8 l公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.77 S' s$ A# R3 P' I
当归.................................................... 1片 5.39.217.77; C. r+ T, r6 p
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ i; o5 h+ d; d: f6 I8 O
花椒............................................. 1/2小匙
' y9 \* p: C: J- r2 ]% v1 I5 N公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
, Z- N# M) b$ l; h/ U( j: `桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77( V3 h8 H0 \% r% Z
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.77/ x8 ]. [% ~" ]" P9 L+ `* x0 p
调味料： 公仔箱論壇' ]0 d4 G; G% ?$ q: L! u
上等酱油......................................................... 1/2杯
+ h: c9 Y3 z4 A6 q. s( k盐 ......................................................................适量
6 E% X- Q+ z6 y公仔箱論壇作法：
9 q- B4 p5 v3 I6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ t& x% \( |* J( H! R& J0 I v0 F5.39.217.772.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
O; J6 V. ~) N* {( Z3 {3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇) O7 k# w5 R. t* Q: B' ]1 B% d( P& b
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 U2 G% j* h& F3 W: e5.39.217.77精华好汤
6 ^/ d, E" a- D. Z8 P0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
+ h% t% Y4 H, q) K& D8 v1 Z/ I8 G5 _% q8 [. Z! r) z$ f
9 F0 F& Y1 C& h% Q: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V4 i0 N# `# p0 Q; V8 }5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" C$ H# O q+ W" y) ^6 L5 _+ u
材料：
7 W* O |% F5 Z6 d5 |+ r! Z1 @Ａ.
8 G, u* C2 i6 f* g9 A9 H0 O( A公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* m% h3 W' s) v8 H5 p# J, A
柠檬叶........................................ 3～5片
: x5 A( L/ o& u7 \8 f, {/ U6 H: Ltvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 公仔箱論壇- j7 t3 o& [, O% g
南洋姜.............................................. 2片
; X& b8 T2 s3 J5 s5 _香菜梗.............................................. 1把 8 Y' |7 M( Y! ^% U; r" y. [
Ｂ.
' ?; G$ W- w4 U$ V6 E草虾.................................................. 6只 3 Z5 Q1 O4 _5 b# ~
花枝圈............................................ 少许
& C+ B# F& y# l0 A/ c& V蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.77+ V) p8 n/ S" l$ m+ K, \
蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇. }- h7 v4 U5 C0 `+ Q
调味料：
) _( I# K8 Q; {& G! s" j0 ?# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
$ }3 S1 S: m3 Y/ Y. |5.39.217.77鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ ], u9 H# Q! ~6 v
柠檬汁............................................ 50㏄
/ J; ]6 i! S1 H8 j* G3 X7 N盐、砂糖.........................................少许 ' ?6 E- Z# e' ^8 \% j0 r/ e
作法：
8 b b# ^8 J! ~( b( ]将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
" j7 z8 {$ d% k4 {( N+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' ~- d4 T3 d1 b J" Z2 z. r5 S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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