亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
* T- p& q6 T3 _% [: _( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ V1 |( p, \' {3 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 F* ~6 x! K! b0 Y- V, Q
材料： ' d( m: W' G* y. R* E6 F! v
油豆腐................................................. 2个 . [, l6 n$ p( e" t- a( K
色拉油............................................. 1大匙
1 c0 \( F3 L1 t4 K鲜虾..................................................... 3尾
4 {/ r; t" ~2 a1 \: P鱼丸..................................................... 3个
, o% J( Y# b! f1 S) t' Q4 F* M2 u4 Q% e面条............................................. 150公克
+ P8 X q5 \; z3 b+ X豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ^# Q* m0 h& m& P7 Z
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇 X, n1 W9 j7 M6 J# M' x
红葱头酥........................................... 少许 . k% k2 b7 j" t- T" m2 _ D
九层塔叶........................................... 少许
3 J1 [- N& t8 O( d) B7 ]/ u; S红辣椒片........................................... 少许
2 K4 g: ~+ K0 q' L$ ]4 J" R% l调味料： tvb now,tvbnow,bttvb* d- b v" X7 s' T; F6 w4 R \* L
A： 公仔箱論壇6 k3 z, I0 b" i$ A
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! a+ B5 }. l- ?
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb0 t! Y, G! s9 X/ f6 E2 t) F- k
大蒜.................................................... 1个
, c& ~& c0 B7 E/ H# G$ h: l5.39.217.77姜.................................................... 1小块
: i' A% w9 U, ]6 _ c! K: g* T5.39.217.77干香茅.............................................. 少许
0 b3 L E- I2 T# G6 h4 U4 T红辣椒............................................. 1/2根
7 ]5 `* u: F" k0 Y2 [% N公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
i* ~& f# M A& S7 h8 u9 v1 q& [虾酱................................................ 2小匙
* F/ L) x% z/ \/ }5.39.217.77色拉油.............................................. 少许 % X: x" H0 H5 N
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 b, |- p" W8 X* X
鸡汤.............................................. 500c.c
3 b8 ^1 `! q1 s( T% p* N6 y- Q* M5.39.217.77椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& S2 h O- f5 r, Y/ N+ v" ]
盐..................................................... 少许
# {& ?* h% s. J) y2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
( A6 o; G! A1 B1 `, h8 U5.39.217.77作法： 公仔箱論壇; c, p! J0 K9 F
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77# ?% h y+ v6 ]( |0 K
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇7 ?/ K' M5 z; C3 [: `2 c- \3 F4 k
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb( R) |% U% @$ ]
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
3 n$ ]2 G1 g2 i, w# X" g5.39.217.77精华好汤 + P& {0 H+ x, | b5 } i4 {
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 + V. J% I( }& a9 r
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/ U7 y. J3 G2 |8 y3 W% j! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： - y$ e4 q1 @; z8 d! ?
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77( Z2 t: J0 I" j! W A
薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.77/ B9 ?1 Z4 N. |3 {
萝卜梗叶........................................... 1支
I4 i, w8 B5 \味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb# {( s% n M: `! t( C5 ?, Y) l
小鱼干高汤.................................. 300㏄ * ?( X8 \( I! Y4 Q, l
味噌............................................. 25公克
1 w/ d; s" @! U2 V! O. x: L1 B味醂............................................ 1/2小匙
0 \8 |% y( |, F& J$ Q5 Z5.39.217.77作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: @/ d4 a2 ^
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `; f0 C! F; @
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 ( {" K# \2 A6 \% J8 ^
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ E9 E1 G. I. l/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 , P/ V( L# k7 Q7 o+ \
精华好汤
) S; m$ [* y6 ?0 i4 B% v1 J# d5.39.217.77味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.77# p% c0 F& Y' E8 k& O7 y7 |
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1 G2 F" A" H" h6 V" Q材料：
6 h5 X* c0 L* z鲜虾.................................................... 2尾
6 E; @7 A; |' T4 U6 A/ Q& ?公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
# r, o3 R: T6 ]4 I3 X泡菜.............................................. 30公克 ( Y2 Y9 N+ n5 w3 r: T
豆腐................................................. 1/2块
5 X% i- U. G& \9 p# e. u8 ftvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
9 {; \4 U# e, O/ u5.39.217.77金针菇.......................................... 20公克
z/ f0 |" a2 y8 I1 x5 m P盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇. z d! c9 t: e) Q8 V" A
蛋黄.................................................... 1个
+ I5 C! H; [' `; k5 w7 Utvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77* ^9 {1 y" Z, j* O
作法： ) u4 g1 W1 h) n
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
6 m& b' p q# z6 R+ ]" P/ f2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 p8 n/ _3 [
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材料： 5 v v* p" G, r2 G; c
菠萝............................................ 40公克
- H* s) I+ _) ]6 L* D5.39.217.77蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r( R2 x5 f& [
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# ~* m) G4 j: q9 q
九层塔............................................ 少许 " `1 y+ Y! M; [3 @9 K
葱................................................... 1/2根 * H' N" @7 t6 W% g2 E" q
酸子.............................................. 1大匙
5 I$ ~6 N2 s1 \ J7 V草鱼.......................................... 200公克
- q8 |+ s) \" G: f) j$ L5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇9 Z8 z4 v( ~' j
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb% O, r% }( O* D/ X" u" X9 ^
调味料： , e% g: A9 u& f
糖.................................................. 1大匙 7 Z5 n" _/ x- u4 C
鱼露.............................................. 1大匙
$ R$ X6 I# u6 G& ^9 J/ F公仔箱論壇作法： 6 J4 }5 q3 H u: `: {% G* k @
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 - i! N S1 W3 y0 S
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
" f f# B6 D6 j0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。
8 L B' [2 ` L: w1 j# @$ V7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77# V! M$ t1 r) R( b& v% t" n
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 f( u5 F- I( K
精华好汤 公仔箱論壇! Y5 p% e: V1 k$ X, L
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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$ ?: I+ ?5 [) W9 o, o7 h公仔箱論壇 公仔箱論壇2 v) @# T# t0 f: w, C5 \. h8 }
! T: A2 `! M2 B0 v ?tvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb* b [6 ~ r# @
A 5.39.217.771 s. w0 ]- A* W1 Y
排骨................................................ 2公斤 2 P* ~' F2 [* Z7 `" b* b; X5 y+ M
水................................................. 4000cc 5.39.217.776 P6 Y6 b/ u( p8 G: K( w
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蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- {* } y3 l. {. s2 Z ?
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 @& i" V, m& q: ` Z% g6 o" u
油豆腐.............................................. 10个 - V0 b) Q* J" ~! \) u; V
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青江菜................................................ 2棵
2 V; T: I! l( E; ?. J香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 E2 h8 L" |
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 _1 q$ [8 A0 f7 f
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P w, B1 b2 v9 p
杞子.............................................. 10公克
9 F( I/ c! c. Q. u# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克
; {6 { |* N0 Stvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒
: {' n5 F8 M& {/ ^, u公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 J% Q. R) \/ \6 O* x
陈皮.................................................... 2片
$ g. G3 b$ X; x+ D$ Z3 }+ B) K6 k公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 ( Y9 B2 e- t \" M/ {- r0 p! x
八角.................................................... 2粒
3 f. ]+ n; k" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒
' m1 Z! j7 B2 |& D+ a4 g当归.................................................... 1片 公仔箱論壇" A# N$ R0 z" v4 _# @$ x
大茴香......................................... 1/2小匙
& ?: A8 H- e+ _$ b b& ~5.39.217.77花椒............................................. 1/2小匙
; F$ z0 e# W0 T4 f5.39.217.77胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 V* K! z( }! \6 ~
桂枝............................................. 1/2小匙 2 x0 u) \% _9 | t
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
% K) y! a: U& ~/ |- w( y$ m5 Z调味料：
& ~* \; b2 j* I7 }3 G0 A; s* x上等酱油......................................................... 1/2杯
) z8 W1 ~8 p% ~1 K4 b$ Q9 y) s! Gtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 5 E3 x5 S" s1 Q; U) ^- D
作法： 5.39.217.77( d; G8 _4 o# h8 a
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
/ Z( f$ y5 `; P9 u0 `+ [. k2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
! c9 C" ~1 p+ C7 F! _) D公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f( |! v% f- D2 A- g2 e
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
: I5 Y+ {7 z+ u) F8 I1 k" ]! Ytvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
7 D- j/ z/ a! A! a; r& _0 \. R5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 U. O+ z5 i- w
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" N1 O6 [5 e$ x2 U( f* N2 S, ^5.39.217.77 / \! N( t1 P7 t1 B5 e" M
5.39.217.770 T, d. r+ V+ L& c/ O" h! R
材料：
0 e+ l$ O: R1 |) Q6 {6 ]- w! V5.39.217.77Ａ.
8 n* M8 A- M) Q# Y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
8 S# p; n7 i0 `6 ?公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
! H+ O2 o0 _" y3 l7 |tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 5.39.217.77& _& Q8 G3 M+ |0 _! p
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.770 ^: J. Z0 b3 r$ c( ]; @
香菜梗.............................................. 1把
3 ^* g3 d" b; F' s& jtvb now,tvbnow,bttvbＢ. 5.39.217.77. X$ @/ i* e) h' A* X+ k
草虾.................................................. 6只
# ?8 ?5 O! a5 Q2 s& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
/ p8 N+ J' u4 k. p/ w蟹脚肉............................................ 少许
! i. u, T5 j; |( |tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇8 P5 ?4 W! S. Z; ^( t* H
调味料： 5.39.217.777 }4 m: M; G: \% p) x z/ [
小辣椒(切末)................................... 3根 6 Z( N# _# Y& I8 U" @4 O
鱼露................................................ 适量 2 c/ C q% p3 U# E1 t+ m: s" w
柠檬汁............................................ 50㏄
$ f2 ^: H3 w' b, |$ [( o; Z7 `5.39.217.77盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 c# R; ], @# k$ h9 f7 \, _2 Z- c( y
作法： 公仔箱論壇4 T/ W' |5 G' ~$ n4 e+ V
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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