亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 s* v! c* u6 ]- `5 Z7 H/ c
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公仔箱論壇4 h% f/ C7 q) p1 N" f( l7 g3 A
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 l" D7 c& u3 o& x; H {6 Y
油豆腐................................................. 2个
0 u! X5 e6 ~6 r公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
+ C9 C, K* [3 ]3 q& |tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
4 L% X# m2 a% h& j) t+ T4 N8 |公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇1 `" G, x3 U6 X- c& p# o
面条............................................. 150公克
! M6 v6 e4 u/ @. P, R/ b豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.77& r4 [3 d M' E
白煮蛋.............................................. 1/2个 5 G3 r/ _* n! z/ q4 T6 r) Q
红葱头酥........................................... 少许
* L/ x- V2 h) v5.39.217.77九层塔叶........................................... 少许
/ W) [$ \5 j: k红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ a) M& ^+ q+ x# [8 X
调味料：
- X4 ^1 S8 s+ Y" @9 d公仔箱論壇A： 3 i& Y: V. W+ \ X5 n
虾米 ................................................3公克
9 T1 X7 ]/ B9 j5 t! L. f公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
1 S, j* y* V' n6 y公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb; i+ u7 U8 P0 ?- g5 q3 G5 s4 A
姜.................................................... 1小块
5 _' a$ x% y4 ?" Y8 S3 i干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B7 y4 M* S2 h; K
红辣椒............................................. 1/2根
% k2 _) Y p3 ~8 k% a5 O' A公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
8 s; n' K2 O1 ^ ]% rtvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% C* Y( E) F+ i# m
色拉油.............................................. 少许
; p% h2 N9 F8 H2 x! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
r* Q( T8 T' Q. O7 o4 i鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* ?: _0 Y) [% i
椰奶.............................................. 200c.c 3 v8 G% N4 H' D
盐..................................................... 少许 7 N y/ F9 c( [9 s7 o
胡椒粉............................................. 少许
7 ]0 n3 }* W4 J/ s4 s% Z作法：
& M! ^0 K6 {) b5 w5.39.217.771.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. \, ]8 s4 ]- |+ H5 H6 |8 I9 U/ X
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
2 W7 {, x* L" W: n9 U6 ltvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4 g+ r, ~$ d- }: z5 [! l) V4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77' x% N6 e* Z! d
精华好汤
% x6 @" F: n- O( i) W叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb0 s) ]% \$ C( o, _5 a3 j1 t
5.39.217.771 T+ s1 i3 D Q. {; J2 i
2 Y0 I+ z, a3 [0 E, j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 K2 ? w; B( w" a
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材料： 5 V! O1 h7 O# a" W X! F4 J
白萝卜 ...........................................1小段
3 [ Y- A) n7 Q4 c$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
* w% b" Z9 H. W+ p- U- f萝卜梗叶........................................... 1支
# i) }4 H4 u. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底：
5 E8 N w' M3 U8 ]! D小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇8 J2 E( j8 Y" I3 w$ z$ J8 G
味噌............................................. 25公克
, B' a3 I7 I8 d3 d1 R; g味醂............................................ 1/2小匙
" O* a" Z5 K! D S4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) I5 S, A8 e( ~4 f E2 A公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 i/ t- b2 F0 L- u G
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
9 A w X3 q/ H, `( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, X% q5 L1 {: V( J& H7 r$ Y) d
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# |5 p4 r, A: A6 \ z& p
精华好汤 6 ]1 q2 ^! g3 u1 x- p( K
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.77# I6 H! G% w. }1 J, p7 r4 D7 V
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5.39.217.770 H1 h$ C, j# Y# e. K8 w- e
材料：
6 G# n, R; K( o: Ptvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇/ t6 M8 R9 q! p4 z& x' k
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% }( A7 e# U' X2 J$ W
泡菜.............................................. 30公克
3 X' z3 z) J, m* |0 R3 }豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb# p) f: b3 P4 a/ D& X
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb( C/ d3 G& r# D$ D
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇7 q4 {: c- p+ q
盐.....................................................1小匙 5.39.217.77# v+ E2 E: v, }7 f" p
蛋黄.................................................... 1个
+ N% n7 u0 W5 b* O葱花................................................ 1大匙
' n3 |5 C' G2 J* j作法：
3 j5 Z5 T9 n$ \) c# x; P5.39.217.771.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ O3 H2 R4 ]* I* C' s
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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8 j- c9 [; N4 W& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, `6 f5 W y, T4 W菠萝............................................ 40公克
- W' q2 ~8 r# y+ }7 F* E! _2 Z蕃茄............................................ 40公克
7 O A+ W; C |6 d5.39.217.77辣椒............................................... 1/2支
! S# V5 f0 A ?5 j) ^* [九层塔............................................ 少许 3 S/ Z9 n$ F3 D( j
葱................................................... 1/2根
) P, t1 T) H6 @. Z4 \7 N% I6 o. f) [5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙
$ C' a2 L8 |% p3 d: f+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
5 ~+ u0 {6 b# B$ U' _水............................................... 1500c.c . ?- R5 G) `- `
豆芽菜........................................ 60公克
8 N' ~' Q" s6 a7 K! y, N# Ftvb now,tvbnow,bttvb调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ }/ s0 P1 q2 r" o
糖.................................................. 1大匙 + m1 c2 T0 M2 k) o' B
鱼露.............................................. 1大匙
% s5 X/ r& T) i: J5.39.217.77作法：
, I; t. W* J8 V; h; o" S7 |tvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 f3 U) s9 i# _& M, g7 T
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 2 D4 h8 z6 h7 W. H% q$ A: {
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
- {$ k: n! V6 v# u4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
) d6 w$ u" d# n6 G. A k$ m# Z# s5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 g7 ]6 x$ M$ s
精华好汤 & m4 e: w. h' C4 D" s3 P) x4 ?8 P
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
! R/ M9 Y! _% f; s6 R6 _9 L" _% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ O2 t& ^, q" Y! W2 b0 L0 n5 G
5 f$ \- _3 Q2 b' O2 G- Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" R: A8 ]! {+ U$ L7 M0 S
材料： 1 J* P' u! Z+ `7 y0 G0 E4 T
A
/ z3 G6 z" I+ i g% E' S5 d排骨................................................ 2公斤
: C1 R' h: \0 `8 A# s/ R, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc ) l7 H: p- i+ @- h
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蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇" ^' l. }* l* y. D! s
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb! _+ S6 a7 Q9 y0 \: _
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb h1 `# d( _- G) m1 p/ r
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青江菜................................................ 2棵
' m* a5 T* O8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
; x" |) W# @; f* c* d8 R. v香料： 公仔箱論壇9 p, w( x9 H. _) Z
党蔘.............................................. 25公克 6 u+ f6 d. |/ o! J) ?
杞子.............................................. 10公克
, O T0 v' q: c* j- ntvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ Q V( h" @% m p. M
黑枣.................................................... 5粒
( i; ~+ U9 W; J4 U$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 5.39.217.77/ i( c/ ?5 O* W: s, Z4 G3 F2 u
陈皮.................................................... 2片
$ `+ s% \( _! B2 x桂皮(长约5cm)..................................１片
0 J A. A1 H) C! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 5.39.217.77' w4 Q; B/ P1 p4 G
罗汉果............................................. 1/4粒 . _" s/ t, F. s
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇+ @& M% X9 a9 P7 M. |
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇7 I' K' ~6 n j
花椒............................................. 1/2小匙
( o4 ^+ N1 m0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ _6 D n m8 T, {1 {* d, a5.39.217.77桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 Q, g2 X9 S& Z
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
p V6 n' q% \9 ^调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ F6 s' r* K5 Z- |; m6 Y6 B
上等酱油......................................................... 1/2杯 * ~% A4 I2 a9 I# r1 Q
盐 ......................................................................适量
1 K/ s6 M0 B# m作法：
3 \# {6 w' B" \( N1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
7 I9 X& E" W/ ]7 l, }) g2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
. ~: [- I8 U" c" O公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 : V x! |# e! [3 w- _4 ^7 e
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
* l# {. x" V* x" x( [8 @* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 6 ?6 D! g6 e+ {+ y; g% K
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% f$ u. O) a1 w
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2 b6 y0 U& ]# r4 s' h$ f: qtvb now,tvbnow,bttvb' D0 ^* v1 o$ [2 X' ^. Q
材料：
9 r7 d- N* R9 x/ C' w+ T3 Ntvb now,tvbnow,bttvbＡ. 公仔箱論壇" J8 m8 {, D6 O& P7 [5 D7 ]
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77 F% g5 P. n7 b: W3 s8 q
柠檬叶........................................ 3～5片
Q' v4 O. w9 u b3 `& x香茅................................................ 少许
: L$ i+ J1 c; d) k* d C南洋姜.............................................. 2片
# f! Z5 C' f0 a# O香菜梗.............................................. 1把
3 L$ B4 s! ^& a公仔箱論壇Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! T# _) D2 g
草虾.................................................. 6只
- r: Y; H- f/ H. ^* e* p; J+ w1 qtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 5.39.217.77" l1 T' f H6 ^8 I& N5 W/ a0 `
蟹脚肉............................................ 少许
4 R! |9 z/ p! _' P1 `" h2 C) H) F蛤蜊................................................ 10个 6 ^/ `& x2 d9 }+ S; b3 S
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb# p# T5 V( [/ Q% S( Y8 A; @- l& y
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇+ N3 K2 P" \9 d! D. E
鱼露................................................ 适量
% {5 A: O! M! e z6 _柠檬汁............................................ 50㏄
2 F4 X3 V' U6 G9 R1 Q公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
# u; Y8 Y1 c* w [0 r# p作法： 5.39.217.77& {9 z# c1 J R$ {+ T3 O- g
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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