亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" x! z/ F. c' A3 t
材料：
6 A4 Z6 |' q2 a7 x5.39.217.77油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇, d! t8 \/ }: Z) l$ P
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) q8 i3 n6 h' C1 p! d$ d$ |
鲜虾..................................................... 3尾
6 \1 j% f5 s9 x$ t; k: W公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77( D5 ]9 Q$ A ` J2 X: F8 M4 e
面条............................................. 150公克
9 m, X" O: m0 W公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 w2 [# _4 q
白煮蛋.............................................. 1/2个 & E' u# O& R9 a* _% _; Y+ w
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 o8 z) X8 S# ~: f* y7 |
九层塔叶........................................... 少许 5 o1 L+ j, z7 x$ k! u
红辣椒片........................................... 少许
2 ?/ s% ~" y! r% W$ Y! \2 t调味料： 8 Q) `( r' X5 Q2 g& O% r
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 v2 S/ U( Q% \
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇8 ]4 w5 S1 Y1 R' v5 |
红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.77( y+ n3 P: S X* l3 X; g% H! X: [3 ~ s
大蒜.................................................... 1个
0 s4 K( T" ^: n4 I5.39.217.77姜.................................................... 1小块
9 m0 V/ Q! |5 S) y4 I. n; k7 s干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇# b7 Y1 v8 ]7 g3 o3 I- e
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇$ O9 s! K( B/ e6 |4 W+ {
咖哩粉............................................ 2大匙
& [% o. v7 |9 w4 ]4 |5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.77" f& x: X& e6 S4 }8 N
色拉油.............................................. 少许
, }8 l$ h X2 ]6 x5 O& W% nB：
! N6 M/ U* Z9 R1 L鸡汤.............................................. 500c.c
+ H+ y' B: k# q! r$ V1 f公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
6 T8 C* H" i- u: @- N* I5.39.217.77盐..................................................... 少许
) D# ^: O& U4 v. q; P/ z( e- ?3 s胡椒粉............................................. 少许 4 u" n! Y3 ?0 q1 M% d7 X! q/ n
作法： " g! ]0 c6 m& b6 |6 x9 Q2 b
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ; `. P( d* i% X2 j
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
+ A$ A/ T5 q; P0 G2 W! a$ I- Z) Ktvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
' H1 f& C- k3 I" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 ! {/ `* y3 Q+ d4 n e
精华好汤
) N. u% }4 Y; ?; ]$ ]% Q5.39.217.77叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
3 o% t7 E# {% m# e8 O" Z2 l% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 a9 e2 D; ~
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材料： : i6 d) d' ^- u5 g
白萝卜 ...........................................1小段
9 Y- u/ W$ t1 G( F7 {# \. `+ j' g5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片
6 |% v# m- U; P$ U# Z; d萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ U+ m+ a, X$ }
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ j b3 @" g0 x9 {
小鱼干高汤.................................. 300㏄
. h7 v- |% N6 t$ V9 K8 b6 m5.39.217.77味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇# ]2 O3 ]4 \! p) x: {4 F( h
味醂............................................ 1/2小匙
) m$ W0 r( ~3 btvb now,tvbnow,bttvb作法：
; p9 N7 B/ E/ K$ m2 n# P4 H公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
( h) D* ~3 L, n& |2 g% m! s# atvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
0 H) R7 [4 E! h% p4 ?, B7 M公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
5 F* F! S: }( ]0 Z( G1 @: t4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 . h9 u, j! s0 |7 L& ]1 R. x
精华好汤
$ d- n8 B$ X. K/ D% y公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ a6 i) H3 J# b6 K3 D& s8 n
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5 ]2 a4 d {4 ^* g5.39.217.77材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 G) ~4 y, I
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) ]" O6 ~7 Y1 y6 P% ], m
蛤蛎.................................................... 5个
/ L' I* l( d6 J8 U! e泡菜.............................................. 30公克
% d: R) E R. T9 i豆腐................................................. 1/2块
) J0 I: c- ?, F) F) T7 e1 W, H高汤............................................. 1000c.c : e2 a# `3 m7 ~8 ~3 w
金针菇.......................................... 20公克
! ~$ b0 @; `; s+ p1 f5 ~0 c5 { b9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
: P+ q, u1 {' i3 J0 c蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb' C; j! v/ z O5 {# i# |$ W
葱花................................................ 1大匙 ) ]' v$ s& K8 ^" L& |
作法：
8 v7 j2 B; f2 n. z! E5 s' [( F5 g: t1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
7 H y h3 q7 h1 A- ptvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77+ {5 U9 `5 h' y
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, e' g" M9 i3 z- v: `公仔箱論壇材料： l* i4 v* M. N" S- U. i
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77( J, f/ c+ }% L
蕃茄............................................ 40公克
9 D; h! Q8 W5 ~* X f$ L$ b4 o: x' s辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb* z7 c: M5 H% [+ Y! m' X6 i/ o( ` k
九层塔............................................ 少许 / v4 C, J: D8 A8 n
葱................................................... 1/2根
$ p( P- q- G% C) D8 ]酸子.............................................. 1大匙
2 b. H0 Y2 v1 q: z草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77( p' Q8 O# j# Q t
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 |0 F+ `0 A0 e8 R8 y
豆芽菜........................................ 60公克
) n+ P& Q& U- g3 F调味料： 公仔箱論壇) L( v* W% c0 X; A
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 j' {2 \# i
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( L2 T8 e- {4 j, b
作法：
$ l4 l( A4 [2 J& W+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b, y9 D$ Z& |
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 8 g: h1 h7 _- X7 d2 X$ H
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.77, s. i; J* Z, c. |) U5 H+ g4 d
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb# L& ]( F& \0 \( ~6 a/ d( ?
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 R, `0 w4 \, F, V
精华好汤 公仔箱論壇; P! w+ g& X1 f# R4 \; ]0 U! Y
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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! t8 E# v0 h; C+ B& n- F' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% H: H1 L9 h! ~9 r! m5.39.217.77A
- a' D7 o7 g% {+ o+ ^- Mtvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) K# @2 @! N2 _: k& C
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒
0 K% T( _8 |! X/ e4 U) U9 j$ B蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇5 z- }& }, i- ^9 ?+ A
油豆腐.............................................. 10个
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$ ]! [4 s6 T& P6 D6 P+ ^( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
* c/ F' q1 D4 s9 K8 b$ A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 H4 M9 y; ], e4 i4 z
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* M- @/ Z+ v
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇& k. A& {4 l7 n5 f4 @# c8 _
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.77( r; |: u) S7 [* `) |
川芎................................................ 5公克 5.39.217.777 O% G/ Z* q; o* h2 `
黑枣.................................................... 5粒
; N5 S. T$ [& S( g3 B6 {/ S甘草................................................ 3公克
+ N5 t5 R7 d# f0 e9 i' x! Z5 J8 |5.39.217.77陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ r" L& |+ f5 k' q$ a
桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.77/ X" I- A7 I& s9 ^9 P
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇8 s& B% i) [& L% Z* n3 | y: R
罗汉果............................................. 1/4粒
% E) O! B' d6 W当归.................................................... 1片
+ z# n+ P- {) @& u* ^( D R9 D大茴香......................................... 1/2小匙
! H/ c5 |) `4 e1 A. p- p公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( r# R2 O6 |, f
胡椒粒......................................... 1/2小匙
. v |/ k3 ^. h. U8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙
( K2 j# g& R( L6 W/ O公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.779 u. S0 _2 u! Y5 l% G" u& m
调味料：
- O/ k6 u& {$ I; @$ ]1 B5 N5.39.217.77上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇4 G: n0 Y* _4 r5 t* s- d) Z
盐 ......................................................................适量 , Z# x' @5 }1 _
作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 E) ~! H( w& a
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 M3 y, M7 H3 Y( @4 |8 r& E
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 o( \/ W* h) A" \" Q( B5 ]" h: S
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
, C+ l3 R/ S, K5.39.217.774.食用时再放入青江菜及香菜即可。
* b T4 e" K$ p5.39.217.77精华好汤
% o% W7 i. {- L' ?6 D6 Y, `公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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0 b7 x! ~) k1 I0 k$ F5 Y材料： 5.39.217.77' N( p9 @: L* S. D' {
Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb; x) @; l0 b* u7 c0 x
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ c& T# N7 n0 ?0 q' L: }
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" a/ X' R2 T" r5 m2 m& |
香茅................................................ 少许
* s) }2 E0 h3 Z1 A( L- ]南洋姜.............................................. 2片
, }# F7 U6 D' u% N# ftvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
$ E7 g# Y0 e. _+ o$ L* T8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb" n' K! }7 e3 ]/ z: M! [0 i
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇' N$ ?) P" t3 B- I% ?; s
花枝圈............................................ 少许
8 c4 m$ k! s) Y+ B6 \蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; t/ ^7 v G$ x% L- _; p3 z
蛤蜊................................................ 10个
2 Y u+ R1 c+ I9 l* L调味料： : O3 b$ ?8 D* i9 I0 D
小辣椒(切末)................................... 3根
. v& Q# \9 V/ f4 D1 f5.39.217.77鱼露................................................ 适量 ' |2 e2 \( X, j2 {. z7 e7 [7 i' U
柠檬汁............................................ 50㏄
0 w Q5 q) e4 m% ]' p盐、砂糖.........................................少许
2 h/ l/ R$ N; }$ L6 s0 f! ^4 \作法：
3 [$ Q1 W( r9 J; v$ f* Y0 F: Q/ W5.39.217.77将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 ^, R/ P5 Z5 K
; u: N7 `. W/ v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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