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小白菜鸡蛋馅饼
5 Z, P: N# o. M$ ^# _. ` 准备时间：15分钟
: U- D {+ H3 F- s: F5.39.217.77 烹饪时间：25分钟
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`& K' I4 q( D6 L特色：
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1 b5 x& u" o' F0 Y @' ]2 f 外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了。
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用料：
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面粉500g
1 X7 R/ r b/ h8 C; w6 H+ u 冷水 350g
8 l! U. p/ j! M0 x8 t公仔箱論壇 小白菜 500g5.39.217.771 p' a# O# p1 N7 W$ b1 A+ d2 B6 l- G
鸡蛋 2个
' l. w0 r# y9 c: D, K! v. U公仔箱論壇 虾仁 适量公仔箱論壇' |% u$ S/ |1 f% |
花生油 适量
8 P, p; O9 F; Y0 H* h0 a公仔箱論壇 香油 1汤匙（15ml）
+ d: H+ @; Q! i8 Y1 |7 Y公仔箱論壇 葱花、姜末、盐 适量( @' {, a- I$ y- x) e6 X
& Z7 f1 P. `6 a' v/ F* B4 |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 n/ {6 y/ [! P
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1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 m! {3 @/ Q/ s
2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。# z: N5 r+ r% z$ o
3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 v7 |) L, m3 K
4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。
$ k7 ^& I! c! q# d5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
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做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。 |
發表於 2007-12-12 07:17 AM
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