用料：5.39.217.770 @( w. Q7 H! R1 e- p f
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。. ?, p3 Q. a% x+ Q3 u
腌料：
2 o. W) T8 a7 J! j# F磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.771 _6 f2 E3 ], W& `9 h4 i/ p! r
做法：
3 g6 [7 P0 h/ g# x& r) N; v7 m1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。公仔箱論壇' n. P; T' F2 A+ D" V/ I# r
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。公仔箱論壇: d8 C- [9 Z% H8 V: H' q
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。" u4 e, S) z C4 b% O) u$ B! u
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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