用料：公仔箱論壇' N. w- L) A8 g9 X" H( a
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。公仔箱論壇% C _$ B7 B: l$ a) o% Y( W" F
腌料：5.39.217.770 G- g% W* p+ c9 K
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.772 U: O4 F1 Y8 J) Z. C5 J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) {5 m& i* d C
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
; X: ~; U7 j8 x/ l# s- D3 atvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
! |- I; V) \* Xtvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。' O7 l6 U" q; _* v6 Q6 t$ Q+ u
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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