用料:
6 a& P' ^1 W7 Y) V) b) z- T: V. M枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉,瘦中带肥,肉质嫩滑),葱2条,糖2汤匙半,食用红色素1/6茶匙(食用色素只是增加色泽,对味道没有影响,所以不用也可)。& Y6 m* E+ z7 s3 u+ p
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磨豉1茶匙,南乳1茶匙,生抽11/2匙,老抽1汤匙,洒11/2汤匙,蒜蓉半茶匙。9 y5 T. A6 J8 S& c2 k
做法:
8 S5 f' r7 S8 c" x, J- J" p7 |. C1、猪肉洗净抹干水,切约1厘米条形。
% p9 O( Y. S7 n5.39.217.772、食用红色素加水半汤匙拌匀,放入猪肉中拌匀,然后加腌料拌匀,腌半小时。公仔箱論壇, `4 P* z. _. n. B' R; g
3、烧热平底镬(中式镬也可以)下油3汤匙,下水1/3杯,把葱及猪肉排在镬中,腌汁也倒入镬中,盖上盖,用中火煮滚,再煮5分钟,把猪肉反转另一面,盖上盖,用慢火再煮3分钟至熟,此时尚余少许汁(如猪肉未熟、汁又干,可以加水)。
; z# o4 R$ v% V' i/ K; ztvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件,放回镬中,加入糖炒匀,用慢火煮,并要不停翻动,待猪肉吸收糖味、汁已浓厚,便可上碟 |