用料：tvb now,tvbnow,bttvb1 N- L+ N1 t8 `3 C0 g7 f6 v
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。! Q& |; ^: J8 U. s5 @7 u5 {
腌料：公仔箱論壇6 z, j, G$ x# {8 e" E8 R7 ~
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
2 |& l- [0 }8 {( E) y% \2 f0 u- c5.39.217.77做法：$ ?/ j" z6 @& A/ H
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
; _) l* U @% f0 F7 R" h: }' _公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
- r3 p& B5 |6 ^# j7 @' N( O3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
7 h5 M" u: y$ D% d% X- h* f5.39.217.774、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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