用料:
( u& O N+ Q4 g8 J. f8 q, R枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉,瘦中带肥,肉质嫩滑),葱2条,糖2汤匙半,食用红色素1/6茶匙(食用色素只是增加色泽,对味道没有影响,所以不用也可)。tvb now,tvbnow,bttvb- c) P7 d) m/ V2 N n, a
腌料:
4 V; q) D+ Y$ b磨豉1茶匙,南乳1茶匙,生抽11/2匙,老抽1汤匙,洒11/2汤匙,蒜蓉半茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 C: H9 a3 Z5 o$ J. O. p" _8 O3 ?
做法:2 y% ~1 Z' u6 g
1、猪肉洗净抹干水,切约1厘米条形。
/ \, }+ ?1 H; Jtvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀,放入猪肉中拌匀,然后加腌料拌匀,腌半小时。5.39.217.77( ~( X+ E/ k+ t5 I$ b. Y/ x3 B
3、烧热平底镬(中式镬也可以)下油3汤匙,下水1/3杯,把葱及猪肉排在镬中,腌汁也倒入镬中,盖上盖,用中火煮滚,再煮5分钟,把猪肉反转另一面,盖上盖,用慢火再煮3分钟至熟,此时尚余少许汁(如猪肉未熟、汁又干,可以加水)。
) @8 s3 T3 \+ E) H& g公仔箱論壇4、取起猪肉切件,放回镬中,加入糖炒匀,用慢火煮,并要不停翻动,待猪肉吸收糖味、汁已浓厚,便可上碟 |