用料：公仔箱論壇! E0 o! \/ }, V; k7 V) Q. {' b
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# l: W# ?. \& U- [
腌料：
+ U+ G( u2 `: e b4 ^- a5.39.217.77磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
3 [3 ^) U0 d/ r' |; A c: m! ?% r% t做法：5.39.217.77" k; V: p& m0 n" F1 }
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。; Q. Y- b8 b+ H# |1 E# ^6 z: {
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。. b1 t! u6 b" M, P$ w
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
4 h2 V1 D2 v! A) R/ E( `& a" F L5.39.217.774、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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