豆豉羊排
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9 `2 ?* X* L1 Y: [& j公仔箱論壇 准备时间：3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! x9 v( A4 ~2 e L; h1 p
. M& r4 [- e8 m# d& v6 htvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：30分钟
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原 料：羊排2段(约50克)
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$ w" W- X R; e) d 调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克 {' ^, I7 U4 B
& @/ G* n" A4 A5 {. y' D1 F 原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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0 M8 v( ^: f5 h5 B% q 制 作：
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1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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9 m% A- l- A5 P0 `8 N9 g9 g6 [tvb now,tvbnow,bttvb 2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。公仔箱論壇: }/ ~0 ~. y1 d+ i# x6 v
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3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。+ z- ~" K ?3 }% d* I
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特点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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8 }) k$ @, N! i! f 营养素 摄入量 单位5.39.217.77! @* p* A$ Z' ^& o L8 ?4 D
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热量 294.00 千卡5.39.217.779 E, i* V. y4 m2 H& h
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蛋白质 47.58 克5.39.217.77" U/ B. d5 N3 Q0 Q+ S( u8 y& h9 o
0 d! P/ }; `1 V* gtvb now,tvbnow,bttvb 脂肪 17.33 克tvb now,tvbnow,bttvb7 a- p; |% v$ z% x+ @- f. ^' {/ N
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碳水化合物 9.34 克
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$ g! b: F# M M/ L/ o公仔箱論壇 膳食纤维 0.41 克
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钙 138.81 毫克
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* ]% p8 c5 [" R3 s5.39.217.77 胆固醇 384.24 毫克 |
發表於 2007-12-9 09:37 AM
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