1：香煎鲭鱼 * y# x+ w2 {2 u9 M' a" \
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; O5 @1 H9 L" a. Y* }公仔箱論壇 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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2 E; h9 }/ Q, c. u. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。7 U' l9 z+ e5 v
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2：牡蛎猪红汤 tvb now,tvbnow,bttvb) i# W9 b6 v: b: u5 k
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材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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o( z7 J$ ]7 D2 g M4 t2 d公仔箱論壇 调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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/ `4 c! i' [6 B5.39.217.77 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 公仔箱論壇1 S% ?4 M) e! E6 K1 }9 l9 D
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3：煎蟹饼 公仔箱論壇/ [; r) V; w) `6 [9 Q
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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1 V! v; ?6 a) d( T8 K$ N% o! G 做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。公仔箱論壇0 k1 _5 ~2 ^) }+ \6 K: u; ?
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4：清脆乳白虾鬆 公仔箱論壇' k+ F: k: a2 O
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% n: H) A7 Z$ W: [! c2 U5.39.217.77 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。tvb now,tvbnow,bttvb! s1 p( W, y$ y: n( G; W, Y
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调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ s' V# B `2 O- C# e; m
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做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; t) p; ?9 c r
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3 G& s7 {' o O$ V+ t$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 5：海螺两吃
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I。白灼海螺公仔箱論壇2 K7 H2 ]! I/ |
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3 [% f) G4 D" s; w# h! I% y! D4 v 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！9 P- L) [5 ]/ I3 H7 T; q! |0 R
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$ k' U6 P* u4 M5.39.217.77 II。黄酒爆螺片
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材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。5.39.217.775 z" }) g: ?, a0 q" U( H
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
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1 ?1 o3 E- Z! d, ?* T8 a7 K' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ K! c, ?; _- k& B8 _5 x$ q5 S
* W: A! {" m% p5 E 做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 ?* ^! Z* E8 E- H8 a
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* C! g. R+ ~3 q: t* R 6：牡蛎两吃
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I。生吃牡蛎
7 ~! }7 Y! P I: S1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 ?/ [+ K* i+ G
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' X4 i# Y+ r2 e5 B+ k8 K公仔箱論壇 鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) B) F% G( ?3 r# m0 W6 r8 I1 N4 ~ f
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( e, Z9 D6 P& {' ~& ]" v, ?$ T5.39.217.77 II。蒸牡蛎
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* M5 s7 l- K2 H; I! T4 ] _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：生牡蛎
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配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
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. x, a! m! u% W; ]; x5 j# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！. p) U4 \' b/ Q5 y/ T+ A1 h
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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