麻油雞作法
u% m8 E1 r* Q9 R" q材料
: p* E1 @$ C' I0 Y5.39.217.77土雞腿......................... 1000公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% x9 ]& G5 N, N# B8 p( e" f% a6 ^
老薑片........................... 150公克
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5 Y$ B6 R: G( f! L6 x公仔箱論壇調味料
4 \: X3 A; {( M% T: |黑麻油.............................. 180㏄
( s7 M9 J; ^: P( d米酒................................. 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) ]+ m2 n; Z/ W6 N/ s$ y( e
水.................................. 1800㏄tvb now,tvbnow,bttvb ]. X$ h; `9 L! v% p: a
雞精粉.............................. 1大匙
5 ?/ x% j6 P3 g) M% R細砂糖.............................. 2小匙
4 o6 o& G% Y$ H公仔箱論壇5 ` B# |1 V1 D# T* Q& Q
作法" w4 u7 ^! n; Y/ H$ q }/ {, q
雞肉前製處理
6 b' m. @3 [- Z# xtvb now,tvbnow,bttvb1.將土雞腿切塊。
$ ]/ v N D$ h+ E- t7 C5.39.217.772.把土雞腿塊以清水洗淨，備用。
" ^0 `+ W2 }+ e5 \4 z4 J1 V; t5.39.217.77爆香麻油薑片% ~! ^5 b" L2 u2 r
3.起一炒鍋，倒入黑麻油與老薑片，以小火慢慢爆香。5.39.217.77* Y4 {, f' Q: A" I' c7 F m
4.待作法3的老薑片爆香至捲曲，備用。
7 s0 U* `: d0 ?" gtvb now,tvbnow,bttvb炒香土雞腿塊
0 `- {$ K7 c' `- Y$ |$ ^5.在作法4中加入作法2的土雞腿塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `% `7 T, V6 D# C% j; J. J
6.炒至土雞腿塊表面上色熟透。tvb now,tvbnow,bttvb. f$ w' U, O6 d5 s& ?4 v
加入酒水煮湯6 n8 ?1 S8 O' }+ E
7.在作法6中加入米酒、水，以大火煮至沸騰後，轉小火煮約40分鐘。
& `7 W8 X+ q5 ~2 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb8.起鍋前加入雞精粉與細砂糖，拌勻調味即可。 |
發表於 2007-12-3 08:33 AM
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