原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
/ R% X: O6 F- b' V, O1 A; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
w! G8 r3 A- }8 M- m8 H9 v3 g/ q( [* `0 J
+ y# U" c [, f5 c8 c$ y8 h取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断2 G, m- g7 o, u
& W0 q8 c( M- U
4 p, Z$ g( b2 [0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
& U2 g+ w2 A& c Q2 x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& f8 x( M& R2 Y9 z2 f
公仔箱論壇4 `: h$ m- z& @" X
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
0 R* e/ K) T. R* `9 t# p0 }2 etvb now,tvbnow,bttvb
) z7 j! M2 e. T$ W/ O
3 f1 F! b8 Q, v0 \$ X7 g
' ~9 F2 L* }2 ?; i面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊5.39.217.771 E& U7 [3 P- c3 M
! o0 h* X) h( l/ Y2 ]6 f
 & O- q" \% T- P4 ?$ ]4 L
# q8 v0 _1 f6 g# Z* h& o3 b9 V
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
) ?- j8 N# s) E: q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ]; ]3 Z D& S b: z+ e+ r
 5.39.217.773 C& ~, N4 ?2 f6 r5 @$ o0 \
# h8 e1 f% U/ r2 {, Ytvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
7 \1 e7 M- P Q$ h6 c/ `9 _/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 n: o2 d. }6 Y0 r. S$ r: v
- e% Y; X- n) r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& ^% w! [! }$ r3 E4 k+ o/ ~8 ]
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
/ }6 e/ t3 Z: H$ ^& ~' C9 D4 R
& y |7 ~, x* I$ stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& j+ D3 _+ c0 M0 e% y, s, Q- g
; r. o, G E! H2 Q! }4 } tvb now,tvbnow,bttvb' @1 c" R4 U6 N% \
公仔箱論壇5 _; ?3 z4 n$ q
 |
發表於 2007-12-1 10:58 AM
| 