原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇9 V; H. { f' Z" d
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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- s4 l) ]9 `2 E5 P; S5.39.217.77取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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# Y4 o" S8 e: f7 w1 t& _- Rtvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西* \3 a- f/ p" | _* J4 m4 @
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖4 ?. `/ \8 v* W. w0 S* s
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" F5 J2 p8 r+ ^0 y% l( I面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊7 Y# B2 g2 @2 l: h- X4 B9 Y8 g
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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; z6 `6 W p% [/ F! p# z7 I公仔箱論壇小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇3 ~7 {" J4 m" q: J
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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