原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# V _9 j4 O, D6 x( D. i
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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, S7 E: [! A( a8 t1 stvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊+ ^% w- z8 p1 L8 r' b e+ Q
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb! J2 y% R1 Q, f
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺/ R/ Q7 y8 e9 i- f. T8 x
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8 A; m; \* W$ c; v+ t Z5.39.217.77皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香9 x% D+ I5 U, O! l# C' k
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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