原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。; v% D' n* ~# a) [: a2 e( Y
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥6 v2 ~4 g2 O, T* v/ U" [7 n
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# E5 ~* a% v3 r* ?5 i8 U取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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# ~+ O: _6 o* i; H* Z" }公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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: o$ p+ t# s1 C" X: f公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇. x1 n, z A; ~9 F
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
3 N R( R0 c& J1 z+ A! J$ X, ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- y, v, ]' E! {$ K
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ b$ F, e5 i t
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' j! D2 e! y$ k* p* [1 `; Y( P小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇5 v5 G2 \! x1 L
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" `6 N" t% x5 O9 h! W0 _皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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