肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ {9 L% _- L$ q5 L: e
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烹制材料(三人份)
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. W3 c, b' s' u3 H( b: k! v. h' O 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# x1 E: d' z- o# x
& Y! E0 n7 | C5 |) O公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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) @# l7 C \ |, o5 G) k0 {# Q 调料： 公仔箱論壇6 V4 l# J0 Q; q4 a# K' B. C
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盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。5.39.217.774 A- e% q& [) N" @5 t a# D
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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( m. Y: b- u' M, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ k) d# `) |! n
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇9 J8 p+ C) m# _' L5 P" z3 c
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0 }* B, I" x( u' xtvb now,tvbnow,bttvb 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb! o, G. h! @. p1 y5 I. |# V
8 C" Z" K7 @6 n# \- L2 `+ P0 p) h 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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' _( V6 ?4 I' F' ?9 _; z% i# e. K( Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。1 }+ ? y1 n* ?' S7 Q* ~
, A' P! q6 @4 V4 s- x: s公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.775 Z: I$ i1 O2 w7 b
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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