肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇* O" J( S3 Z6 r( F! x
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1 O: \3 W; v+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: D7 g2 ^6 ]. V
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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! x# G r, y# N* [3 ?4 r3 b公仔箱論壇 调料：
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5 e: r8 v+ a6 s公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
+ i% t, ?3 Z1 [9 b' [0 n! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 ^) M# H& U
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& e& f7 k' h2 d* @2 W5.39.217.771 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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( ?- d/ S; X# ]8 j# j6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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* [; ~! x2 v2 S8 P+ e" T5.39.217.773 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E( {" w& E" k" r' g' T
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。. Z! U; a( Z1 d2 v3 P7 V7 ^5 ~* i
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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0 y/ E8 b, g6 r( k; c1 @ 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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" Q8 c; O$ m% b; I5.39.217.77 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5.39.217.775 W1 {9 n; Y1 e" S7 t3 i
! v3 c. _* x% c2 B2 a0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。% e* _( N- r% ^# o5 H
2 [1 ~( y5 N! C: U: s 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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