肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q c4 U% H m! k
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烹制材料(三人份)5.39.217.77) y& v& c+ ?( M- t
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材料：2 `: h: I+ Q) ~
p3 @ {9 W3 V5 C* O' [ 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)( w3 G6 \3 V q* a+ W: ?
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调料：
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盐(1/6汤匙)
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' K( Q7 D4 ^- l7 r' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* ^* h$ K1 O8 M# `# X0 I6 I
+ q8 A6 C6 t+ R" _# ~5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 \* f) x: v& v. B. ]
+ ~6 R9 D5 h" ~: C) T2 s1 f2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 Q! J! M, I* U+ g5 ^+ Z+ T
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。! f: ~( p% W, J4 m: C
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! ^' x7 N* q4 _0 g- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 w+ t5 w; n& ]
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇) n2 _) ?7 l1 p0 |8 M
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5 p% a5 e/ Y2 T; }5 V5.39.217.775 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。 l: I5 \( x6 W1 d! l2 M- c
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。5.39.217.77, Q5 ^; J. P' X- X/ M9 w/ @% S
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5.39.217.777 u9 l# h* I) I1 \
0 o' C1 Y' N4 T) f$ E t/ l4 f 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' ]$ i9 ^2 s% A, [
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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