肉骨茶是新加坡的特色美食,虽然它的汤色如茶,却非真茶,而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云,一提起当地小吃就兴奋不已,并对肉骨茶情有独钟,她称新加坡人吃肉骨茶时,常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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8 x! p6 U# {+ q3 c+ Y: e1 q烹制材料(三人份)
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材料:公仔箱論壇; Z8 b- k( v1 w- ~+ l9 \
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排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb! Q( Y1 ~$ F* e7 W
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调料: + }. |7 T5 u$ C% o. P
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盐(1/6汤匙)! t8 F5 @: o( c: y4 L$ f
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1 盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
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: o, x5 J% ~( m6 k8 w% o5.39.217.772 洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。
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9 V# m4 [) d3 A. v7 a- F& X7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。3 |+ R2 v) `" p ?6 l, s5 Z
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& P& m1 A8 f e: l
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O" x7 Y/ P! R$ Q( J5 n" \公仔箱論壇5 最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb3 z% z5 H3 O9 z1 {4 ]
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
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