紅燒牛肉麵 w i" x# g+ u& Z
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 B0 A3 x5 w5 c( c8 R' [
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 2 ^& T* W2 y- C3 w! t6 q3 n/ y- [" N
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤% [2 T4 u4 s1 [
- N$ o% u8 D7 stvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* M3 F, _+ c v* g5 S G7 v. O% v
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇6 S$ Z. u# s& r& ?. M6 p
做法：
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% y( M. N( Z- A3 D; Z8 r9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
" x. q+ Y1 T( i3 D% m: Z 蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* U( ~- u: V4 u) }" |- i1 }. O
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
; f' v0 B6 A2 c d4 i, @ 倒入紗布中包起紮緊備用
1 F) z1 B- R0 }4 L5.39.217.773. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，5.39.217.77: l% N9 \# J# t
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇 w8 z' F( n- R9 x
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
+ R: `& M% ? R1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
9 D% |4 I( k6 d+ v% K5.39.217.775、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。公仔箱論壇+ r6 _+ J0 R: V$ n
/ @& |. r7 c% I# s) @/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 ^' f9 M5 f# G, k/ |6 b$ `; w/ P
附註：; j4 v5 u' g. v( X
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 w1 a; \. X* S3 e8 d) b
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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