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[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵) Y. E) Y9 u# h# x0 x- [1 J! E% s, h
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材料:
1 b4 E  Y/ A7 a; Y5.39.217.77           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ n& k9 @) }8 s4 F6 v7 e
           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤/ b  Z$ s' I: v0 J4 T0 \& Q- ^% t

6 L2 _( M8 @% J- `5 I公仔箱論壇調味料:
6 y( v5 |; b4 b8 V5.39.217.77               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙
0 z/ U9 e/ L" N3 _( L( ^公仔箱論壇做法:
  T" e! l6 [4 q4 q7 K- C& f9 Z           公仔箱論壇2 N$ q, S0 `7 C9 T- ~& c
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,5.39.217.772 P) M5 N/ j/ v8 [8 t1 a% Q' Y
     蒜苗切末,香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 p5 V& ]3 J! S: {1 k/ P
2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,5 i1 E' E& m2 f' w  M
     倒入紗布中包起紮緊備用
4 a9 m6 L+ f# P2 d3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ K0 G: w, X
     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
4 K0 V7 _8 r' }     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
1 F8 g- {) @2 c! \* b4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
3 L7 k& K% U0 G5 L1 L+ A% Ptvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。
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附註:4 t  f8 Q* o( }$ c
* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可
1 \9 E( `) q# T+ H+ ]& |/ {5.39.217.77* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
哇..正吖
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
^:)^
thanks for sharing
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