紅燒牛肉麵5.39.217.77' @* u6 P% ^( F0 A( {2 e$ `6 F
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# z2 I' F/ j% Z/ d
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
! t! _. {# g* X* btvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
1 j& A0 o' s1 z8 o$ Q2 o* [9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z1 R9 p: P1 d2 d( i) @) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' Z4 s% a/ g' N, B+ C# |+ H: D0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& @) y3 k7 V3 F& x
做法：
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! P* o" q9 Y/ t& i! Z5.39.217.771. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 G, E" I% f/ g3 A1 e, F
蒜苗切末，香菜切末備用
1 h* Y) o9 F, C' h2 j9 \5.39.217.772. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
7 {, E7 y) P2 d( @. ?9 y# K3 a5.39.217.77 倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb( k6 ]. z' ]% ?
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 H6 `! U1 a% L
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，9 m1 J* m* S& r$ |" \( m1 h
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ Q, M% G, ^7 g
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
# A6 f. [. ]7 t' D5.39.217.775、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ o6 {4 t# |. N( Q$ n, H# U; \
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附註：! o; I D S* J' h3 H) h% `
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
2 j* O3 l$ n! ?0 I, [. f5.39.217.77＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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