啤酒鸭的做法：
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用料：
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9 p& D* A; G' \. a$ C9 N 1、鸭子一只约两斤。) O* c/ i+ c* @- s
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2、香菇八两。
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3、啤酒一瓶。
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1 V b" C8 }. D+ n0 V3 l4、老姜一块。5.39.217.774 N: B' e) S: e- V0 K" B
" I% E9 ?( _$ R/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、泡姜一小块。8 L* r0 W6 X, ?' J/ H5 X
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6、泡辣椒两、三个。5.39.217.77% z& J2 g E; }8 a- r# e1 n+ x6 E% G
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7、豆瓣酱一大匙。
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) D1 f+ C6 q8 n. m/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、香叶五、六张。
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+ {0 Z1 v% m) n5 D7 g* J5.39.217.77 9、小回香一咖啡匙。1 \3 i1 o0 \! ]) v% W, D$ z7 U
+ r' \( R+ U! w7 B) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、桂皮一小块。
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I- f3 ~: x8 }; `3 S- T公仔箱論壇 11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb" ^- F& A& ? F/ ~7 F$ h1 F2 u& q) v
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12、酱油两大匙。 A7 X# A& Q. Y7 l' X
+ q6 p7 y/ e5 C9 H3 m' I 13、白糖一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 m. a5 b2 y- x0 r
; R) A' J2 H) D2 |8 w* S5.39.217.77 14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。5.39.217.772 r$ i' r) r; f- I+ X' R
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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F+ a2 k% i2 t! C# P/ f6 `( e* v三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb# p4 }& p8 o, T9 ~) T
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5.39.217.77' Z; U5 v& \5 x& `5 R
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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7 V6 O# j( G; \, @& l公仔箱論壇六、下鸭块翻匀。5.39.217.770 |$ a# N4 m" V$ d9 `
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) K( a6 a; J; o: c$ @5.39.217.77七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。% i1 r" S% E5 ^/ U9 v
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。# X% E5 U" L7 I i8 D9 | `
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。tvb now,tvbnow,bttvb: s& i/ y+ o3 { [) f' S
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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