[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ }( ?8 E/ K, Y' \, \. C
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, ]6 R) R( N# s1 u
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？tvb now,tvbnow,bttvb) q9 G! m2 e& M0 E& \5 K$ x$ r
一、番茄金針菇蛋湯

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。& k0 |- D r3 g& v
做法：* y# N! W2 l* _8 I/ j! Z( S
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。tvb now,tvbnow,bttvb. W; C8 A& a4 |) J
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 x+ k) V4 X3 q$ y; d5 i2 y4 K( L; |! n
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛5.39.217.775 ~" \% X) b$ C( J5 _

材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。公仔箱論壇, T& h5 d  g2 P8 t. }! K' n4 I
做法：9 }/ v& `4 N* e) v( `( }
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。* V! R" ~/ E/ ^  s$ ]
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。9 D% }6 d7 n; }8 e3 g7 F; g9 y- w& P
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。公仔箱論壇; {/ X) H3 B. j- J
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。公仔箱論壇/ ?& ?* P3 M( H  i1 _5 b$ t, L
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：; a7 ?, i# h. I$ I* [1 r
1.金針菇洗淨切去根部。公仔箱論壇1 S4 V6 Y% ]0 R0 h* C2 j
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 W5 ? u, h9 ^
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。; O' o1 \3 _* S
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：公仔箱論壇4 U% b# _. q n, c% f
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 I1 Z e2 ~0 k, ^
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。' K! X+ m" g8 |. u! j* e2 h* l
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。% p* g% [, u" E2 Z) D6 B, v7 D
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。公仔箱論壇. q) }/ b5 {; g/ U: l) ~
五、金針菇肥牛卷

材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。5.39.217.77( Q: ^; H( T/ N* X0 l
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j; Q9 D6 T ^8 Z
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。5.39.217.77; E& S+ K+ I: P4 A2 [$ z/ n- H
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇0 @7 h) S# H. ~2 ?! H9 ?( R2 f

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。公仔箱論壇: `" G8 C+ |- J# d8 e
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb! z! l) [8 p6 L4 G
2.青椒切成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* F# y2 ]8 o; P- S) _
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。公仔箱論壇+ u% T9 i- Z1 }" V8 h
4.金針菇鍋過油後盛出。5.39.217.77' Z2 L9 {* g6 L) X% S. r- I, _# {
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。 H- g9 x8 r* \
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。公仔箱論壇8 U( I2 T* Y4 L V% U( F
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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