[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯

材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火公仔箱論壇9 s. r8 }8 \! C( }. m) n" A
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。: @% I) {! B8 Z# P: v
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：! G" L0 K$ }' s8 v9 C& @8 I
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。5.39.217.77, t; T. Z" Y* W0 O
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ }: U' ^: w/ V
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。5.39.217.776 u3 W! O, p# ?7 S; ^5 b
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。2 c" R7 j; r/ R K+ S' g9 p/ X* b

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇

材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* j8 ~8 y! X* t& m6 _6 M. G" M' D
做法：2 Y0 o$ X: G# V, ~6 n) n$ l5 a
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ D" Z/ Z$ V$ u; B+ o
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。公仔箱論壇8 v, L5 W7 K e) A/ n( P% [
4.淋上醬油。
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6.均勻的淋在金針菇上即可。0 d5 J' I* X/ j
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ n! ?9 u* E$ c/ Y) P4 I# e
做法：: N) r5 S) c8 J: q
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _" y& P" K$ e: ~! l: h: Y
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。5.39.217.779 a4 }+ D# T) o5 V6 E+ Q8 v
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 }% v0 A7 A7 q8 a
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。. h/ O, N$ n/ q: _ \1 J" U2 N
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。+ N% L; @2 b6 ?! U0 Y7 I
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。5.39.217.77' H' u+ L: t# g4 U1 c. r* _
2.金針菇去根浸泡洗淨。公仔箱論壇6 L3 P* A- s1 o

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* r; x0 t; \2 _. ~2 u5 C8 o% K0 `
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。9 N/ Z3 E2 Y2 M0 h9 B
6.185度烤15分鐘即可。5.39.217.777 Q! C. J0 @0 L1 a9 P7 o
六、青椒金針菇tvb now,tvbnow,bttvb- i9 i' Y/ D& e0 a8 Q2 y" i( B

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。公仔箱論壇& I {' @8 ]3 i# I! {; F
做法：2 `' q/ y9 a/ h9 A: ^
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb. X' M9 F/ Y |: g5 g
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。5.39.217.77$ b/ w! P! a. g1 r1 D
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。# R+ y( l: X. U7 ]6 n
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇' L/ U1 `1 H8 I0 Q0 S3 C
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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