本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 R: z9 d& w' ~, t3 I3 ~
& B+ f3 e# Y6 l3 ~+ l5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X1 Z/ p1 L1 }( mtvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
+ B, L8 o4 R1 s公仔箱論壇從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
% s7 k/ _7 P% C& N4 A* C6 f* L公仔箱論壇從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
% T* k+ Q( ?" l a/ R7 F從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
% G( m, k: {/ S/ Y7 ^. {- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
# _9 A2 ]9 [$ R' ^3 e S! ^
: J) l* z0 s0 y, `. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) R! N r! C
 5.39.217.77! f+ A1 ~5 a( X* R9 G: u
/ U# F5 X# O$ V8 N7 u6 u1 A5.39.217.77【涼拌蒸茄子】
7 ^# D0 J( C W" I& btvb now,tvbnow,bttvb
7 ` R0 p# P6 u, L8 H5 D3 ]8 R5.39.217.77
3 n9 a6 u. p# {& v- a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d# A5 t5 \7 V; \& K- F材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
8 r- a$ A% k* `: ?) x6 Q4 ~0 Q7 g公仔箱論壇
0 ~3 l1 M& `2 B做法：
8 I! d- H- ?& u6 \+ f, F+ Z0 I' a9 W公仔箱論壇1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
4 v! y* v$ g) N3 _6 S l6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
9 x+ `' ]: E9 s2 I* `" utvb now,tvbnow,bttvb3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
' {6 F* c1 [/ ctvb now,tvbnow,bttvb【剁椒金針菇】5.39.217.77- K: {) ?2 p4 j" r4 o$ Z( x
) q8 F" [5 x* ~# V- U# Y6 ?* Y( C
7 x1 C& W/ r) l* a6 btvb now,tvbnow,bttvb
6 E H3 r+ ]& x4 K材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙 `5 v ?' \( P0 j8 ?
做法：4 e' P( E8 L1 L
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
3 X5 o9 K" d6 d4 w2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
7 j+ `$ ~7 `( R; l0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p4 N6 m" N1 |8 n2 n3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。公仔箱論壇" g, F8 ^9 ]) _4 o% U
4、再淋上燒熱的植物油即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 D5 {9 \1 J: p7 i# d+ p0 l
【粉蒸牛肉】
8 L/ x# ^+ w4 `# d0 \* i4 Htvb now,tvbnow,bttvb6 t* B- S% o" G$ g o" b/ {
tvb now,tvbnow,bttvb9 b& s) N6 ]4 T, N4 l
' Q y& p; [/ n+ h1 H. a5.39.217.77材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁tvb now,tvbnow,bttvb/ @% E/ m' n& W2 N5 M/ W* `
做法：! E- o0 x3 G2 w' k
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
5 i6 x- p) U4 b3 D公仔箱論壇2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。7 @% p4 N4 ^9 y* a1 l- M+ R! x9 p
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 L) A$ ]# W- D+ g
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
+ U, ]9 ^! K2 f$ Z- _+ x5.39.217.77
6 G- D" ]! S, Q, w7 ^4 q+ f5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。5.39.217.77: J5 H; P; s3 V# v( S2 p6 i9 d
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
5 L' R7 x! t2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【香菇蒸鱈魚】公仔箱論壇! ?. f7 S A8 V# G& V
2 A1 H- s4 D) Y2 n% O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ q+ i# S% s- w
3 M% o: S0 Q" t& }2 a公仔箱論壇材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺5.39.217.77+ [& f }2 r4 k1 N$ e3 |7 d
做法：
+ M8 T: ^2 Z9 n7 y公仔箱論壇1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。5.39.217.77! i8 k# [/ ~' z" [+ M( n
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。5.39.217.77+ C6 c2 P! A4 k
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。公仔箱論壇6 G- q& T; v7 f; I
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* F& ]8 h8 P
* `& F% C8 j) r A4 f% O3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v7 s0 U9 P& f& H. v- Z- S
【粽香糯米排骨】公仔箱論壇1 ]: y$ B4 N k& a( x2 f
9 C$ r, O, r1 d* C- P- C8 a
! z" R% j. J1 h1 B3 Y. S- n$ C+ ]
% ^5 P0 f c& X/ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! q0 K3 j0 H& J; h1 g
做法：
9 [$ O/ ^0 I& M# J0 f公仔箱論壇1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
; P1 f9 S3 y0 h6 ~* A$ d6 F5.39.217.772、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
" X) g" A1 u) F0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 {5 n6 M) j' Y1 k$ G
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
' g3 O* O) c) k* q公仔箱論壇【開屏武昌魚】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ M6 l5 g9 u' ~
6 C7 d U, Y1 I5.39.217.77
/ j% @' [- r+ `6 h+ e9 g, t. f
H2 Y$ }- V- ^; o2 }% l 5 x/ d) f* r N# p2 P& s
材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
/ B; l" C% G/ m+ P1 D: otvb now,tvbnow,bttvb做法：6 Q/ K+ t1 K7 ?# [
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。tvb now,tvbnow,bttvb% \5 t% g7 a* L. _7 Y
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
( m; [' I1 ^7 l: k p$ M! T. L公仔箱論壇3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
) d! n9 o" W0 I, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
5 l9 g+ w9 }4 M. ^' J【蒜酥蒸南瓜】
" E1 x6 S$ W# b8 i( q0 e5.39.217.77
m5 K2 J5 C( X公仔箱論壇0 I3 ^8 B5 A# J+ Z
V( S# v! O: ?3 G& I) m1 M5 A材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺, o8 v) F0 f/ B$ k
做法：
9 T6 e) c- }; H3 i8 u& Xtvb now,tvbnow,bttvb1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
' y' A" A0 I# K" N2 r2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
1 v% k; Z( ]. _ R8 Atvb now,tvbnow,bttvb3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
' P' i; R5 [7 C4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。5.39.217.77/ \/ C: }, h \2 M- m( ?5 N* S; h
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。5 ]5 m, J+ \0 _' q6 F) r
【白蛤蒸蛋】
# s! U! f9 z+ H6 P4 C& c( r1 G' S0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~% Z/ Y1 ]( f) v! I/ { f. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {( k2 y; n4 y+ i0 G a* q& d0 o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb ! P) d. y9 H2 X# K& B5 e, A
材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1 z0 I7 [9 s! N. E, `* X* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇* E+ J" K/ ]5 ~) O' b4 S8 g$ L
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
$ t9 M. | L' j) V9 _& e" P2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。0 i9 }" S- e( f- y* w
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
$ D3 l" v1 Z. h: A5 d' e6 d4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。公仔箱論壇" x: j" j8 _: u2 i3 I9 t7 v+ Y, Z! Q- P
5、淋上美極鮮和香油即可。
# f% M3 W/ i) E a公仔箱論壇【豉汁蒸排骨】5.39.217.771 ~6 n& U, h7 \3 b. @
公仔箱論壇" _! S; Y) W" U# D
/ O$ W d! B$ M: e) qtvb now,tvbnow,bttvb 9 v9 m: t0 q1 B3 w
材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
* b) E; @. X/ `. @! G! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% l0 O6 d2 r1 Z& e
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。! q8 a7 c2 Z* F
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3 }9 w. R6 h. C; x) D" ?. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。7 \ }* i8 Z: q8 ^" w
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
/ w- O2 N. p; p* S) `+ \5.39.217.77【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
0 I& F4 j8 i) k6 F+ G! s2 U4 l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 S7 l% R) n; F
( B( W5 i* N5 B a9 C `' |7 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# y7 q4 S, N$ O, L4 {1 _
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克公仔箱論壇" ?; `2 p) \2 \5 N! C+ ~. L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! I7 \# S/ C, L2 g# c" K# t% D- r
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。tvb now,tvbnow,bttvb3 R- W+ O' ^8 V: K. t+ B2 f" U
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。tvb now,tvbnow,bttvb f1 y: O a8 e: X4 K5 d1 p
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 a# {, D% @; K) ]5 z, ?
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
- x7 C ?9 W- v/ Y, p0 P【肉末蒸豆腐】
: c$ j+ ]" N/ t+ H% a$ L; N$ z
; F" o( a, D, Z3 t5 `. a( p9 P! S) e
# M/ _# G9 t7 h: n2 F8 p 公仔箱論壇$ L+ E1 h% _* @$ S
材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許5 F/ B R# r/ K* D7 @* l
做法：
^. S" Z: s4 |1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
+ G- q. A- W. c, r7 Q' B; _1 M9 {; i5.39.217.772、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。; N" V0 L/ N7 t$ k+ k: T: J1 m4 p
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
% B) S% i! [0 v* m% U$ V公仔箱論壇4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
7 i$ J3 }* Y# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
& z8 s" o K" n, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。5.39.217.779 Y+ L; O3 c: K0 Q2 a
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ F+ y9 c3 o, | _
【剁椒蒸雞腿】' b* }( i* a* ~# T7 I% f# j
$ h3 ~' s; l! k O$ |* Y/ V6 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" N6 q- ~- o8 i
5 K4 D0 A- a" ?/ j5.39.217.77材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺公仔箱論壇 m! N* V* w4 x: ?5 o0 r: F7 @% R" P
做法：
* d" s6 A% L v' I9 {! [1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
3 y! q% c w. s公仔箱論壇2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。tvb now,tvbnow,bttvb" X8 N e3 e: t( N/ M, A6 [; a: k* j( K
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
+ t# `& P! |0 y4 Y; z- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
| 