本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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9 h- F w V O+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!" d6 s- _( Z8 X# ?! |& L2 q
從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
! X- i8 n& y/ \& u' H4 Q3 H從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。
& `4 T2 T% h0 B m% `) c" q6 {6 O; I5.39.217.77從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。; A! n( k0 B0 |* [
從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。
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6 l6 J" e$ K# [" f! n* f ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# H/ a. m6 c4 I6 c' l
# G& f5 C8 P$ q) J F4 ]/ C& Ptvb now,tvbnow,bttvb【涼拌蒸茄子】公仔箱論壇/ j) N; t5 J8 G! ^$ Z1 P# ?5 k1 [
+ y9 V" W4 |# S1 S6 T% J$ D公仔箱論壇公仔箱論壇. b/ E+ O- S& u- k6 Y3 u

+ ]$ ]& ]# d: w" X) d* l2 F0 k c4 d6 Z+ |材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量$ ?1 W9 v7 E, g$ w
$ Z5 I$ M q) w+ C) w做法:公仔箱論壇- W8 e! l. J; v" ?/ f6 J
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)tvb now,tvbnow,bttvb V0 j3 I5 D4 J y, ~
2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。
. e) U2 ]- L5 i7 l8 }) Ztvb now,tvbnow,bttvb3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
0 k- u0 J& C3 ]4 h$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒金針菇】
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6 c" e8 R+ N3 {8 N) } ], J" M材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙5.39.217.77% C' w1 r, T8 r* w3 d2 p3 a
做法:. ^1 c. U( k# n% y
1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。
9 ~( U: y) n9 `: d" }tvb now,tvbnow,bttvb2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。5.39.217.77- C. S9 {- M% L. ?$ f \/ z
3 T" P; t: Y0 e( H2 [3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 e; t" u8 W- B
4、再淋上燒熱的植物油即可。
! S N- P) m2 }- r【粉蒸牛肉】5.39.217.778 V# B! z8 h$ \3 R
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材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁tvb now,tvbnow,bttvb% z' d& M$ ` m4 l0 t9 \ k; d
做法:7 e+ C4 k5 [1 ]: r! S
1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。! k! H" ^# R- g% y
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。5.39.217.77- F* S. z* c5 u; ^/ x* _
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。; p- n8 v# U: {8 _
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。& {. K4 ]0 p" z8 R R
o Q K# v& F* E- i$ n, s5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。
3 ?' K, Y4 j5 j0 B5.39.217.776.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。
& P# n6 t, D2 y. M& l7 g公仔箱論壇【香菇蒸鱈魚】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& G# w5 H8 Z& `5 Y
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; Q2 x2 j' G- o- k' v7 e材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺公仔箱論壇* [( F5 i$ t( J- z* w" t: z, [
做法:
) a7 r. ?7 p* Y6 }! Ktvb now,tvbnow,bttvb1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。# k* E! x, X1 B0 h; z% N% I8 Y- o1 I/ ]
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。公仔箱論壇( R$ k/ l6 T* ~! h/ p
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. t0 e. y0 }, m! \4 L
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
% ~' Z$ A% L/ Y8 u【粽香糯米排骨】公仔箱論壇8 h7 {% k q% B5 c
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( v! n6 [- v# W% Y: C1 w5.39.217.77材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! V( k. G4 H9 e* n+ G" j
做法:- }$ Z, B4 n9 X7 d/ h( c
1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 Y$ Z! g$ l+ l
2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。+ Y" ?- h- K4 u# q
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。公仔箱論壇, ~5 Y& K* I9 N! s
4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇! D: u: d$ ~: q1 O( S
【開屏武昌魚】
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$ @) I+ [0 u9 ~8 q5 h8 I; R' z材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 V9 [$ x, S6 I5 m$ f7 k4 V
做法:; W) f5 _2 }# E2 E: w. n! N) l% i
1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
V6 {* J+ B5 Q8 ?2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。8 G7 ]. H% i3 K' r8 ^* _
3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb* J$ `5 z9 e$ N' d3 y1 I
4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
; ^# u8 _+ f% A* `) _; v5.39.217.77【蒜酥蒸南瓜】tvb now,tvbnow,bttvb* \* i, j" S6 z4 Y0 U1 z
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6 `4 N2 w- L* x材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺公仔箱論壇 m/ \# Q3 \/ x8 A6 J1 C
做法:
% a- _! `' Z! t9 E公仔箱論壇1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。
+ r# x" J5 V" [+ A; O2 w8 p: I2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。- H1 B2 }- X' K0 e/ K3 z3 Z/ g
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。5.39.217.776 R' c) {7 e! w1 i! I+ B
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5 g1 q% K( L5 U: k) @$ \% Q公仔箱論壇5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。5.39.217.77) M" Z V6 O8 o3 U" I0 h
【白蛤蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 M2 n) J) g
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, }+ |0 a: J- p1 J. f1 e, M5.39.217.77材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量公仔箱論壇9 s; z! g8 f. K7 Y/ A2 q
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* r$ `/ z7 V8 `5 w
1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
1 Y: K3 x; c8 c7 W3 m! ptvb now,tvbnow,bttvb2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
. c; _! z: ~* f3 `# |3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。5 E% o+ b( ^" ]* r4 v- n6 [# l
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。3 f8 P* V3 o& S% @& {; S; W' C
5、淋上美極鮮和香油即可。: c) R( p) [8 @, s
【豉汁蒸排骨】
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材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙: F5 r' t+ t0 @; U5 P- O% v
做法:
* X0 d) O! C3 o( ?! D/ ~; E$ _1 Y公仔箱論壇1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
# f' O/ ]. L+ }: K+ }+ S, P0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
2 }. n) B$ r- C& G# @* Y3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。
4 t/ r& J% `' x' N! I G( }5.39.217.774、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。/ k5 f; M# z1 X* Q
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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, \% {* `8 |+ J3 B/ K% n( q& h材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克tvb now,tvbnow,bttvb, j4 P* A0 ]( o$ H7 U! B" R
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 Z) R/ s0 Z( G
1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
4 w5 f" Z4 C, M( S2 U! s5.39.217.772、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
2 g2 R: w: S$ `' q6 h+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。tvb now,tvbnow,bttvb j7 D6 b. p; Q, Z/ Y
4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
, \/ t0 I( `. d* c5 otvb now,tvbnow,bttvb【肉末蒸豆腐】
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4 g+ d F f) s# L5 u0 N: vtvb now,tvbnow,bttvb 0 R' J0 }4 o% A5 _% [
材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1 T7 t" _( l1 i# x! ]做法:
- J- U, y7 G) c. ?4 O, F: K公仔箱論壇1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
8 S9 Z- g$ Z& a: {tvb now,tvbnow,bttvb2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。
! r" u! z: B, N8 [2 |tvb now,tvbnow,bttvb3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
# Z. J1 N3 C( O( H公仔箱論壇4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。
4 b0 C8 g+ X6 ]9 y, j5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。( x" \2 s$ \" e! K# v' p
6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; `& ^" Q0 e" i
7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。
( R' c) i( D, _0 K【剁椒蒸雞腿】
- Z, ?, k# J6 l2 n7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v* v x; {( z: E5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 j8 `7 Z- ~3 Y! a6 _

$ _# o8 S/ ]7 k- P$ i; T3 J材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
, i4 L! R* s- }3 l+ d公仔箱論壇做法:
9 E' F9 H4 `) G: I$ gtvb now,tvbnow,bttvb1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。 k [" N, U1 [& ^9 R a
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 w' g- y6 S+ x$ G
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
2 h. o( a* r; d L9 l1 ntvb now,tvbnow,bttvb4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |