公仔箱論壇0 w% a p$ X0 {, x% K7 g: u" o
' ^8 I3 B) }0 [ Y! N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, w1 [: Z2 C( X8 l; B2 R
, F- g' U H& d% ^5 S+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 B( A/ ]0 F& Z& `
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
0 v! w& z1 A# ^這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。tvb now,tvbnow,bttvb8 D# i+ e3 r) i$ V: z
0 {# p: Z+ d7 w$ u o
 公仔箱論壇6 M5 N0 l' z2 p x' I
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。
4 F& `$ @. `3 X+ S1 _6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！5.39.217.776 W& e. Y4 z e. I5 J) ~. O
除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！" ^0 f; n: O) C; |% ]) f" T) A
公仔箱論壇0 z5 d7 k5 I& \7 p$ P( P8 C
7 u, v) p8 Q2 {. E6 |0 e4 itvb now,tvbnow,bttvb
6 {+ b& A8 t' x9 a0 _2 p, B$ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 D: S! ]0 r3 d# c
" v! y; p5 d" w# \ w. C; {- T5.39.217.77新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。
2 y1 w0 X' w$ e8 h, q( s0 O% _, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U( T0 C% B5 K4 m" R: O現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。公仔箱論壇" j. \+ G. u% ~$ @
 5.39.217.77) a+ l# ^3 O7 J) j
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
t7 ^# C7 l7 c# m1 F2 z# A2 K& x0 k公仔箱論壇開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。6 h" [. L7 f. B l( r& G9 c' V/ ]
笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
8 H7 f3 B& E% p當令食材，菜色豐富多樣
; k T% v, L, R) U. ^4 o晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。5.39.217.772 ~1 b" a0 O: `8 _+ }9 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( a& _3 i* i, w
隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
: G5 z9 ^6 w7 L( ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。tvb now,tvbnow,bttvb- P% a3 S5 `% O3 m$ H$ L3 o% B1 R
* X. i( {- y) U. y* d6 W' ]徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。5.39.217.77; q# |2 f, M" f4 T& ]9 h
 " Y0 Y0 Z1 w! E# d6 V
笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。 J4 W7 e" _3 P7 M2 G
6 v7 u9 y, {" {& M- Z' \6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
' a/ N. ~8 v9 }2 Q5.39.217.77一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ O& i4 t$ k/ F9 P: `& J" g+ \$ X
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
& |$ E# Y% x9 A% [5 w3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
/ i2 c) _! y2 V( w; L9 |公仔箱論壇笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
: Z$ l4 Z, g% @! W; M/ I# b5.39.217.77：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
' L6 P9 n, Z& {( f. }" s公仔箱論壇:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
