韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
. C* B8 A" A1 c, ] l5.39.217.77由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 m% O- e' u# m7 l; m
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q: ]- q; I( A( x
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韩国泡菜
! ?( {3 J( K0 S, D3 j- g* [【材料】
! H2 M8 w0 i& Y# r; I公仔箱論壇大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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5 u1 ^. o* b2 i8 e4 B. x7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】5.39.217.773 z2 a Y+ d1 Y, Y" {1 G
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】5.39.217.777 Z* x( t, x5 m" D# T0 f9 \/ Y1 p" H$ U
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，, e3 E3 r2 t9 o" l
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。" R- e% P! K3 Y& |7 J- Z; j. b
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
3 D0 X h, q/ c. q7 z* c4 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
; K. e0 M- ^1 v' P5 B/ Z8 y* J" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, }, W" s" R* |) ^7 @" ? ^
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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9 Q* ^' I3 t3 k' P8 etvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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. }' j- z- P/ z/ m- L4 Y& Etvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。* f; W: `; J, ~: ^" k1 {, Z
- o7 y9 L0 v1 s, F7 P, ~1 p公仔箱論壇【材料】（1 人份）
( H; Y2 V/ Z6 R6 R* x' v! y9 ?7 @白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
" f6 g3 Q0 I& b: S$ d7 [tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】: a6 E, L3 f& V0 F
1. 泡菜挤干，切碎备用。
1 v. Q# H# T% ]公仔箱論壇2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.77, l5 ]( v" H& @0 H0 a: E) G
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
! d3 I$ } n$ S$ B7 t4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
! D) X* d, G; e; ]公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇1 [+ j! u9 @3 {. \- ^
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
" X7 p I' h$ h/ \( g" Z# A6 w! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
: I* }4 ~2 o. c' i9 ^7 v: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N$ g1 o! [7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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