韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。# ^+ Z+ P1 ]: U+ T6 O; t
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
& G5 W* q6 [! Q8 O" y9 Y) otvb now,tvbnow,bttvb此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜5.39.217.77: ?- l4 y5 v6 Y9 c
【材料】2 ?6 Y: a/ o( m! t
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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* B* b5 b8 o& H- T0 _. q( n1 m/ r8 J公仔箱論壇【调味料】
( D- o$ v7 y, d C5.39.217.77辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
5 i$ k% n& i( o8 \; Y Y8 Q. p* _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! r/ C4 w4 ] H$ e; @) F
【作法】
1 [" w) Z B4 V" c3 ^( n ]5.39.217.771. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ U& d+ B7 ]) S5 }' d' [+ E
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
9 P7 o" t9 P+ Z3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
$ X# q( g/ `8 U' Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇% \! |" G! W9 F: _/ q- X
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泡菜炒饭
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/ |( |# ~* Q9 @7 V7 P# `5.39.217.77韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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1 G) b9 }) t! _, c" ^0 ^5.39.217.77此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ k5 z7 j+ v; V- {
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb, x0 c( B8 s( _
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【调味料】
2 t* S- R5 s3 h0 _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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: _+ [/ }, O( H1 i0 f# y: f D; ]【作法】0 Q& L1 L4 N3 g$ e& h y- }6 x8 H5 O
1. 泡菜挤干，切碎备用。
' {8 H2 }1 ^& ?" U- ^5.39.217.772. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。$ V; x5 _. b9 f
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
# h% I7 V/ W- v6 c$ ?7 B2 l公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
% @' V$ w% Z- ]3 d" H; d8 H. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
; O- J" }# w% r6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ [, v1 d- p+ l& h
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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