韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77 Y' c# k; x- L, M. J* A
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! `9 ]! ~. n. ]; ~+ H. p) y泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。, g- c" C2 b) @5 U& t
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
O# ^9 i' J( `7 G- n9 M此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。$ S6 O. w$ f& Y; @9 u3 s( a
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韩国泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# s3 Z3 I* g6 n4 _8 `: s7 q
【材料】
+ f" \2 V* I3 }* J/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.77& x, l7 T. E9 }# v
# J6 q+ e* d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】
0 a/ y) G$ [5 n- X- c3 J; P辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb K6 |& a* q% o0 ?
0 [8 _7 H g* g9 z) C6 q公仔箱論壇【作法】tvb now,tvbnow,bttvb8 a& S- ]3 t0 i5 c- G v
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
+ |9 u/ `& N8 L' g/ I公仔箱論壇2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇# }8 W& y& r$ U6 W g& F
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
, |% B; ^3 a7 K, v% }4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 f) w+ Q- O' J; H4 m6 G% W
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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- p8 E# M8 c( V& i$ utvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭
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6 B/ Q# F! d( F' n) F% k, h- c" i5.39.217.77韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。- F+ V- `0 Q- f+ W2 x; d( m2 }
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【材料】（1 人份）
* E' F# s$ z: h5 S$ x) ^ V4 y白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
, F1 s! @" y6 i0 ^2 @) z KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z# d0 T* Y- s5 @" K8 B5 {7 g
【调味料】
( v& [+ y8 Y$ j6 F2 C" T5.39.217.77芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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M+ C3 n: f1 `3 r% J【作法】
$ c7 M( j2 ]: u* p. a* S- s1. 泡菜挤干，切碎备用。
6 \1 c# Z, L! |% T& X5.39.217.772. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
& L3 w& M" K0 l! |3 q3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。1 u) _7 Y% |3 b. |# R" p
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
- o: S8 {, t, C, z( P- |5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。& ]0 k, }$ n& z3 S R# M8 C
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。" Q3 a: p0 D- F% ]3 B
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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