成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。6 z8 r( v9 e, R
1 e- e1 d& r' Y舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇& s% S! R. V! S1 S+ Z* E3 J
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 + |9 P4 A5 |' ], U- ` A: [4 f
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇 I( t) [3 t" c0 \6 Z2 ?' ]6 M
+ |# a [0 a) W+ R$ l如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
/ @; B3 c' ^ P m% ^$ A, N5.39.217.77无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇4 \( E: G& I3 [ c
, B |; `* d8 y& y" |$ R! L0 N% {5.39.217.77【作法】
+ Y3 c% e5 V# u* _8 E) I1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
( Q4 k3 Q+ ~1 {. B5.39.217.772. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
& O5 l/ Q4 |' A5 ~: z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。' _0 Z* \$ `( v$ z
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.77$ H/ c9 N0 r, J8 n
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
% C5 P" o/ y0 D$ h) B, g- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
' x1 r; E$ b$ r# y公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。1 }+ F* u$ ]7 z6 p/ L
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。. T3 A2 _& @ @ c& `: V
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.77$ `. r, t, G" n( A. U+ A
即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& y* W9 `0 G. e6 r! w9 b' g
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" p- [3 g+ m, `公仔箱論壇优格舒芙蕾
$ L) S; C1 Q1 o1 P$ m( ?4 Y5 D) w公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ : [+ V( M, y+ @4 x% t- {
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【材料】
0 o! m0 A# d! a$ N1 P0 |3 W软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" n: N7 k: z# N) `
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb! F# q9 I" a; d% r, N3 D
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb" }2 u) e- W! H9 Z
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 n: ]9 z4 I5 x: \
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
/ k6 }0 J% ~* d5.39.217.775. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
5 `0 n1 C3 f3 m' m5 T7 s- E D公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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& I$ q |1 `0 K8 E1 s: v公仔箱論壇【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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1 b* T" o$ d% c8 U; \公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 n, k% L1 ]" n E2 N% E
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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