法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 y8 N6 Q6 N' N; Y7 J. n
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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+ ~1 Y$ y" ~0 \+ K5.39.217.77低GI白兰地橙酒舒芙蕾
) W1 H8 t# Z' E9 l Y对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ N0 ^" B, R" \5 s: s9 K
( l. s$ I2 C- O1 v1 \如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇* W7 O+ \ b: p4 x+ [+ v
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【材料】
# g( j! f7 y" V8 C- Y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇) R8 q$ H. J( L) N) v
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【作法】" F( l& G+ C! k
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 v; w/ [+ T3 u0 d3 O' |- \% _& ]5 Q/ u
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
. J9 C& [. ~% v, w& c公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.77; r/ `! z1 j( O1 I/ A% w
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 ]) k+ t- v% @* q. t6 H2 X6 P
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
4 [4 Z% \6 k3 h4 h3 \ Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# J2 E! Y1 @- m) i9 f0 s
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5.39.217.776 F% _8 x" _- e. h* B
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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/ p* e# v: J. R5 n公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
1 l& r/ W. n6 [5 gtvb now,tvbnow,bttvb即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* f% O- ?5 \4 a& O' G
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* b7 R9 Y, f" t. X0 }. H( O/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
, a! x( w% W5 V/ Mtvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
& Z: _. b& _. I6 v9 P/ E: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 Z' `& D: `5 X1 f; o. O% g& a
【材料】
/ A7 v0 \$ u6 ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
: Z7 C) m& p8 ?1 L7 v/ v0 z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。9 ?: e* u& I% K& u7 u. `
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ G8 O& y8 r1 D/ l* o; c6 }( [1 M* U公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇& ]3 a- _, F( e3 s* s
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& ` o: @) U9 {
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.77# M' w- ?# u% Z K& n7 w
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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( d8 q# H# d3 |- O5 e; j, s【温馨提醒】1 y; E) J. o! I) {8 E3 t C
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. N! J5 o9 h2 H8 _
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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