[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

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成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……" G/ E7 b& I# }  w
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ G5 Y3 H0 C' F. M7 H3 \* g. B* v5 T1 @ . {" h7 K: e, |8 r2 j+ V 舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ i. U; f9 G, A( A4 k% \- m   |& y$ n3 E2 i5 ^8 k  p, l! atvb now,tvbnow,bttvb* L7 Q- z3 T6 D9 B9 [" y $ ^( u  ]+ e) S+ E5.39.217.77 ' X9 }- \8 w. P/ r6 ? 5.39.217.77$ \5 m3 p. ]: t) @ 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 4 s  C0 x$ \& @9 b9 H8 w5.39.217.77 对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。 8 \5 d+ A) I# E $ A1 m  r# j3 v. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; D7 B# W1 ^: C- p' s* v+ G , N) O3 f5 W7 g9 d. O 【材料】 3 b6 G; @" C% y2 c6 m无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb+ a5 l- R: ~: [$ ]0 N9 F& L$ D : c' L# |- Z8 J( [9 M" Btvb now,tvbnow,bttvb【作法】7 V: B) O  z8 r' r8 w& X# J' b 1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. y! Z% u: ?$ `6 h* n 2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; j& E8 v( P  \1 i 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.77- X; [! ?3 ^; K7 y: `( x 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.77' J' ^" v: ]- H5 D/ F2 [4 o$ `3 H4 O 注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。 : k3 j. o. g5 \3 g9 `) U- Z8 K5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。 7 G: V, \8 D) \! K& a; h; t. jtvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。 $ g, H* G* P  r+ l7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。 + G, z8 \7 q+ ^. Q+ p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 S! c0 m( C$ [& i5 v 8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.77  ]4 {; J  ?+ s9 g2 q* [* m 即完成。5.39.217.772 I3 I0 ]; V( m tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 Q+ ?$ t( t; I' a: m : C! Q- l& Q% O" J1 C8 ]( }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( e9 D6 M. Q/ k + m6 W4 S' @  a% P9 |tvb now,tvbnow,bttvb 8 i1 P1 Z# S; ^1 q) `  A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! \6 ?4 W! G$ b- F 8 p# X/ u6 {) L 优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb. C+ v4 S3 u7 ~" h5 ~/ [ 比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; t9 E! I: m, N 8 ?. g1 P9 L2 n" r5 L6 I1 f5 z公仔箱論壇【材料】 / B3 w* S: u/ A. a# M' u% b5.39.217.77软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; ~  v0 x# z5 ^" @* F7 |0 q tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ k$ J$ `! M0 ^/ D+ d; q 5 j8 V, h# z0 [; ?5 [6 [* ^; U5 r4 ] 【作法】$ j* m' d/ p# U5 N 1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。 6 ~' [" c& ?  t) ]2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇9 @- G3 f. y9 j" X# g/ P( x 3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.77! I3 G3 E: x% J: `/ v 4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。 0 T# E% A) q: F+ ]0 K0 e% R" X公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。 # F" H5 G4 o5 @* {5 w& q' N) N公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。5 N* y. d  n5 `$ I  S" L * H9 e) ^3 q+ w/ h* S4 _- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】 6 k$ E9 A- X" l. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- c; h& g; h1 ? 1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇& Y+ _( w; U+ b9 H5 R, N; G  [ . N0 T* G( d! M5 x2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇. [, v" E1 [0 G$ e; Z% t7 d