法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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( L7 {: _! P' U) Y& x1 ^( \/ etvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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. f6 K# Y- i( O4 z公仔箱論壇公仔箱論壇9 m6 ~! @6 d/ \* N) d3 v/ s
3 v. g- @4 f1 w pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k/ i7 ?; q6 u, ?& Ttvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' j% ~0 `, l5 ?1 {
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇% S7 h' N ?; z) z: ?, y/ d( Y
3 _/ C% O! u# V7 S公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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+ p5 `4 [: W9 f4 ~5.39.217.77【材料】
' Z. P6 j" ]5 b" U无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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) _1 v! k1 m& W. _& D' j公仔箱論壇【作法】5.39.217.77- d( k% ~7 |9 [ Q
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇 Y2 N6 n/ q: S. E0 v% k
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 r8 s) C! i8 b. c
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
' [. H. Q/ k, \1 @. _" L+ \ 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
; V& A; n9 c* q0 j+ @7 S! a; {: ?公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
0 F2 ?- F6 v+ y5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。5.39.217.773 Q7 Y6 x3 d! k( M/ b2 r2 _: O% b
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
0 ]4 f5 O6 ^8 B0 t0 }4 X公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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- t+ M* X; I) T5.39.217.778. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）. a1 N& V6 S0 w$ y% V
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 Q. \0 j& {- F
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. N' N: ]# q( V8 Z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 e$ \. M. ~" D* Y! R优格舒芙蕾
1 ?: b* v8 G, m# Z公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
5 a( `1 t+ m; j# A4 j- h: w1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {# X! g. U- w& J, F. V8 |【材料】* P6 H0 X# H9 I6 u; Y5 ^
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】# M' C' h% g7 }3 G
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
7 ~. U) I' S% V# O' l! D5.39.217.772. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* G7 _9 T2 ]: ^7 p, otvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb# S0 K% a' c" L
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
* t& J( W3 R d' D" d) Y; [1 j5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。% n$ m3 q3 I) V7 I% ~& X
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 _5 ~+ Z8 s5 e, \
0 P& r" d/ ]' ^) [tvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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5 w5 ?7 l0 V( @" j2 l3 ^1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) F( G8 V* f- X& [; x
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。) a- X: N- Z2 `. Z2 n2 I7 A
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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