法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.771 T, i8 C0 X8 {9 _# ^4 A
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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) Z( j; g( W; |0 L0 H# F低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb8 D- k1 A9 n# W! @" p$ t; u
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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$ G; W! T0 _- V! a1 v) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 5.39.217.77( T7 x; ^( r1 b' b* m
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【材料】8 G* `- X( w! Q# u6 v Q- K8 ~6 P/ _
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, l. V9 j8 K4 P
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【作法】
" N9 U2 m3 |. Y# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
4 [& h" w4 |# J/ r# U- M: ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
. d# I! j3 E- s1 e& x' J X" q3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
' N6 h' x' v, W b公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
7 a- b ?) C# z% s iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* J2 j, ^ h& l% q! [# F- h4 o
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
* Z0 V* f L1 O F! S2 g. }5.39.217.776. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
6 y* j3 T- ?4 W8 o公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
" Z. L/ U' `1 `8 T. Q3 K' s: u0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t% w: A+ e3 y+ X, S. c" q7 |5.39.217.778. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml） ]7 V& W6 O5 t: R5 Q9 V
即完成。7 b$ [ A6 S2 I7 p
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) d/ |) J0 A g5 V5 }5.39.217.77优格舒芙蕾
) R% H7 H4 J6 h) h5.39.217.77比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】" g4 s2 D. X2 m# ~
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
+ l0 g" B- U% p5.39.217.771. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
0 |$ ~8 o8 h3 D: O) j! a! N+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。) B9 X T7 { ^8 i: i, y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb" r- f5 z3 k( e8 z. z2 i
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5 ]+ t x# W) I
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
# ~: y0 e8 j* b+ ^! Y! n8 t6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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9 p5 V! q" W0 j* W" H# U公仔箱論壇【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% _$ m' }" |) o+ f- h
1 M& n0 f2 a4 V P+ O1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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: W8 r% v5 R& @( t2 \2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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