本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ a5 g _6 x6 D$ A
英殖民時期已發展蓬勃
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! G r- |% D0 H# F萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
# T0 Y1 l7 s% z# B/ Otvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
3 n) {+ x# D3 b6 A瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。5.39.217.77- X* M' s3 ]4 p, ]
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' g' x& N G7 w0 @! c' c5 v公仔箱論壇80年代8商店燒毀5.39.217.779 L. ` X8 l s: W; \
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
5 w; r& V9 A! B3 M3 N" D! f無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。2 t: i/ {; z3 f# s
“銀獎蝦”日本獲獎
6 Q* L) ^2 \# d$ F8 `* Ttvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司5.39.217.77" z( g# n- E# i: f4 R, s* T, S$ ~
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
$ _9 i, ]& I* P# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 S6 f0 N4 p5 D4 I n( }( m
：無休（承辦宴會時不應付門市）公仔箱論壇; i* Q; i' R; ]& V
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇( x$ f6 \8 K( @. t2 C
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。' }% t# B% @% g3 Y8 L3 V
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
+ n a/ i$ l3 E# F公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 P3 C( i) ]* S" M3 i
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。6 G9 v- i0 b' T) v, Z, T- o2 ?
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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8 c( v, m; D" ?. t5.39.217.77劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
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! p/ P: _" e: s+ Z. U, _, s& b3 N：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇- o0 _2 _/ Q! ?6 R5 `
：03-3187 3252 / 012-241 9888$ Q, Q* }' F3 k- p8 R: c
：每兩個星期休息一次
' i7 y1 }- U! o：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
& Y9 @& V; m: L' O7 I2 F& etvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 n4 j+ Q5 P% T4 s5 s
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
6 N- [6 r9 l0 H( {- v, m. z兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。5.39.217.773 r: z' c& {9 q( N9 m
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。0 |: {# L$ Z6 f' h" W
, ?2 X/ Q) F" U4 J; g& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇, u, A- }( ~! U
6 v3 [. H/ O1 z+ B, b' xtvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
/ e# Q/ O$ Z% v# v& Otvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜
4 T9 m: T+ W5 f/ n3 \tvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家4 i9 i. o4 B7 i- y [) h* H
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時" X( m3 [2 X- g' { K7 o- I8 R
：03-3181 2928 / 016-332 4219tvb now,tvbnow,bttvb1 L# Q0 k \8 H7 A$ |9 G- v1 J
：無休
) V/ ?! U6 J! p: E8 o3 |：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
: Y: [% R% q- d- Q/ b% |! V1 j自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
~1 L8 r- I1 w9 `2 Z5.39.217.77從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
" Y2 ~" m0 j |- v0 R% ~9 }他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ h+ s; W0 E1 _
% @* l3 m1 K$ z, u" N' l M酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ t8 N$ U0 [) F
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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