本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.77* d( t- u% o3 R6 u. n; D/ I5 x
% L$ C+ e9 S, n2 j3 ~6 c4 @8 I @
3 ~ T i* v, R* p6 W, u
7 R/ B/ b+ o/ A8 b8 y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 e; b+ n* B. Z# j& U X
1 M: @4 ]9 R4 D5 c& X k; G5.39.217.776 h$ N6 D2 r; s+ S6 ]2 E
擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
5 F- Q% Y5 k' ytvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃公仔箱論壇9 M9 ~/ k( ]$ r' r) J4 a0 [ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 d; d: H# ~7 }; c2 D& ]
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。! B# f* b; F6 T7 W& T
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
1 O. Y5 U# m& j4 c0 P' _! `5 ]$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
- H4 s o5 M6 B9 V+ M# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h" ^* [) _( x3 X% dtvb now,tvbnow,bttvb
0 K/ O9 ~' j/ } Z/ ~" c: O% l" \公仔箱論壇
- F! ?4 ]4 z9 E- W+ c0 {& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) A% S: O& ~$ w! Y5 H% {6 i6 ?1 U
80年代8商店燒毀
7 Y& A3 ^4 z7 ~( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。; J+ `- X) T2 R4 r7 w0 R9 D! a" @0 V
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。tvb now,tvbnow,bttvb- l: i1 \- v2 C: k* s! R/ D
“銀獎蝦”日本獲獎tvb now,tvbnow,bttvb& }# u0 K9 M ^9 `- x; h
新田記酒家有限公司
! |' D! O7 t) U0 [* o0 ]$ p+ H9 |公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
% T" L* g3 e1 X4 Y& s8 i- M: D：03-3187 7594 / 3181 55555.39.217.77. b; S0 I/ s/ i/ ^# }( ?
：無休（承辦宴會時不應付門市）
+ [" G5 C( w c; }+ Q2 m8 u' ]# Btvb now,tvbnow,bttvb：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.77; L$ \# m) m3 [& [ \6 P0 b4 X+ p
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
# q4 A- H( G- M3 F. a其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
% X; p" \1 i, n* N+ V5.39.217.77他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。% v6 _4 Y3 u& \/ a+ O0 ]
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
/ K) u3 H0 E/ K/ T8 C& M/ Itvb now,tvbnow,bttvb 0 H. C5 G! Z. h/ Z$ P6 {2 s
排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ T2 d8 W$ ~3 Q& y! v4 ?1 C
& a* m4 F, Z2 g9 D, t鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇) R3 S' ^0 e5 `1 ^- u3 d! j) T
( J* Y% y S! N0 e, Z5.39.217.77清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
% S( H9 ?2 F' l9 ` {8 u5 `; Q/ n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) ?. {* X6 j2 S5 ^# h
劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
1 V# Q6 ^* A$ B6 z+ v5 S5.39.217.77多樣招牌海鮮菜餚公仔箱論壇: u9 K* S9 h) J8 f; K" l* P
日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb: _5 r; g8 y( D$ d2 ^0 E
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
9 A" ]( |6 n4 L* C$ V% F" a' t0 u' @公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 9888
& m |( ?# p% h7 a! `" f, Dtvb now,tvbnow,bttvb：每兩個星期休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 A" o8 ?. {1 p: O" s* t* V
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor./ W. U. d- i1 @4 F8 g
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇4 E8 G/ d" s* Z) j
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。- ]5 X* v1 r* w
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。" S! l1 L2 F* h7 n
 ' v8 y% t: _) d8 }8 b
黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。6 Z9 n& E# c! t. V; ^
w5 B D/ p* I1 b! G3 Z火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 b* h2 o" R: H" }- n
- `- U% J$ Y. Z2 k天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇, ~. }5 `2 ]' T9 I! F
 tvb now,tvbnow,bttvb, T I8 X7 c7 i. B B% f+ |
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
$ b, }8 u# S _$ ^ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打福建菜
; E: W) U: ]/ Q% D" b福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 z, A/ S) `( @$ r2 I4 K1 T
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇. G& @1 X7 i$ f- s/ b2 J) L
：03-3181 2928 / 016-332 4219" j' ^2 g) ?! _/ V
：無休0 j( y; | i7 f: F% y$ Y
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.1 i3 ~3 V) D" |3 h. A; X0 f' t( J1 k/ z
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
, r- B; U$ h9 X1 D! h; a5.39.217.77從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇7 H3 C6 K2 W Z; d( N/ r& }
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。8 H2 _0 w4 C' m1 M; L, ^( j! I
' g6 [1 u. T+ B" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
* _8 V; ~9 w d 0 l% Q1 O8 z* @% m/ C
酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。+ l* A& @3 ~5 C
! `) ^8 e: n2 w: J- \0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
| 
