本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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: f% s: }' v! ^; M% w9 D5.39.217.77擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇( j8 R& Z$ L* U; b
英殖民時期已發展蓬勃
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0 H- \* N4 Q! p" b* B5 a+ o萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
7 H7 f* a4 [- \* j$ }/ Q6 d公仔箱論壇英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
4 t: v; O( c/ {) y; }/ t, T5 htvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。5.39.217.77. q6 F- F' q2 p
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80年代8商店燒毀4 n" D! w* ]3 }! Z! K1 H7 m! |
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。6 p, C- J; E: t9 f8 C3 U$ Z
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。tvb now,tvbnow,bttvb& y" n+ Y0 ?, Y6 A" {4 O" C/ x
“銀獎蝦”日本獲獎
! e% f- W) ?1 ^# ~公仔箱論壇新田記酒家有限公司
, B! ^& z, }( _- E2 u" G# r5 |, |：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分, w( R' m5 W) o- H& x" J
：03-3187 7594 / 3181 55554 M4 ^8 W; v4 K
：無休（承辦宴會時不應付門市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% v5 m7 L) B4 ?* U, g
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
/ E4 j& o% ~( R) }; A6 [2 E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
; X3 g, }+ g# n- ^tvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
c+ G: S" ?+ Y A8 B公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
0 s, @+ [1 Y; A1 o# N福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。% u, _; ]! x# f h" S7 x
; j! t# x6 s' ~* _鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。! K9 s1 s* l- p) \: P V
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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: M/ H' P1 p- C3 B$ F4 o: v$ P% P5 m劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
* ~7 l) h( `% o( i7 N5 M( g. U多樣招牌海鮮菜餚
3 V4 Z# \2 B. {, B7 a公仔箱論壇日夜興酒家
3 e: A! y) a7 R# P. s: D& `+ s4 M( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 X- Z) E1 k7 ^9 M
：03-3187 3252 / 012-241 9888
$ L4 J+ c! w( U( c) A7 u：每兩個星期休息一次
+ D6 }9 K* r3 h* G7 K5.39.217.77：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) S$ y" ^, ^& Z2 `' Jtvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 t' y5 y) p. [
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇- i5 O1 S+ Q( N* c# P
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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; o2 h9 @8 m0 ]3 {/ I, S公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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. c: K. T! p+ E% {公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 N* N4 F0 I# {/ S% w. `1 n6 F! y
; _; A7 k3 [$ Q, x+ c; y: H天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。- H! P5 n( [( v: s' y; ^, O
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。) P4 Z" e9 f. G
主打福建菜
8 z& [' z1 F/ F, O0 c9 _& w福建海鮮酒家. J" _) H Q! P, j4 b5 l
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
1 E( r/ K$ n5 M2 T- f/ D x：03-3181 2928 / 016-332 4219
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R7 @. A3 [4 |5 p% O* J0 T# o
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
' \* g ]5 T2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
* l0 H: T& D. T他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。 V3 k1 l! U6 V, X- K7 W% L- q; S! P
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。6 d' ^0 i8 l: {% b' K; m0 T+ e
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。公仔箱論壇: q8 i/ @, n/ e1 n! n0 L6 s
4 Y9 H6 r1 D2 `公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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