本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇7 n; P h7 H# u/ c: f5 ^ }4 i
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！$ m* @. p! x, e& u
4 j: G( f% x0 ]& t. o) m3 n9 Btvb now,tvbnow,bttvb邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。5.39.217.771 G' z7 F2 F- f8 |* v' e8 S
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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8 o5 l7 y4 D a. i1 o7 E所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！* M9 j. x4 V" o8 z% _
已佇立四灣大街21年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ ^; U& @# j. X& \6 J' e
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
6 O' L3 L' Q; P/ j" g+ u5 c“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”5.39.217.770 g- A4 P6 y4 Z8 z
石化工業未影響產量
2 ~/ y' S" w% g4 ^. ^' q說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”' J- g f1 U) ^' P, k( L! x6 P
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”; s V! y T" s# P4 x) }' ~
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
9 V: u0 Q$ [$ [9 P7 R \tvb now,tvbnow,bttvb食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇5 |3 f+ i5 G7 Q3 Y1 s; q
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 X7 _( X2 C, S
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”4 A' C8 l* N: {! j/ e) }3 `
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣% J; U. f2 y, q
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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: A! s- u2 ~$ |. H鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇: k% a5 P9 O9 p' [/ z$ X
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
2 t2 X7 r* l% Z5.39.217.77至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
2 P+ \3 T# ~/ n9 z新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。4 g8 l6 B4 p8 @0 V
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) p( X# s' b2 N4 ^$ X4 p! p
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇7 |+ Z" Y1 C$ L& k' j, _
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇3 ^5 V7 q% G! w/ }- n9 @4 z
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。5.39.217.770 E2 ]( ~6 a# A/ I3 r6 C
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
3 ]8 K B; e, E" B公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
6 M+ V, P* ~2 z1 ~4 y. C長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。5.39.217.77$ R4 n+ C* i' `4 @& n
肉質滑嫩無土腥味" T$ y) i1 T: U/ n* \9 ?
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; v% F4 p% I
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
( D* U* ^$ }+ E, K% | `7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓; W/ m# U) V4 l" ]# M, @6 W, J
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
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上午11時至晚上10時
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, K) R0 @' Q( P, {8 ^ N0 H新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇1 u: {% ~$ X2 l" c7 l6 z
指路食客：李華興（46歲，農民）
! K5 l' J0 \: ~) H8 Z7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.775 K3 I3 E0 G2 F. k* d/ C
食客打星
" [$ J+ v4 j* m) v3 B: n! G美味指數★★★★☆5.39.217.77" H! z8 O. R* h5 R* c
環境衛生★★★★☆
! {8 | X3 _$ K1 P3 vtvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆. V. j/ X. v# c! z, w1 ?4 v
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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