本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇% ?$ { @! d% G/ L6 w Z
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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4 [" g7 j9 l' ?0 W1 A9 ]/ @( i柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！; r/ ^, ]$ B8 S1 a6 K
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
& m/ ]4 Z! j. F+ ?新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
9 ~2 X/ q* A4 F, z/ C9 v% B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. T+ G- w4 |# D
所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 q0 L: t. M1 _- |' u' @. }; M
已佇立四灣大街21年
( ^3 i1 q5 y2 Y. z4 b% Q3 v新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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, G# ]% q# ~2 Y L" _% W9 b當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。 b% P7 U- ?, l# R8 ^+ S# j; S* z
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”公仔箱論壇* E- {3 @# p! v( W9 C$ L; Q, y
石化工業未影響產量
7 g9 A& z( m/ _+ Y/ \4 H; n" f- x說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. S$ g7 |+ \, g
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
7 r z4 z; C0 @: [( x& o6 H3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇# r+ h& Z: ` P. p
食客愛選“上湯”“清蒸”
, B7 W& z! p& U! O5.39.217.77詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb: @ h5 n( o* V. r& d
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”* b$ A/ r; {1 [! c2 _
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb, H; e" z3 T6 s6 ]# A8 k
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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' e6 l% i. ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
* _, q! m4 U, s# {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”. r h" P' ]) F- q
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ v- I9 p9 L2 e6 U) G- N
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。5.39.217.77: H4 k0 K# K4 N9 q, I! n
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
1 Y" c6 F+ e, ~, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛# @4 E/ |: c5 ?
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。5.39.217.778 N i: v J) a
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。6 a, p/ r K( `. a: r3 x9 |, w2 N. e
0 Y( {4 c( T6 f; [白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' O! n( u- N5 ~
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
' Q, G4 n: i5 c7 @0 j5.39.217.77長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。5.39.217.770 w$ x5 l: M# a" P) l( H2 K9 I
肉質滑嫩無土腥味tvb now,tvbnow,bttvb$ c& ~3 Y' ?, g! W6 i* [, f
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
4 ]6 F- Y& W. l公仔箱論壇“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
9 P' S1 k- L# h2 Q新光海鮮冷氣酒樓
7 s4 s& x+ B5 }4 a! o5 D公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
8 m7 k3 H# f+ f& v6 I營業時間
/ o, y0 B* E' i5 h: A公仔箱論壇上午11時至晚上10時2 _ i! X' a1 y5 c
% g v, M( p4 `" [* |5.39.217.77新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
+ N& C( T+ E! ?* H! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：李華興（46歲，農民）
/ \& A0 g' \9 ^推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.77; d! K' T% V7 K
食客打星$ i" b1 ? _5 v3 Y
美味指數★★★★☆
0 Q Y9 E$ s0 i1 H1 m, N/ _環境衛生★★★★☆
3 M3 n; k: e* c+ V F服務態度★★★★☆
1 G9 o2 `+ G) |3 y& x( }& r5.39.217.77價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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