一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
7 ^) q, C% P+ p. ]# q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 w$ S' ^ A! v9 e( A" d% W1 V
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- i0 @8 J/ @+ |: f- A3 P5.39.217.77在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb8 L |8 {+ X+ r
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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" e/ j# E: ^& H0 Q" \) p9 ]公仔箱論壇每天風雨不改報到
( _2 w6 Q2 m" A5 Q, G5 I: htvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
+ g7 R1 e) X% Q! L, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇5 }' d+ `. z9 {. P
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3 h2 W! K4 y, ~4 g4 {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5 N& F* w5 i, ]! s( O# o
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
4 q- \+ k! h- d$ T& e K. @公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
) [2 d' \* h' N0 Q汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
6 O) v3 p/ F' Z6 y% i+ S/ W. b# jtvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇6 _, h8 r. h& ^. x8 u8 i4 g$ W
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
4 k; R# N, `- B# d( D該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
7 `- |. k7 q j! I公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
* Z. F7 G! q7 P; y( C他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。 C3 S9 G6 o a0 _# y
清晨4時許到檔口熬湯7 {7 z7 U) d. ^4 B5 K l. r
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。: F) K8 d2 q& w7 t
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. R8 M8 j: X' g. i1 D8 V
每天檢驗食材是否新鮮
" g; } Y+ u2 H老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
5 \, n' j) f& w* T; H她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* K; ~; `' c& b; F3 {6 _8 M
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
) X m* j& _5 u3 e7 p/ C/ }& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb( M a4 M( `6 L$ ?: W
推薦美食：西刀魚丸面。, l5 i- I% y9 g+ u3 t- }8 H0 F
食客打星
9 p& _: C6 K/ L* }! @ j, K+ o公仔箱論壇美味指數★★★★★
0 g a5 p. j1 Y8 s% m7 _. K. @環境衛生★★★★★
6 O. ~ D ?. F3 I W5 Ktvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★
7 O8 i3 j8 q2 e* D" I% h8 c價格水平★★★★★公仔箱論壇1 }7 ^; Z g4 J3 l5 u7 r9 c5 c
美食哪裡找？
5 X3 v1 J& ?2 j' b+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
' d: N" s; L. N ^% F5.39.217.77：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb* f" j8 `, b9 B/ A3 @) x; T
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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