一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
6 [2 d% b3 e' w+ A" n2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* C! @! s" [
_4 {# Y2 U+ J3 r/ n7 h公仔箱論壇5.39.217.773 V6 b* g5 D7 B6 U: y/ z- N8 z
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
+ `% I) t( a0 s7 u由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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3 j5 W# r1 m# E$ J0 `5.39.217.77每天風雨不改報到
1 U% @+ @4 G/ F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。& k" b* a Z; Q4 \6 N9 U u
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5.39.217.771 ^! r" `' J5 e/ p! X
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' B( R* `% L2 f. O$ s% V S5.39.217.77他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
) S8 [: v/ d! k; J7 M1 f2 I/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb# \& X; F* a0 a* L% Q2 @" W
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
! i. H0 i7 E, b! P3 f# U汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。% n( u6 U" \ D9 ]2 q
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
7 A# J) \% ~# ]! x6 ^' A吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面" r) P1 K/ p) I0 t0 o" s
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
) d2 T% N! e' o9 }+ r. h他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
$ B5 k" H7 V: ~/ N, m' ^+ M2 p% r公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。5.39.217.77# H2 K9 j2 K, _* D: g9 @/ ?
清晨4時許到檔口熬湯
5 d7 Y3 P0 q1 k. U% Ktvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
+ e& x% ^5 C! u% u3 F+ m y公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
/ R* W( Q7 A2 ?- \( l7 ^公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
, E* `! {+ o7 X老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
. V R1 z, K# f" _2 J她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
1 g" x! m: H4 ^" e4 m3 I公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
3 @* L+ O s$ `9 y( }; [" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。3 v5 c: |0 M% l& p6 t1 ^" V; q
推薦美食：西刀魚丸面。, E& ~2 e) A' j& x' E( \# W9 G. N
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" y; Z' r) A! q4 [
美味指數★★★★★
6 ^4 b( a5 l1 u1 f E9 \ p! c% Z5.39.217.77環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb% o1 V+ V& u1 t, i/ _. T$ X% d
服務態度★★★★★5.39.217.77: P D; f/ m; ]8 X4 D) O
價格水平★★★★★
# O0 f9 R* K, X& {( {6 t! a6 f公仔箱論壇美食哪裡找？0 v) d$ S# G3 n4 V) K
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ y" p4 u7 T
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
8 [; w1 K& c4 z2 N3 Q公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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