一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。; V. J* K: R% p( W
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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9 H+ m, Z, p: V. |7 d9 E每天風雨不改報到
; H8 [4 I) r/ o5 a' R: f從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。% J! m+ K+ j5 P
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
, V- f0 x* q9 w: |. I) n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 L4 Q @; d( j/ U# s8 p
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.778 O' j" s7 U* n* y
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
! _5 x2 o$ I& A0 jtvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。( H7 u% s! A$ e$ i) S0 o
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
. C3 ], ^: {! q' e( }他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。: _8 K5 T5 x' a; s8 i& N
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
# F( [3 o0 d3 ]' T5 Y" @該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
# R$ I) U! B9 k; ]6 |5.39.217.77他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
0 u9 {- i. C9 N3 ?' s1 M他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
9 x7 S. a. j; {9 u清晨4時許到檔口熬湯, g% j* B/ l" I% F. P7 [. t+ K
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
9 X1 e7 V3 H9 C1 B5 y6 s% c公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; O' n8 R: ~5 F* ]1 l7 d. I8 s
每天檢驗食材是否新鮮7 l6 x6 J9 Q6 }: `8 }2 l* O
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( \& f+ V" O2 m' H, S W
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
4 |7 o* k( K8 f( u( f! Qtvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
8 O7 I+ j& t2 v8 ?9 x; ^推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。2 B- c: I, u! _ k6 a. r
推薦美食：西刀魚丸面。 ~/ w( h3 x/ m6 d* g
食客打星公仔箱論壇- j* a+ Y" m' B% q# [* z8 n
美味指數★★★★★# N9 R3 B" s2 d0 H6 `/ l) K
環境衛生★★★★★
' k* A. K7 _6 Q7 T/ q) r% s7 P服務態度★★★★★
9 v- `& ?6 N! w+ \) G( G價格水平★★★★★
' d* D, U' W( z9 Q( I3 z美食哪裡找？
- B; Y$ I! H" y }公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.773 [2 U- Y, Q6 T8 [# O L. w# G
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
7 h& a5 Y" a- m& m公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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