
一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧! 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。 tvb now,tvbnow,bttvb L6 z. d8 G' ~! q2 D3 G, R, C
% ~" H0 x& y% L公仔箱論壇) G& f' F z9 p& R; d
0 c6 N: i% V0 Z6 A8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c. W; i n5 N1 P4 e5 X在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
( A) i4 Z) }6 M; x' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
+ c9 W3 D2 }3 T M# F/ \tvb now,tvbnow,bttvb
% x+ o8 C9 X e2 N公仔箱論壇每天風雨不改報到公仔箱論壇5 W% v& j/ M5 B6 N# `0 A
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
. y0 l& h. E% Y9 wtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。) P, z7 c9 I& e
; B# z2 Y$ h% `) J D, [
f+ j0 L3 |0 q0 V1 O$ ]- u
3 e3 G: _! Z' C9 W+ p1 z' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ c$ ?, o6 D
他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。9 W: t) y8 C4 C% w* _- s- `6 b: Y
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。
6 M: u" Z4 b; |: l0 j! A5.39.217.77他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 n. R/ v: H# @* w4 \: W+ {- ]+ y7 [
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. v( e4 b: X9 d7 b# F9 R
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
5 u8 s+ E0 Q% ` s& i( k- y, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇% s0 \! N; X9 |9 b9 \3 C. _
該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。
, L g P5 i; v$ h" O5.39.217.77他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。, a: ^% k( `" Z# ?! O
他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。
& s- M* v4 ^) f4 T+ o( Q ?' W4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯
+ o9 h& q' ^* `5 b/ B9 L6 s8 A公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。$ P3 E7 g4 {8 H$ Z
“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”5.39.217.775 M4 x- t0 o- p1 |
每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.77: ]9 ?6 Y9 E& S* d$ Q3 X8 z1 v3 D6 _
老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇3 U6 f" w! v# Z! |( @' b
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 I0 e/ V+ r9 D' O
指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)
1 c7 ]- _9 n8 Q+ a推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。
' F q# O% I- y7 b: c: _+ Z+ o推薦美食:西刀魚丸面。公仔箱論壇 F/ v0 L2 o d- K
食客打星
' S! H9 W4 m# Z' M$ rtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
; D; Y. U$ G, U9 M, `: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★
8 U8 }( [+ |" y% f6 `8 u& k7 stvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★
! h$ Z* a2 {9 }" ` X- D價格水平★★★★★
# w" b* L: h$ M) _$ x- r8 U4 p! D+ Y公仔箱論壇美食哪裡找?tvb now,tvbnow,bttvb5 W% _: @/ f! d3 [1 e( w- j6 b
:巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)
$ X- ~. y! [# t j3 X公仔箱論壇:No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.5.39.217.77( a$ L2 B& }8 L: R* Y
營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦) |