
一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧! 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb: L- ?+ k$ t8 O
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
8 p# _; Y5 {% T1 R) i# y% j公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。6 H& Y5 G- z2 K% ^7 F: k* L2 ]
汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。
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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。8 l3 I+ B3 w+ \4 [3 w; I
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。3 J0 L7 V$ @3 Y. S% l1 u5 V
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。/ y- z. u; w1 R# I
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a$ c7 {& o% M: f& E
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb3 F( B9 `# H( S# d
吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
4 p/ I. U, M3 N) [6 l; L. N# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。( \% @$ f+ \. ^
他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇- e8 _9 [, t" e, B8 v; U1 |" g
他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。! e% Z/ s& F' j* L t3 h
清晨4時許到檔口熬湯
5 h0 K# I& L4 \在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。
$ T7 F' `* v9 _“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( G8 z- z% W( V5 P& E8 ] E2 T# d
每天檢驗食材是否新鮮
+ b8 j' ?( ^/ e Z2 E; A老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5.39.217.77" Z9 e3 Q6 ^2 c' D! S/ W
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。9 |( V- a* C1 W: d5 Y
指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 H6 K5 S/ ^- h
推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。公仔箱論壇& m0 `8 b, w/ u, u8 W, h
推薦美食:西刀魚丸面。
3 u+ I4 p: N. m$ L6 ^9 c. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
! B3 Y4 h- \4 a/ I2 [' j5 B4 u8 z# xtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
T$ g+ t5 y. z9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★公仔箱論壇5 c: m z7 ]4 v6 W/ u
服務態度★★★★★5.39.217.77( z. n4 Y* b( g/ n& Z
價格水平★★★★★5.39.217.77$ V( }0 h$ d# h' R- k1 G. Y
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$ t& M! y9 _; E2 N' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)5.39.217.77, m" }9 L; G3 j- I$ Q8 u5 j$ c% q: n- X
:No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
- x" Y7 {* _) X. r2 S; W+ y+ b& ?5.39.217.77營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦) |