一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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- s, d- d0 f' o/ ]6 Y9 y$ w在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。* s8 A- E) y$ a [$ A0 b# S& F4 W
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到 \: W6 d+ f* J! T+ V
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
; X" s# C+ q. q: z" g# L& C5.39.217.77汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5.39.217.77; H+ `3 ]2 n$ i$ Y7 B
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
: y% f6 s* U0 q% P6 [ D5.39.217.77究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇0 ]2 O$ t4 D1 K6 M7 Q
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
5 c* R8 V8 m- d7 S/ I }# L& s6 ]汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.77- q6 {' C0 t! J0 u T& q4 H
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。3 O# }. r! [# e$ g+ F8 w' R7 `
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
+ N/ w2 v3 v/ c1 L; I5.39.217.77該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
; I. _" K" u+ } X! l) l* q公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇( z: o! T; C& S+ q2 k% A, U
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。$ Y& @4 }$ O+ O2 Z# Y$ ]
清晨4時許到檔口熬湯5.39.217.77' n& Y% L$ U8 s
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 G7 u' t+ Y- t4 W' C
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇$ b! j# w4 p9 A( o$ p7 g
每天檢驗食材是否新鮮
) j( Q$ D" F Htvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。4 U/ B; p: a8 F( i+ N3 Y T
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.77% I3 E! |- i) y2 B" w+ F
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
. I6 \; Q6 p& i/ Q7 c推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
- @$ [* F; k0 l5.39.217.77推薦美食：西刀魚丸面。' N( _3 c& I9 P% b
食客打星: w! A, s7 T4 Z H' K& I
美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ Z- e4 s2 ~0 E3 X6 h
環境衛生★★★★★' Y7 l" D6 ?8 ^3 Y
服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 o* }6 D5 \ k
價格水平★★★★★
* D5 @* z4 d7 r+ k美食哪裡找？5.39.217.77: y7 {1 g# C/ r3 z7 D$ ^( p
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
" ^% i2 s# g" |$ R4 ftvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
; Z; y+ f4 G# f" F2 f: v" [- f營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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