現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! M" p: i5 U$ z- W
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
4 @2 r1 [2 L: `8 {公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
1 t, c4 T+ g8 l2 [1 U) D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
% I; }3 B, I* V5 r& x2 u為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
7 }: Q) g9 D* a& n* v! J4 j% f1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* K3 H6 {" D: d, N! F
【第一名：雞腿捲便當】) M1 ?( ?7 e: c: B; ~+ E6 e
● 創作者：賴淑純7 b( {7 Y* ]# l y; n' c
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
4 D5 o1 G$ z3 q8 S! X+ Q● 作法：
]' K% U9 g$ [7 d _. d9 f( G公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
3 f" ]+ f S% T u' h. z5.39.217.772. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
% d0 ^& l2 K! W% e5.39.217.773. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
% L4 T$ n: T2 E A5 P$ _2 P1 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。
* N" b9 A8 A1 m5.39.217.775. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇7 X& o) i0 o2 A/ H8 R7 F
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【第二名：海苔便當】
) v3 Z; e$ k A, Z0 C1 B) _● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# {) D/ E$ n$ ~0 n& Q3 Q+ o
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ K" M; Y! t& L; P$ e( M0 x
● 作法：5.39.217.77- Y- g) V& f- @2 ~- c2 K3 d
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
6 Q- _) ^7 p8 x2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。) ]) y" q8 u8 A8 c3 z. g
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
- v- s$ J+ u# P+ S: ^& c5 g6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
_/ D+ i n3 x& e0 n# j- @tvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.77/ r2 P. h& O! \2 T9 \% [) d
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【第三名：家常輕食便當】
, {+ x8 g: s1 Q2 ~4 S! F4 O# S● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
6 J) M4 Y/ O- D0 E公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 |0 m/ t- G( ]( y9 ~
● 作法：
' M6 Y0 J% w5 x5 `0 y: h0 D1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。( W" Y4 J; _* m" O
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.778 Y* [+ y! o7 o Y5 N0 I! g* f9 |9 J: |
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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8 \* i& V6 |; f7 h+ p( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( U$ w7 j; R8 R2 j
公仔箱論壇7 {, t) _" t! p# n+ g6 U, W& z
【第三名：秋刀魚便當】
3 S Z- g: f" X; T5 W! |+ T" c● 創作者：郭善嬌
: S( ~/ I- J( o: w8 u* t公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
+ G, ~ w4 C2 q6 w$ D i● 作法：
- [5 U3 H$ C" C2 _% H2 O& r; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
* r' G' A# I* V公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。8 t5 r" e9 O: G: r
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) g8 X) s- b, _' K/ |* a2 ^: e
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。: l8 ] o/ D$ B% w
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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