現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.770 a0 \( b1 J/ z( @) I
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
+ E5 {: M& r- s% A% R9 @0 B公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
& ^8 t" Q0 z, Y0 f4 Y6 @8 o5.39.217.77健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.77$ |4 E+ R- ~9 }4 r5 Y% G, [
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb. E2 [2 ^: C2 J& X- P) i: x% I
/ Y; C+ Z( O( A2 Q6 ?+ C" rtvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.775 e. K& |4 F3 a* O
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇' ]! A+ K' N- h* [6 |; w# l% `
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。$ k# L& R9 R6 ?: j
● 作法：* l, ~' u6 r6 K6 ?0 N4 N! h
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \* }( O. R6 G5 f/ a9 z% l8 x
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.77& L- j( Z$ m- R; q' k# z2 | x3 u
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
3 [ \0 X# F1 u9 }' x* d5.39.217.774. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇; C) M. s2 S" Y# w
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
7 x* S4 u2 |" K' Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【第二名：海苔便當】
; f: D1 R# G' {' L. J" j$ g5.39.217.77● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& S$ p* s b
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
- M+ [, X' w9 Q" D( i● 作法：8 {' O' ]# q) h6 G% r' Y4 F
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
4 W, A) |. P. _ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
" P! R) M; d1 H( w# v( Utvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
U( m6 m7 X/ N1 X& v, f" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇; g$ u7 b! g- Q9 R9 e: [ Q
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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: ^0 |! W! i# L# a2 o/ X, f0 n' p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】
' {( Y5 J5 a% F; I公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
' O: @+ w: G0 J$ `; s% `( Ztvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
/ o3 y/ o: c, J/ A* `● 作法：4 R1 b" U" B! x
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77( C5 V' K* g' H: G8 \. `
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ W8 \1 G1 z/ L. `: U
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇* r( Z$ j* F" H/ o
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【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 t5 ]9 @# W6 y! |7 _
● 創作者：郭善嬌
, X" p2 f' u3 P- k& K5 `● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
, p- w2 s l5 ^8 h+ w0 A5.39.217.77● 作法：公仔箱論壇, m& m3 W4 E, G7 z3 Z- W
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 g7 r0 D5 _8 z/ N0 S( j1 f# b
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
( h- m7 b7 R" v" l1 g) _公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。% W: e+ C" h7 Y5 t
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇4 @3 P& ~$ d5 r y5 b. H5 S+ x
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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