現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。8 X! h# p+ C2 }# U$ i
7 o% l: N* N( htvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
l" @4 F: f5 X: U. l; O' S! q' f y. Y! ~苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
# t) T# v y; r公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
9 ^/ ]# Z) o" a5.39.217.77為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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- R e8 l: C9 P6 q. F【第一名：雞腿捲便當】
5 i! H* V7 ^3 u' rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純
7 v. M8 X3 u# U: E● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- y: @3 [$ \
● 作法：3 H: k5 W4 _3 |
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
: N+ @ a" R2 p( f# E7 h6 N2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ r, g' |9 `7 P
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇* p+ V' d' k( N7 f
4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ e( B3 y Y3 h6 K9 G$ {1 S
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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( i5 P* X' M, p5 ]8 s/ D# I8 y& ?5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B2 `4 K: \% [8 z& F* t& x9 P% d$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
+ L% I7 v" B% J. \tvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 p) i" _: M+ L4 T
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5.39.217.77* x. ]$ K6 j; V7 B/ @
● 作法：
" }( T7 f9 @1 z" A5.39.217.771. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇 i- X! {7 O1 E n8 o
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
) w2 w/ I) G; h+ k v; O* ^( {5.39.217.773. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 A# Q6 |' `& {) a+ O
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。5 ?6 Z6 S7 s8 W. c. j
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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4 {: U5 O2 I9 `( E3 K, b公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】9 j# _- v) S5 ]$ a, f2 N0 m
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇8 J1 l* y+ @( K
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 X" E* a+ G; i
● 作法：5.39.217.77# a0 \& c; A, g& z+ B$ Z4 K* }
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb. W9 X. X: Z8 X) u
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.771 y) d' s/ S% v8 u
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
h$ M. r* w2 L! y- b( G8 n. u8 J. R$ F公仔箱論壇公仔箱論壇" }; X4 h3 S: C% @) j7 d; T8 G
- q( a1 C4 K* N: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! ]6 \8 x" r" ~4 {- P
【第三名：秋刀魚便當】9 Q( @. A4 C9 s [+ l; V
● 創作者：郭善嬌5 x) }8 u( s2 }( {
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
5 E, K3 F: w+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; K# }6 T5 S$ f% h* g5 A7 Z
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
* R8 j5 A: A% {+ F& e公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 O1 ~ b8 k9 P- G! U
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。. s) P+ j& g6 U
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。$ Y) Z: U( Y j9 v. o
公仔箱論壇5 }/ \: H; {: a3 U3 P+ h2 w1 l( g$ k
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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