食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb% u" {. ~0 U/ l+ I$ Y# R' |- B
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 ^6 \* f( Y) z
+ g7 P9 q3 ^7 l. a: v, r, ~5.39.217.77食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。$ t& B" ?/ J3 x h/ N$ O" s' ?2 D
' ~0 m# |3 ?* s; o, Y5.39.217.77食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvb now,tvbnow,bttvb! a9 i( d( j) w
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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* p' \: P+ ~3 n6 {$ m【海鮮粥】
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7 G( P$ B5 V( u● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。' H! W8 d2 w6 r# Y/ o4 Z' P) G
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; Z& O k; |! u0 |5.39.217.77● 調味料：高湯適量、鹽少許。5.39.217.77( Q; Q1 p1 S; S" X {& C' w3 M# V
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% e/ @/ f; E% W; q9 A7 r: Y. Y5 {/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇& O' u/ ^" ^, w* [. q- [
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。/ }# c$ M; C7 S+ R" i
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。 Y( [% q1 ~1 F2 ^3 Q) U
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( A4 C6 P( T5 f! u; n* F2 G* F
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5 c4 v+ {' @1 w1 X5.39.217.77【牛肉蛋炒飯】5.39.217.77* E, [8 a: x) Y" Q1 x4 D
0 S& s* B; v6 N/ @- Mtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。9 m( C7 z1 \) |9 _, c: g
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。& i4 W" ]( g- y+ {: W- A
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|1 i/ O$ Q5 a7 b" P0 T$ a公仔箱論壇● 作法：5.39.217.770 ?0 l- j* e" V6 L
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. A# G# Y9 I v& c
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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