食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。2 K5 ^( n' R1 F# \
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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- F% [( F7 I5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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5 b) m: q/ I q+ w- S/ @3 A0 gtvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。) ^# P: L5 H5 k% m5 }! s
4 ?1 u6 Y. C" p# g" c& @6 Ltvb now,tvbnow,bttvb食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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) Y5 O7 |- X9 P' A% F( W+ L6 @tvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜公仔箱論壇- g$ X+ z8 _- `7 H6 c7 w; I# f3 i
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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( W5 @! ^; S) w% \) d% k1 [' d公仔箱論壇【海鮮粥】
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。4 ?' J0 `9 }! p" U5 `8 G
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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& f$ _0 v' _! D# {5.39.217.77● 作法：* i) f, m) V& \3 \
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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: {4 b- ~. h' C4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。 L d5 ^' U2 ^! e7 B; A; e" _2 Z. f7 y
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【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb! `. ?% G( U7 u
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。5.39.217.77$ h9 U6 x' y9 H' H* s, |
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。2 \8 c# J* a2 h, i& \
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, S, I* T0 U3 D) W( {/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
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6 N) X4 J6 Z1 u. `+ |1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.77# q5 j3 Z3 c" ~* f, F' Z
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0 U5 ?/ E, g7 ~+ Whttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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