不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
8 P. h/ ?' S7 {' q( ctvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸5.39.217.77" a- `; r3 ` j& A; D- ~
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇. o3 U6 G$ P3 K u1 @2 `
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
8 y$ f/ C: \( k3 D6 ^7 E公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
7 u5 H9 }( P7 W- G- b7 E! w7 U5.39.217.77１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇4 H- Q) j P& [
２. 節省蒸蛋之時間。
/ A2 {6 Z' O3 `. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
8 J! J+ h; h u9 W/ r& Ktvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋
5 K% ^. k6 M. X9 S* Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 ) F% _* B1 f/ S4 g. _8 e9 y
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
- q7 t( ]5 b6 l& q2 G b1 Y& _- `( N6 h5.39.217.77一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5 R+ [$ J4 S0 V' q7 c- |' f3 s
三）蒸蛋的竅門
! k3 {- E) |& e" u3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。
- W5 Y. z& \, J. i2、用小火蒸約7-10分鐘即可。& ~# M7 Q( i- P, m
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# Z7 P7 e" N( @* o& j# t! j
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 ^+ w. I& @4 z
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+ v. `+ Y1 A; }: u5.39.217.77（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇 V! T8 w# b+ [5 P8 H
公仔箱論壇 u% v# O% p% B; x0 P. C
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蒸蛋
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3 g* X. Q6 D1 W' T/ Z材料 蛋3顆3 x+ l. K9 X) |( w9 v; D0 g
水1/2杯
" P$ U$ f! f; H' ?3 ^& X+ {鹽" B1 \( {: d4 W. H7 Q" B
鰹魚味素
4 |0 t" q( _/ o5 e5.39.217.77香油數滴0 A$ b1 l0 C' S) c* ^- m1 r* `
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
; A1 l8 s4 ?+ F! ~tvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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