不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
3 p- R5 N t! C6 K7 q3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸5.39.217.77; G# K# o1 }9 w1 [. [( S
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉3 f! O% g7 _7 i9 Q0 f
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。8 p. g5 K. z/ m: A7 {9 F! w5 a
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
) R4 z- x" C/ C& i9 @tvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb+ s% d) {. }, p. V' W1 l
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; T! F0 F- U, X$ h9 z
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。6 Z& {5 ]( q1 R) D D& e
（二）多人食用蒸蛋
* F, R+ {4 E t7 V蛋 1 ，溫水 2.5
4 @! M* D/ m& b$ J( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.771 y4 E# J* s/ ~0 d! S" b
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.77& Q0 Y4 Q+ I- Z& {/ I, d
三）蒸蛋的竅門
; b. T4 J9 ?, t/ u2 c4 j9 ]1、水燒開再放入蛋盤。
3 j7 {! p* B0 _% _' ?" }6 d# B5.39.217.772、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# ]$ H) e/ f P m
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ Q( X, y# a: k4 O. p( E
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@- R: Y& c* i* v0 |
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0 k: }8 t5 y" b% G5.39.217.77蒸蛋
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材料 蛋3顆
, @5 d% t7 A4 Q) @9 T$ m b5.39.217.77水1/2杯
% L: g( p! ?( P& h6 k7 |鹽
5 a" Y z8 V, Y9 \" S公仔箱論壇鰹魚味素
0 ?& A1 p T! P. n5 Atvb now,tvbnow,bttvb香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 D- O) _4 h- b) h9 q
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做法
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+ n T! Z8 j6 d2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* A$ x/ _: }3 m3 {5 V
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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