不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb( v6 ]7 ~5 p, |: T( @9 q) O
（一）市售茶碗蒸
: O) V3 K' {% c5 ^" q蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉4 n8 [8 m5 _& X
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
) T$ l8 y/ w h% D5 g使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇- Y' f z5 w+ `. e& _5 @
１. 提早凝固，不起泡。
: N( Q# w' }5 u& J& D5 D8 B+ }公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
. C4 T7 O% `* w6 ]- E) m蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ _# r% A E4 K* H1 ]8 A( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋5.39.217.778 G! v) ^7 f E3 g4 z
蛋 1 ，溫水 2.5
6 V! m/ B0 E! `2 ^$ K) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
) R- \+ a- b( W3 T1 W+ J一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇6 N( ]/ B \3 @; J- H; b% I2 H
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?- Q- S, A) P# e- ~% w9 g- J
1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 V0 L! `0 X3 @' ^
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.77( J" w- j% o* [# s# [! ~6 `
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
! ?" X9 @3 n6 P2 E! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。% H9 q1 E! G% l! ~# o
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; ] X# k6 R) \ ~1 \( C1 q（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.775 K% T* [3 `: A
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) f. z+ E& A! A" z9 o0 g# [5.39.217.77蒸蛋
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; l. [0 X4 W. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆5.39.217.775 @5 o! ~( _ f3 c+ g
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 E+ j7 _8 k& J8 I$ L& ^: W
鹽
; @7 e' q/ r* A, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
2 s6 C4 n: h O% v; ]- Xtvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
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6 J) d% V, r. E# _4 I1 C5.39.217.77做法5.39.217.775 Y3 y7 h3 n( w1 R4 F. x+ }
- U D' }+ n: x: k% R4 w& I公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。( h2 z5 |6 i' S# w" K( Y
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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