鬆餅粉的配方.# y2 F2 z8 a/ ?( G) m) C1 {$ a
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 a; Z) Y7 S( i! F5 s
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
8 a! s0 O$ G6 Q/ x做法：
: b& H6 c4 T n; C1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" a- x2 W5 F5 @' \/ d
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
. W7 b8 o! I8 n& A1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ Q' |# X' ^0 L# q
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。- r4 m1 e9 H$ w( t! l; I6 U
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
4 z: j5 E: L7 |" _- \* t5.39.217.776.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
3 X* D4 x+ g1 W9 q4 T# I6 Y; Ktvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
3 m6 l+ _+ v- c8 W( B: u中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
" B5 `) c& x ?+ \! f/ O: N: v5.39.217.77小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙8 F8 J8 s4 b' O* X/ D& |7 y- G$ p
做法：
) W+ @' t6 h8 D5 m$ ]! b8 \5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
2 [! z/ ?5 Y1 F# }- K5 ktvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
. y4 `- V7 U$ O R! U6 d k. X) [公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
! L# U* w/ T1 T" ?公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb! F; z% P: c' i6 W" \
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb& M$ P4 }4 Z2 G& {; ^3 ]6 X
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
- ], {' h9 N0 p" I公仔箱論壇做法：
) F3 u7 G1 D1 ~5 j1 T- ?- d6 |3 b5.39.217.771.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
! s/ R) A Z- \, ]公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
1 x7 D6 F; l: x5.39.217.77如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 {" A1 G; O$ s8 O* ]
抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb0 l* p6 h6 V& o
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
) e# n N% T- s8 x7 A4 x. m5 C5.39.217.77巧克力：
U6 M- X5 K. q" Htvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb5 l' }/ h: Y E; j# k+ f5 g9 ]
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇3 t+ {+ [- `" ^% e
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
/ l7 V2 H f U; v（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
}" F) `3 W, p/ Y! u5 Stvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）( Z+ m6 W3 \. O8 g' E! N7 B
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
7 V. k* c$ e9 q9 y3 o0 S/ Htvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
4 V$ s* w! m, I5.39.217.77a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb# X) P( s/ d( i3 D$ @6 l! k( B5 ?
b. 泡打粉：50g5.39.217.77' Z/ r! a9 C/ B
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb) ^* p- Z! N: ^* O6 s; E
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點 I2 z! n0 z$ H
e. 糖：50g: g. s; T( Q2 {* ?
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.778 X2 k& b5 W Z/ F5 l
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
; _% W2 {' k: J# R2 n; N5 ^配方來源: Nigella Lawson
, |/ i; R+ e$ I( t/ }, \公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)$ x. o) V4 B3 H9 X2 V6 N c6 Y
2. 蛋：1顆
( s$ e9 L$ z0 d公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB. `* X5 |( R% y) }& j* I
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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