鬆餅粉的配方.5.39.217.77 U# X# a& a+ h
材料：
. d, D, h3 E* ]% Q- Q s9 d( I6 \低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
0 _ B6 q3 P2 _/ ^/ v6 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. C: M: w* ^% ]
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- y6 y8 Q& C$ j4 T/ m) S2 Z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
2 K0 E5 y0 B, ~% E5 ~! }tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。' l9 a: E. P7 `0 ^' [0 m: Z- P
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 R* |' X1 C3 y" s" o
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
- O" `2 M3 j7 w公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
b& k0 _, u! t6 `8 i5 V. P鬆餅粉配方：公仔箱論壇. T' x& C: a5 d6 a
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# u1 x0 b8 h6 N a$ @
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
5 k; h7 `* M, u5 h! u5.39.217.77做法：
0 d1 E( V8 v( A1 o2 ?7 ]) u+ ctvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: ^" ^- ^' z$ _! @& A
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，9 |1 F9 B8 y% k _+ |( R
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
: m. k: C* N |還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77. w$ e2 Z& P, j. |) _8 l$ |+ d8 @" L
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇0 Y$ J, L# K! R0 G
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- M/ C7 o: }1 o0 f7 ` D
做法：
! X M( G. |1 \& }5.39.217.771.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
+ a+ a- n! s- U: ^; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
- J7 |, |& D& jtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
# D+ I( R2 Q3 r9 E" [+ Y4 ^7 P抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb/ j, [4 k1 u+ C8 ^6 {; K
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 W: F& G8 T+ M* w( k
巧克力：+ i* t% L! c0 h- q3 V
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
, e% d( ]* O9 S（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77' A. y( T7 t! q7 P) |$ f
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.776 q, l3 j- ~8 X, X8 Y
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.775 D" b/ A/ G5 f; W) N
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
6 a* {5 U1 x3 `) J所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
& }8 V# F9 w4 rtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
6 K( D. U+ l* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
' r- q+ m0 f/ {3 _/ ~8 Hb. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb+ h6 ]. c! m- s2 N' a$ p3 O u& [
c. 小蘇打粉：2tsp& r; p8 J6 T* J s+ t
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5 f9 t$ u. _: y4 v; T1 |1 L0 K
e. 糖：50g
+ R( [9 P/ ~% a; ?+ A4 wf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 G4 G" w6 P$ a' S' Z! [' ~+ q
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ l1 z. F; x" ?
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ q8 c* M1 A1 g! z
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.779 Y* l1 h( A+ |
2. 蛋：1顆
4 C7 @5 R' G- `( L; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
9 h8 E$ u) o! ^% q& h! u" r5.39.217.77要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 