鬆餅粉的配方.
% r3 K1 J/ i) D材料：
h( Q7 H) O8 b; e, g0 W公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
/ K7 a* o9 U( t9 y- D0 X做法：
' v; A( [ p5 l6 ttvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
) [% ~$ W7 v# Y/ r# \& `1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 |+ o. @/ X9 H# s! x" K3 M5 M
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
9 U% M5 Q8 j' Z0 d' L' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
7 D3 H5 G6 W+ z" F; c1 I. B8 p5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 ?6 M3 l7 \4 J: l
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
: F4 i( r$ N! t- \' J$ [' s公仔箱論壇鬆餅粉配方：5.39.217.770 M$ J2 _/ M' Z! w
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
) U6 U0 U+ N9 H4 d; atvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
* N% n- U" Q6 y$ _5.39.217.77做法：- B: W$ i/ u. Y5 s8 O
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
8 M7 V; d/ C6 gtvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb- K8 Q4 I! [2 T, z Z
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 D0 L h+ a0 o
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
4 S" z$ J) C r6 |當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
+ |! S. n6 g- H" ? v7 ytvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
' P! K& n) \2 {* v: N9 w3 H$ T/ i做法：
9 U0 c6 X e: w9 v% x公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- N& G0 j6 C+ ?
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
9 n, ]1 }' l* J2 B如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
! @" H) `$ Q$ p8 i3 ytvb now,tvbnow,bttvb抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb( m4 H" ~$ T6 Y* r \" Z
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
6 W: I. ]* i) u; w0 k7 B+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
* F( H- r" F; E1 N6 f4 D鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
/ }/ l$ n8 e5 |' w! x: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）7 n* F" S( r# t1 n O
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
5 r S. T* O6 P/ \1 q5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
5 j$ G. W* Y" m7 O9 g9 N5.39.217.77扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; |. M/ @* I7 t! f! `* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 u; d9 G8 x2 p c! A- j3 |& ] V5.39.217.77而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇( k, B0 _) ~+ v
a. 中筋麵粉：600g
- f" e: Z4 b, w7 u; ~b. 泡打粉：50g5.39.217.77) a% f" b; D; M! t
c. 小蘇打粉：2tsp) i( M) x* _. Y- C
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.77; M6 j1 |& p9 f
e. 糖：50g
9 v4 J& }* p5 H0 H: i+ S5.39.217.77f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
: C4 l+ U. O6 V' ytvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
, c& [& k4 P( D5 {( Y2 y配方來源: Nigella Lawson
8 c- Z7 M' B; H- t7 t+ v: U3 ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
7 i3 {" \& e# v7 Q! b/ K! I; o2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, [! j f# l, P2 y
3. 融化奶油：15g or 1TB
8 z3 C( _1 r& Q Y( H( d. [% }, x9 Y公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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