鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb/ A( X+ ^( r. z; C) M. a3 p
材料：
, t# v/ q; q' I' `( qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
! |% D& d m" R: `. L做法：5.39.217.77/ J, [1 A* m, X3 C! }1 C
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
+ Z9 ]$ E* ?3 `! s# [2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
1 s* p: B2 b: h5 n: R- e5.39.217.773.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
6 K- ~0 s X) l* t8 h7 |% d' D% I- C4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇8 t! @0 v; h$ G3 S* A. C: G' Y
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
. y4 j+ v0 n4 ~, t7 Q3 ]; l. Z/ k3 g* H5.39.217.776.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
1 b3 |! ^) ?3 E% p9 V公仔箱論壇鬆餅粉配方：
6 L% u5 V- y4 _中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇* r# f8 ]5 r: \+ y2 V" [
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙9 }0 ?5 Y1 C: M% {- {/ ~
做法：
}$ {5 W3 s, X6 Z% D. o [取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇7 `4 o9 K( J; E+ P9 q8 K* i% [
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?2 {! F; d6 A ] w7 J
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
) f$ }+ ?3 D* {6 Y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
% _5 ^) a% T. _ }+ G) h' L+ U# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
7 d1 ?$ U/ L& k4 I5 _9 U$ Y! _& t) ]公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克! _7 l: o& y. ]# v5 ` `0 w: d9 \6 t
做法：
2 f% ^! S8 D0 D8 y5 W w" H1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。! [* O1 O7 k" T& w3 Q/ d
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇% X" r. ^" A2 f) A! C) D3 z3 `
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇4 l7 G3 l n# g+ A% C3 p0 W
抹茶：
) U, G' P3 X, i L1 g2 d5.39.217.77鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
& L/ `( p2 V/ ]6 _& q) f公仔箱論壇巧克力：
- F1 b; x- j0 i" p公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
: K/ l1 u, ?" z7 p2 ?/ V（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb A" x4 {* H4 `' o2 w5 o
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇" ~2 u H5 \5 S/ `; U* m
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 N( n. t, h2 B& R
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.778 _$ T9 O/ V/ [" `+ p6 _
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！' c; [& F4 V' F
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
- o" w+ I2 }) ~( b1 m$ i公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g, W" \& k. }% P o* m+ b9 E
b. 泡打粉：50g
) z0 i) }! h8 Y) Q/ a9 p, Pc. 小蘇打粉：2tsp
/ ?: e* X' z; Q R. vd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇6 h6 n4 `: L" s& h. z7 n; ]
e. 糖：50g5.39.217.77) b2 H, i6 N- h* L. z6 L) t" y5 a% v
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇9 J& X0 ^$ ? H$ q) b5 a
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇( p/ P% E7 O6 k/ p
配方來源: Nigella Lawson! K; n! n- ~, |' ^) e
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
) \: h& F+ l2 U/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆5.39.217.77: F6 F, h' E( y l# y
3. 融化奶油：15g or 1TB
" O/ e% N+ a% y8 J- K. Y5.39.217.77要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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