鬆餅粉的配方. [& Z/ Q+ {# n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ |% H% Z; F+ d. ~4 V3 s
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 x* Q- W7 _4 _3 G
做法：公仔箱論壇; e6 Z2 j' W1 ?% O
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
$ X2 @# j# {! F& l% V7 O5.39.217.772.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇4 D, i8 L/ d: p4 v8 q+ I
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。3 X' G1 Z; B* u
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇7 D& a3 Z: u" z' d1 z# f% {
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
' H0 r/ P. }! _0 }tvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
( d3 M& l( S' ^2 n8 m1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：
8 n) X# F4 C+ a m公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 O, i, Q$ a, _% K- A4 G公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
' \- `. o1 ]8 R6 P% N; }4 @8 [1 e# i5.39.217.77做法：
( L7 P( b4 a, h7 f7 `$ p取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.77* g6 v0 |5 R" ?$ \" P
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，2 z. }) E( Y, ^; |. m- w* V' t- G
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，1 m' E% T/ J( @' s5 P
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
# V' v" ?/ p3 P# ]tvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.779 P& ]1 @' v: F! m
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.77* v( a; q3 R% {$ G
做法：
: {9 N/ D6 t, A0 q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V8 v& W* e% c0 ^( [6 m% |
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.777 y' D9 S+ V, V+ M/ t
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，; p& s+ C0 e+ a7 u
抹茶：
/ `7 a6 u! S- F* _5 L* i, j5.39.217.77鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
' d' R$ r6 |2 ?! u% b$ c公仔箱論壇巧克力：公仔箱論壇% O8 I; X5 L) j) I0 d5 R: ?
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
9 T* h# Y8 t: n( ~/ A（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
0 i) ^' w7 w2 V8 `) w: Y5.39.217.77溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb5 c' v3 f" w5 }
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）" i, a$ T2 K$ W
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）% }! |- [. j8 B0 V1 ~
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
1 P/ y1 q& f3 E! h, [tvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.771 B2 G, _) e7 r( O8 i& S& ~
a. 中筋麵粉：600g
8 Z0 y! I7 u1 y! C- h I6 |" Ntvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
4 T+ v3 J& Q5 z* K! Z( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
/ ~1 H1 B( n; `' F4 a公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb5 s" c8 Q' n9 M3 a& j) U/ P
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; ]3 V. @7 ]- F. W9 o v" k5 T0 D `
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 v& K* T' P& S公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
+ N6 Z( v! q4 R$ B9 ctvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
8 I7 I$ T z* T$ `7 R; x7 X 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
8 u2 n0 ^+ q$ V6 i! ~/ F2. 蛋：1顆公仔箱論壇* f; O% V& U G8 \% p" ]* `9 w
3. 融化奶油：15g or 1TB
, O4 ?! P% P2 A G# y5.39.217.77要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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