鬆餅粉的配方.5.39.217.776 w$ e3 {( p& a
材料：公仔箱論壇( j( `- U9 C- R3 A
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( g: X ? B: ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% A' N' i: w
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5 t7 s" T2 C' Y" d! {1 C5 x, `* ~$ P
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
9 h- s a) ^1 B7 s% @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
; U; ]: D$ D9 I; x( U$ J% \) e7 p4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
) C l: T9 c% f5 g" c4 H' _# ~& U5.39.217.775.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
* E8 ?$ g" u" n公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
9 b+ p4 L, f; X* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; z3 N0 c6 ?
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
& B/ q- N$ J: Q* S i g- J小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
' B! W$ [, r( ]+ i7 v: F做法：
0 v, k% J8 c9 \9 X; u+ F公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
; n$ s( n, H+ v& k蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 y$ w) M! _' ^3 _1 J2 ^9 Z
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
: g }$ O' y; Z6 t還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。* Y! [1 E3 z& p
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) g! a+ S% I7 q& }7 g/ I
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克+ B& _: M9 J/ A9 F; J) i$ Y: I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 B! [4 Z- d$ \6 I( J
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
+ c) O- O& C3 I0 }) f2 b3 X0 A/ `2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.77$ H Y' l7 L; F9 E6 y+ J5 o
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
7 I: R- t1 J* s: a6 c6 T公仔箱論壇抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' c( |9 B" I4 C8 s) y8 r
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
$ A2 ^- ^$ R) J' Y C H- wtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：5.39.217.77- X( u* E) P& a1 m1 i
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ b% D+ c3 n+ l) h. c9 `5.39.217.77（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77& D8 x' R! c8 G
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
0 R+ }9 L$ Y( b8 l公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）$ w8 d$ p; y* E0 N" }" o+ p# A
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77' s% [3 y+ C5 M4 `
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" a. \, _7 Z- z5 X! S' [
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
- v" W" N. u# e4 ?2 n5.39.217.77a. 中筋麵粉：600g
3 I, \: j8 a2 u# Db. 泡打粉：50g公仔箱論壇" }: H' x$ @# C9 d/ H4 n
c. 小蘇打粉：2tsp
: q: |9 f Q( b! |3 F) H y& C/ S5.39.217.77d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& Y" t, l, U+ t
e. 糖：50g公仔箱論壇( Q' c5 ^$ i0 ^% |
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.775 O$ `$ d8 W7 b3 k+ e p5 E; |4 s
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
0 C f4 i2 P# W3 U2 L5 R6 j4 ^5.39.217.77配方來源: Nigella Lawson
/ T. I& s. s7 [! J0 x" B6 n* @公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇' I* m8 G' J* r) H% x
2. 蛋：1顆
% f7 W, v2 }8 ?% k, l9 w% ?8 M& z9 G3. 融化奶油：15g or 1TB
2 ]* C' `' a+ @# O3 h6 u要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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