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[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
4 w6 _1 ~% K5 S- N, O! o材料:% [4 D; g+ ]5 }  m9 b, q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
. Q5 n5 w$ A: O# F, G# n. J做法:
' ~0 q# m" T  `1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩,蛋白、蛋黃分開,奶油隔水加熱使溶化,備用。2 X  l' a1 _* I3 B# B. g1 l: y' O
2.蛋黃加入30克糖,打至呈乳白色,再加鮮奶、麵粉攪拌均勻,再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% o) A' ?! J% L( r
3.蛋白打至起泡,加入20克糖,打至挺立,再放入蛋黃糊內。
* k9 J8 T2 B: {. t5 R$ x# [7 w2 s公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘,即可製作鬆餅。
# C  s. p: I* q( x: F2 J, I1 w% Jtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ P& q1 P+ F: D$ I
6.如發現做起來的麵糊太稠時,建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.777 S" ~4 ]% a  |( e! \( y( A3 T+ F" ]
鬆餅粉配方:
5 P6 {# L/ H6 f: U$ a4 t" R$ w中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
, m5 V- C: D; ]; ~; {! M公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
# Y- N; u2 c1 W7 X0 H9 w做法:tvb now,tvbnow,bttvb. D+ n* ~2 S! e( c% H) }
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐,將所有材料全部倒入空罐中,5.39.217.777 _8 B/ j& h$ a- j4 Y2 w/ I: v! N, s
蓋子蓋緊努力的搖晃,讓全部的材料均勻分布,
7 c$ u6 t" n0 e' }; {/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩,不過我試過,
6 g5 @6 s$ `* s/ }! r/ W還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb- c* y6 a. E2 ]9 ^8 G& ^
當全部搖晃均勻後,就是市售的鬆餅粉。
* {; r  P% S4 e4 g' f* x5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
$ p6 m# {& c, d5 j/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
$ y/ q* u5 I2 Q6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇) R2 a; B, P8 i" L# `. `$ Q& T$ [
2.奶油加熱融化,倒入1.中拌勻。
: G& V$ N5 X; M8 ^+ S% O4 U! W如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下,
" ~  x+ L( p3 K# ytvb now,tvbnow,bttvb抹茶:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. U9 _& B# z( J, h3 P. a
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
- F3 x% O( a  mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力:
6 Z; r& c2 t% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 j7 Y  M$ g6 j# C; n1 s& F% b5 X4 i
(全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右,離水打發......
3 H8 Y4 q$ ^* S" L; o溫溫的比較好打發,電動省力手動夠力,兩者都可以達到同樣的效果。)
( `( T; L, _$ wtvb now,tvbnow,bttvb奶油要事先溶解,用餘溫來溶解是個不錯的方法。)
3 k9 N5 Z- z; x8 i! l5.39.217.77扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g,以上就是全部配料,一般家裡都會準備的基本素材。)
/ T" n8 j! t6 a) W& C/ o" u$ @5.39.217.77所以這次的鬆餅,採用"乳沫發法海綿蛋糕"的原理製做,材料簡單到不行了吧!一樣能達到鬆餅該有的風味與口感,保證一點都不會遜色!
1 B; Y( R$ @6 ]: V# N而且這個配方很方便的地方就是一次調很多,要做鬆餅時就有,不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; h- m4 ^7 |, }! M! r& Ctvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉:600g
( S( g% H4 C  a9 R. Ktvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉:50g
$ t! A7 R' L; E6 q4 [2 ^" @5.39.217.77c. 小蘇打粉:2tsp公仔箱論壇% T9 T! Q4 j( Q, K1 R' c$ J, r
d. 香草粉/香草精:些許,原配方中並無加香草粉,但如果怕蛋的腥味太重可加一點- j& U0 ~! L9 U
e. 糖:50g
! Y& [" Q6 m, Z* s公仔箱論壇f. 鹽:1tsp (1小匙好像有點鹹,建議改成1/2tsp)
9 Z& P. `- ?; ^7 P2 B9 U9 u! N公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起,放入大瓶子中存放。
. A! q* i" Q3 ]9 `( a  ?6 ]# G配方來源: Nigella Lawson
' J6 d  ?" S! E( c 1. 牛奶:200ml-210ml(另外有人建議是用175ml,我的建議是分次加入,不要太稀即可)5.39.217.771 E/ t' c, Y& c, U" s
2. 蛋:1顆
8 p% }" [% s* ]% Q+ W公仔箱論壇3. 融化奶油:15g or 1TB
$ Y2 U0 w7 ]1 @tvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時,從混好的鬆餅粉中取出150g,並加入1-3項的濕料,攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半
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