鬆餅粉的配方.公仔箱論壇6 N! p3 x, p! q: p5 R
材料：
4 b+ t* A# i, Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克) b2 r0 N# q% v# n, \
做法：* t$ G- Z" S k
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77' i0 n3 G! p$ u( P6 q) t3 Z1 f
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( W/ Q% E4 N. y
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。2 d5 S! H8 U5 w4 X7 S( R' T# T* M) q
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# n! }9 y/ A/ w5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 v5 i1 w8 ~% x6 u }
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 f1 _2 X- j$ w9 j- r6 r鬆餅粉配方：( ~- a( Z% N" s; l& K6 H0 j
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 @) b$ x1 i& w- `/ a
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙! T4 `/ K1 J& |7 F& Z) D
做法：
" I# H3 E$ U4 w7 o6 Z取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，6 T( j! @% S2 `
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb0 N% Q7 A1 z, [
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
) h& T, a( O( B3 d4 O還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
6 F" y0 G: Y) K# k( x! Z3 M6 Q! e公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77! _' t# K1 s$ g& u, `; N a0 o3 ~+ b
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
7 f' q" w G" B7 l/ a9 X做法：公仔箱論壇# u6 [3 N2 Q. A9 [# _
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
/ p. g" w4 l3 H/ W, M( v% N2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。 o3 h0 G7 r9 @9 i$ `
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
. V/ }/ Z; j; _& u8 w5.39.217.77抹茶：
# y4 i5 Z) U5 G! o鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣 s) F* ]$ b( x( D& U. D# D" [
巧克力：
4 L, s* H8 Y+ e! h( K5.39.217.77鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣. {, q, x/ p3 i+ w' h8 T/ Y
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 }( Q- p9 o' N6 \, |4 ^3 U$ f
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）9 U2 K$ d, u' W+ `
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.77 b1 a: z/ P& |8 P7 _
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）7 [1 {/ v5 d- C' T7 n' ~- s
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
' ]* P- ] x, k7 h5 k* \而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; e& Q. X: E/ Xa. 中筋麵粉：600g5.39.217.770 d# H& v5 Q' R+ E
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇% k4 m* M& e; Z/ v% ~+ \* m+ K
c. 小蘇打粉：2tsp+ q) _3 e; r% Z/ ~# n$ B% Y; g' F' `# D
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
& w; q( z" K( _- l公仔箱論壇e. 糖：50g
+ A0 Y) j$ h* \; _公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb" d, u, ?. p% \, o/ O! c
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。/ B6 S( `: r% N2 W
配方來源: Nigella Lawson
. T0 C, @- {1 F, ?3 E公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* g8 ]" {4 o: X1 T3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
& j: Z& V! G& \7 |' x/ W5.39.217.773. 融化奶油：15g or 1TB
) B- Y ?0 K/ ]1 N( o" }# }* l) ztvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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