鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X8 j( R% M- T
材料：公仔箱論壇: E' _, C+ e" D; y
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 y3 \# O; f! r
做法：
, H2 A2 c+ E: ~* z/ G6 m1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
! F0 P. p) b# }9 w5 D/ o* Dtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
. |2 a* E1 d' m+ n. F$ P$ n5 P公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。) a2 D$ {- V& q& s
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
6 y/ N& @1 s) A$ ~/ Q7 i公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.77 v" O% @ n/ ]8 A* B
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇3 D i0 p9 h' v n1 h. N
鬆餅粉配方：0 q7 i7 M$ I8 Y( F: N$ ?
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
/ ^+ }* b' B: B" i) j T# B1 E5.39.217.77小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 q& V1 l) |1 [1 ]* S7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 Z* H W3 G) H$ {
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
; s* P0 E% f9 d7 T& n( U) ]蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
+ I; K" \" E( m/ q+ x5.39.217.77奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
9 z: |" z2 u- v0 O5.39.217.77還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
& o" V0 d! O6 Q$ f! Z+ K0 T5 }. f% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
& X9 K4 n- M' c1 |' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 N# Y* _$ h5 \( p& |做法：
8 v- a+ I0 ~! ~' q+ u, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 H8 u J! |7 m+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇9 N- N/ K+ p# u3 _$ c4 I
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
' ^+ m4 K K" c: |2 y/ i抹茶：5 g: Z* c0 ?) ?7 [9 n
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
' P! M X) b" n/ f7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb9 f! @1 I! e1 f
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
9 f* a8 C, W+ U' {4 A$ u公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
J: G L: y# @- D" U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
1 k2 r6 F# W" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% I( z1 d9 e* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& |( U; u! x/ @8 e' U5 k' u4 ?5.39.217.77所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ M8 J" K6 |+ D1 B$ {: Q) Ntvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇5 ~0 U" D) b+ D+ {* d
a. 中筋麵粉：600g( ^- c& P& x1 F* j/ t
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇9 B! s. ~" h- Q9 t8 | d. M
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ g. S) b; C5 E1 K, d8 X
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb, j T% y- A0 p. Z
e. 糖：50g
1 V! L3 f1 w) c, g公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)! G R5 c4 B" z0 p0 e
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.77; q# k3 G1 \: p
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb7 j* R, _5 z4 T% V
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
$ E& x- F; i( s/ |2. 蛋：1顆1 B$ f7 k( f! E/ s7 K) J9 r9 p
3. 融化奶油：15g or 1TB
q- X5 Z& g6 U, v要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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