鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb, |4 _7 n5 o( R, @' u z: T& q8 F
材料：
$ Y: s) ~; I1 d; T% r% s& E$ Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克" M% ]. L* L* b6 X" S1 X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- T! e( w8 H' Y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- B& D1 c1 \2 [5 B6 |1 y+ ~2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇 D8 K4 A( c- M1 j+ X
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
" `0 F# O! S; B! k1 c7 V: G! j4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。0 B& G, k/ L0 a! p5 u7 w5 _8 q
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H8 q4 K2 V ~8 p* j
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- W7 p$ e6 M! E% C j
鬆餅粉配方：公仔箱論壇! N4 C* C+ j5 s- N d: v
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、" N; ?6 N+ ?4 f
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
4 U5 u# N9 V* g- Q$ T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 C# k( k6 k7 v l1 j
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
: z' q' S" V) C; I5 H9 P, a8 O公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
3 t) r" z( M6 {+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 g) A) ]" u) `8 M; [
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5 a& u! f. p9 d+ B
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇) ^9 a N" Q F. Z. f' K$ B
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克. H# Q- i% l0 c+ R1 Y$ C6 x
做法：
3 w8 Q$ v$ \0 X9 B公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% z+ S% t |$ b8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。) ] U" a1 V* }% w$ I8 p
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，" c3 f. g" m) t
抹茶：
" I1 e2 L6 D* s! j5 f) |4 Z5.39.217.77鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb' X0 y* J( |5 h
巧克力：' q& f% r* W4 j6 P; o
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
: H, _# `7 s9 u公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb9 o: }8 u. a, p0 Z: t: A
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
: M3 C7 p" }9 d) d（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）3 G# s! K/ ^% j8 N; u8 Y
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
6 ]- e- M& G4 l N" Atvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！+ p, @ X( B2 S' i1 p. B
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。. Z6 J% H- K$ |0 {5 I( V
a. 中筋麵粉：600g
) z/ V4 B0 I- E8 btvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
/ R2 X3 w, O9 K) g$ ?9 h+ U公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
$ B5 A r1 g- A) M" K3 ud. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% Q6 ?- {+ b. [# j( [2 ~( `# Ptvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g
) m6 ]- y1 N/ I$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
' w: L7 q1 O* {8 P, a/ za~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。1 `" Z) k$ ^5 e9 r m0 z8 d0 `
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇) G# F- ^: g' w8 r
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 R" C9 U v' O8 Z, F
2. 蛋：1顆, L4 d$ {8 O: S7 x
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb7 @( X' D- x# I% p
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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