鬆餅粉的配方., O! {1 j$ ?. Q5 J# @. ~
材料：0 ^. \( p1 Y8 u. I3 l
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
2 s( [1 f" V6 l/ L做法：公仔箱論壇! \7 ]! z" @$ X) H
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。: b8 K" j) u5 U$ _4 f
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。: q; T P+ A) }
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
% g; P6 k0 I0 K2 P0 {2 h1 }8 [. C; ]tvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
. _, m$ Z5 L- \5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。' m% |8 {4 n! t8 O! _" E, ^4 k
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
3 }2 ~5 R( S! f. x5.39.217.77鬆餅粉配方：: Q( V" w2 [* |
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、2 ~( b+ _4 s" h* C( ]
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; J2 c" E, ^+ B4 s$ q- W2 v, j
做法：
; D8 |3 k% e+ j4 \ T/ H' b* |5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中， B1 J# g4 P6 L1 O) K
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
6 F# G- w; X1 H2 y' q奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
& h; ~: ~/ U/ o( [* U% ~: @, d6 |5.39.217.77還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
! e( I% Z7 i0 K7 w7 D公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; ^" P% b/ B6 u" Q3 T5 I& g+ \
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q& G& {* H# D! H: V
做法：
: R2 b8 u: t& h+ J6 Y4 o# r2 q& y公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
9 ~% K: m* `; u7 f2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
( }4 N9 F2 i9 _2 k如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，6 e6 I: ]5 \# h5 K3 D
抹茶：
" n3 H' l( r. j0 l7 S8 \) |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.778 O# T$ i* f' J. B/ G; V) V9 ~
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! u4 W, i. s2 J% w3 [; i
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
5 H+ {2 b5 G) K3 E; W* O（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb$ R- r: y& d/ B9 ~
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M m, {8 z1 m; B& c
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
9 j/ n9 h9 j. Q$ q# A' m# l, W" f% I c扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）: V6 x2 G+ B: Q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 Q9 R" T+ Q. @0 P而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.770 E3 O- T8 D+ I
a. 中筋麵粉：600g
/ y7 `0 M& Z8 O2 S3 S4 ib. 泡打粉：50g
% t6 y7 G9 K& o* _c. 小蘇打粉：2tsp% r+ L6 ]0 ^+ X9 y& f; X
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
* e9 `7 h# S# t# z: J7 qe. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# y9 \* e: |9 B/ `! G. l
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp) E" b" P p4 T6 s6 I/ M9 B
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
7 V) L% ?$ n- [2 r! [0 }5.39.217.77配方來源: Nigella Lawson
5 p% \: g: }: R1 I# _公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& s7 H# z' \$ {
2. 蛋：1顆
! G n, w) |: |; R1 S% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇9 I% k B2 g4 H* G
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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