鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb' \# a) `, i1 r2 u
材料：公仔箱論壇) y5 H$ o% |6 }$ s+ b: U, B
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! h6 N1 w' D# w" |
做法：
- ^1 v, F6 U# s! l1 |9 j9 z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X0 L( p, `8 O- ^/ L
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% I) _, i- M( f L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
- z; T2 ~/ _# `1 a7 U8 J4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
2 B5 W# {: b0 P: m T S1 ~/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb4 N! t2 Y* W- Z, B( m7 j+ h" [; X
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 9 N1 n; x3 S. \. O, _1 G
鬆餅粉配方：+ }7 s2 ?! L; E
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
: J! J# E' A1 s; G# a K小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
; ?- c9 R! q8 r1 h6 S& ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 t2 ]2 D; b, J: ^% _$ M6 l
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.779 G- O0 t# }7 L B
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 m9 l q/ ?, X" Q' O2 f, Z7 d
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，$ {1 I* ~. g1 d3 _* }, A
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
* Y* j3 b: ^6 k2 p) J+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇* ^! K1 C. }' M4 n1 I* t
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 X: O7 f) P+ [" U9 f公仔箱論壇做法：
$ y3 d7 b; Q: [6 e: _8 t+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T \% v g, H; A6 n% B9 g2 z! ?
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。1 D: Z4 y) E) m( y
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
0 r* y; b' n2 m, D抹茶：2 W0 t S) ~' Q9 E6 b
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇1 r" Z" t4 K3 j- F* Y) O
巧克力：
4 h# B5 K6 Q7 Z鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣4 |% C: ~0 \0 F" G
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 l1 @8 L+ u' t X
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.770 T+ r7 y3 l+ B
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
g% E `, _: U+ ]6 }公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 N9 q) H; c' C+ h1 k& Z, z4 D公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.772 A; ^2 Z3 q0 ?; e5 {
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇, X; }# z* _2 @! U7 ^: `' h
a. 中筋麵粉：600g5.39.217.774 J# A4 B2 T& m1 t/ ~
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 J* o8 @' X# k' _, Z
c. 小蘇打粉：2tsp
1 N; ]; U" J3 A# e5.39.217.77d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
B W* {* M+ R$ He. 糖：50g
) Y5 i3 ~. t* j! |tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
: L- l+ Z" Z7 |. i6 f& g/ Qtvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb. `4 X4 w, I; {: g; a! A' p
配方來源: Nigella Lawson
, p; I7 x- p" y6 c, K/ m+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)# W: C3 X" a) L( {
2. 蛋：1顆
- t1 J- Q" t$ d" {- u9 n公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 ~8 s4 Z M' }+ e- O6 [: ^
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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