鬆餅粉的配方.
" a: e: ~" u5 R+ [材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z9 j5 s- s8 i
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
3 ^+ W- E _6 q/ G9 E8 A0 k5.39.217.77做法：
/ V1 x K ]( l2 G1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
! i2 p7 I* Z) V0 h+ C' Z: j2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.776 x# k; \& z# W5 E
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: @- X* y, J$ S
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。3 s5 l" P u( y5 W; k( S3 R
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb0 T( I4 p9 X: p
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
) _* N" }; P0 c4 H0 e% e1 I# h公仔箱論壇鬆餅粉配方：
* o+ g% n6 G* u公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 k! ]' K- N7 D/ B小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77- F0 ~/ o: A; p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% V+ W) `* e: Z. n# k
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb' U- T( H; O- l8 R( L H9 ?
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
" R3 E! T) m8 ^& ]' _& q奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
9 c4 s# ^9 E5 L( @5.39.217.77還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- y0 h3 r* J1 G3 N- i0 v當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
o1 B& x, ^8 I- |! n5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
7 D* D* Y+ N6 C7 [8 Q7 K/ e做法：公仔箱論壇6 q8 \; o1 `" x! h' Z) f0 X
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
0 w5 y# [" D8 g9 S6 O& Z1 Otvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 u: Z- L* q0 v* ]7 Y9 ttvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
+ Z5 }: W' R7 m4 @1 v" S; P# g# X公仔箱論壇抹茶：4 m$ y g# t+ ^- W
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77% r- O: F, ^# \
巧克力：
f/ W! s! `+ V5.39.217.77鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.77; y& ]; y+ m8 O9 {" R4 E& o) z
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇9 s8 w0 O; r3 w1 O) Z- S
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.770 K* N3 L i: p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）, b- D3 u' z- C
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, V: U v, ~$ [0 A2 N. K! U3 S所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
& y2 V3 O' u0 Q+ }. stvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
5 t: Z5 n* W" w rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇3 a+ O$ A% C$ k3 S! v+ G2 |1 o
b. 泡打粉：50g8 V7 R6 q) G4 e% {* p" L2 t/ e
c. 小蘇打粉：2tsp
8 g: }0 d# ^* r- i6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
0 ?( [0 j' ]0 f; te. 糖：50g
+ K6 a) @0 A0 V7 T& f5.39.217.77f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
& ]9 F1 z$ N3 y7 a, _: }, _( z. i公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
+ Y1 c9 {" }! B8 H' V6 D$ }( g" j4 o$ J5.39.217.77配方來源: Nigella Lawson) t8 |# @: e: Z i5 j: e' _
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
0 a; c! K/ `( P* `& s% q* q5 J公仔箱論壇2. 蛋：1顆5.39.217.77* _! F, j5 Z; U4 S+ b
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ _8 E2 d4 m1 `
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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