本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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3 ]) V( C4 f) Z公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
1 _, M6 ^9 M. r' p% S: C" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貨真價實食客漸多5.39.217.779 Z$ o! ^4 r/ {1 H* v+ l* h" G
接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
' I, \6 a1 `$ |( b8 ~0 v食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
M" e. F# J: L4 } v5 ?" p稱淋麵為“壽麵”
" @+ `; z4 t' D9 @; E正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
5 Y: s, [$ \# s: w z公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。& Y3 l6 V6 C* m) M; ?/ r! n
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇7 x1 k, z [% \! H S
食客車停路邊引不便8 B. H6 J& a0 H% J# D, y! E9 J
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
# }9 [% a1 }% N0 q' q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。tvb now,tvbnow,bttvb. Y! `2 T, t& R+ H: |
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
- |+ i5 Z; Q/ M: N j公仔箱論壇沒如法炮製壽麵走味& {" Z8 Y% s! S9 L3 c% i- z& V
接頂生意者不獲續約公仔箱論壇 \, _# u8 d) a1 n
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。5 p9 t) \4 i* [4 L7 a1 A8 `
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇7 q$ @$ y, @/ u3 m" m
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。( N8 u4 i0 C' L" x/ }7 P; p" B
自行調製配方; O4 v$ _# [2 F8 d! n) w, {
全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇9 s) ]3 k5 e U# N
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。tvb now,tvbnow,bttvb. C- T J* T. u7 o, G' a5 F+ H
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
Q4 y2 ^4 B: _( K' A麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。& m) {5 J7 f! X+ a+ K% X
特製香菇叉燒畫龍點睛
* _6 C3 r" E8 @& w7 |夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇% `; B6 T X& Y- c
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。5.39.217.77# L. N" m7 r4 |# o9 F
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。3 g- C8 H) x; c/ `) y, y
39亞里瑪壽麵咖啡館公仔箱論壇7 m& @0 K' L& d: R
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& |: ^% }9 G8 c% L( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Taman Alma,
/ W" ?+ h- Q2 N3 ~14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang. X+ T# Y; a& w# P9 F* j3 w
營業時間：公仔箱論壇. W% b6 g2 _3 G6 y/ N/ h0 L/ E
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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