本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) B4 m& M, b5 \" s% G
貨真價實食客漸多
8 G* P3 R3 g# |% Y5.39.217.77接不少罰單後開連鎖店5.39.217.77* U( n' s' @' S0 S/ ?9 Z4 m
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% L g( D& x# H" j$ L6 @6 r
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
. [. [; V% Q6 p9 S' b2 _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稱淋麵為“壽麵”
" e! @# N( F- k/ X0 A& M, _公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
6 J: ?) F9 U0 s許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb/ {; i5 i" E7 I4 r8 n
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。5.39.217.77- C9 x/ F$ s/ S' v
食客車停路邊引不便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 G) x: G$ x3 @ C e+ m- r8 I
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。% [3 t1 z, D0 d. n" @/ f% d5 i- X
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。tvb now,tvbnow,bttvb& V2 R4 h2 _* F* [
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
* x. F, c3 {9 O, L4 b& L) Q- n- Y% h5.39.217.77沒如法炮製壽麵走味
3 W* V; r' s1 N. k! htvb now,tvbnow,bttvb接頂生意者不獲續約
5 l) h9 u8 E* o0 ^( c ~5.39.217.77壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
4 r' p3 V9 e& H其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。8 x' K' \6 S8 p) Y. u/ U
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。& o' E$ i+ p. N
自行調製配方
$ w# g" P$ P4 g: S& ~2 T( j* y5.39.217.77全蛋麵交廠助生產
$ Z" j+ r7 \1 c X0 I+ ^, c4 ktvb now,tvbnow,bttvb麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。( I, s `8 j3 j
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
5 L* c# w' C/ R; E7 atvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。* a2 m; z( e: m, H' c( M8 o2 M* |
特製香菇叉燒畫龍點睛# T E/ ^+ Q4 S9 y1 h( Y, ?7 ?, H% y
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。5.39.217.77) i4 `5 `: Z2 x" C& d5 d
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 E! f# r1 e; b% K$ b
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
4 a" q' l& j. X& O! h) I9 p5.39.217.7739亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,/ J7 N$ p% I, _- R. x
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
% S, `2 _( C7 i" ~( W- q& L5.39.217.77營業時間：
% I" V1 h0 S2 D& y) o9 X公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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