本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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) V" d* s6 \7 G% f c+ v許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 a3 A+ w4 [+ n& W& e% {
貨真價實食客漸多
4 X5 l; O, U# X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb接不少罰單後開連鎖店
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! r+ ^& Z, u; R H. E* T& @5.39.217.77因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。) e( D2 Y% n2 W+ H3 U# p
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。tvb now,tvbnow,bttvb; f/ f3 E% i+ j3 b% M
稱淋麵為“壽麵”8 g: I9 y4 b, ?* u. F/ `( [
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。5.39.217.77 f1 [3 q5 F& N! n! V+ n
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
: o! R! m# F0 |- Q {" W0 g; I8 C他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。5.39.217.770 C3 j( D( L; o0 ^1 n$ k! E* X7 n$ p
食客車停路邊引不便
7 X, h; A1 a3 h* o許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。8 A/ V) s5 A& R8 T# [: N* J
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。- D" S E e7 _( E( O
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb& f* D. L# e' {1 {. O
沒如法炮製壽麵走味tvb now,tvbnow,bttvb& a4 r" S( x3 C }+ J$ }& c' J
接頂生意者不獲續約7 a% z4 r" _3 T0 s6 g7 H
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。公仔箱論壇1 f8 V! q1 t; z" Q) W5 V P, q
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。9 e$ N7 ^: a* J4 y8 Y2 J0 I
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。( A. H0 ^7 u5 \
自行調製配方
! z/ v0 Q" G# q0 v! }; J全蛋麵交廠助生產
0 |$ }- k$ p" t7 ^麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。3 H3 _; P5 \1 H( _/ h# p9 F
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
& n( @$ G. k' x( |8 ^, g! o麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
1 ?( i9 D+ N' N3 U. a3 }7 f9 M5.39.217.77特製香菇叉燒畫龍點睛
& @- ~. ?9 t8 Y+ a夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 T. B3 ~2 \, X% E, I8 Q
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
7 K- Q5 s1 j5 g1 C3 H) T; h/ N, P; F" O公仔箱論壇淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
, p6 T) ?" s/ A5 C' |9 ]; J5.39.217.7739亞里瑪壽麵咖啡館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! B, Z! K' H) A: l7 g- e
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5 s% E2 f, t' [ I9 }& K; Utvb now,tvbnow,bttvbTaman Alma,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @ r' ^2 k3 e( J
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇6 A& w! w2 n5 {
營業時間：6 I' w; J5 w) g m! F
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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