[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。, C& e  G0 q) k7 x4 K7 q

% O! J) P4 t. f8 {2 v  Z7 _- Q% ltvb now,tvbnow,bttvb    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。5.39.217.776 V# Q+ p0 L- W5 X2 ?

/ U8 Y' C& ]! v9 m- p  @, h, X' c7 u    做法：公仔箱論壇( F5 V2 ?9 m2 q8 ]0 h8 Z
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    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。tvb now,tvbnow,bttvb+ N: l8 ]$ p# J7 J" q# @+ D

" h8 @3 e$ ?: q0 u- ]    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。