[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
2 Q/ G7 d* M1 P" X
  V# B- ?7 ?0 R" `" \# x公仔箱論壇    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。公仔箱論壇" I$ w+ o, y3 t

% X/ k$ r% D/ Q& f5.39.217.77    做法：7 O% j& Q5 f, P  U4 x6 X% f
2 i% e' P: ~* ^2 }6 z0 P0 e3 i
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。" S% g" D* `5 ^% D

3 v% f5 p! l, p$ t( D    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
* W+ J; a; ?$ U3 H8 w5.39.217.771 A7 u+ n* y! q% }! a+ [
    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
, P# s$ {7 A, m0 ?3 l9 Y! Q0 P) `6 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& ]6 ?! f( M$ R% T% W: z5 v
    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。