[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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6 X' t1 {/ V# x3 z* k5.39.217.77    做法：
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  X2 j: \2 H8 j公仔箱論壇    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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% L4 S8 c4 l/ {) x& [! b    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; ~9 a5 i: {- H& p. f! c
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    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。; i" W* ~/ b5 |# G% k1 T1 H
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    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。