每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
$ m m, k. g3 C: h公仔箱論壇
( c$ K5 i% t- d- a7 X5.39.217.771. 加酒火鍋tvb now,tvbnow,bttvb' M9 V1 v$ ?) z% z0 H, D; o2 x
公仔箱論壇5 n" t$ G7 W& h0 J+ n) m6 ~0 P' R
5.39.217.777 m% E+ e. {4 @( R7 f( Y3 E
& ^, N! z! ^/ b0 \4 t7 n 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。
. a2 i8 ]$ q$ }+ S1 Vtvb now,tvbnow,bttvb* f& p" r U" ^, H1 Y& \
* ~2 ]4 v9 v4 \' r" Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) f% n# {# U5 ~5 r9 G
2. 補氣血湯底
: Q3 n2 o/ `6 b
" D. C+ F5 F; E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; F" a' `2 ?% N7 I: t
% W" T7 N/ S" Y7 b' `5.39.217.77 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 O% Q( z# h0 S3 q6 p, h
5.39.217.774 d/ H( `% S9 F8 {0 E7 I0 p
5.39.217.77( _( G3 s+ G! U
1 H# _6 c( {3 s7 ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 名貴溫藥湯
' p+ E0 a" C. L; A! |7 A: e* Y5 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ W9 ^' j0 n: L5 C+ v
& d0 W7 o# B- C5.39.217.77# M, M; G* X$ x S) X% o0 h
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
) K0 ~' y% ^! @: x
) V( ^! f$ I# [8 m) {tvb now,tvbnow,bttvb健康吃火鍋建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, P( j0 `7 j
% ^0 }' l6 f1 S5 `0 R, ]' ttvb now,tvbnow,bttvb $ q+ R" O) e! \) c, U5 p( a
, K! h& [. N9 \9 l* N, } 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
! J, M- l, E. p2 M1 e6 f. x w! y9 \! y
公仔箱論壇0 r3 c4 c: d L- ~! q8 Y
公仔箱論壇* G7 z6 r' m( s. ?/ J% j1 J
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。公仔箱論壇! {$ [! z& d: e( h4 W( {4 a- c) [
G9 `* D0 E' Y3 L- C0 i7 D/ H
6 g ?9 o& ] \0 A5 V3 V! Ptvb now,tvbnow,bttvb4 j8 S( }; h1 m& e
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。6 N c6 y5 ^, K2 m( Y2 J; h0 E
1 M2 F' H& e6 A* q
2 o1 e5 b _% V4 |! |0 l q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
