每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
& Z' R3 v* h) V4 S5.39.217.77; p! \: ]8 Z" v# u# @* \
1. 加酒火鍋& C# o2 `4 K+ [" D7 G4 V, I
% ? _) l! D+ E/ j; e
+ u+ E' {" ^4 L3 Y' X
) B: m3 r. d" F+ o6 U公仔箱論壇 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。# h3 ^$ b: V2 Y5 V8 D; \; t0 N# U
q0 c! H; \9 f4 P" s$ p
% y! n. R: a0 o" s" htvb now,tvbnow,bttvb
3 u P: |( F4 c$ P1 W# s# G4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 補氣血湯底
* _! W; t8 _$ u公仔箱論壇8 o+ {. m* S' z- M- O# q( T
公仔箱論壇+ C( M9 `# H' J1 j$ H
2 a8 m% a* f# O( I- _2 h' U% [tvb now,tvbnow,bttvb 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。2 l1 z( m" [: \7 w1 i* \' r: m
: E+ h9 p. w5 W) P公仔箱論壇 公仔箱論壇. ?6 d9 G2 {# ?' q0 X
公仔箱論壇* N5 J" L2 d" C' [- c! V( a
3. 名貴溫藥湯
* ~+ g" U/ x0 [- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `5 P. \8 T) `5 a0 } m2 X % n5 G0 w. j0 \& I) T8 q
' P& @5 S, m- [* ~) j5.39.217.77 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。' ?* ?2 g8 _9 u0 R. P. T. K
$ E3 H' _# S' Z健康吃火鍋建議：tvb now,tvbnow,bttvb! ~" x; N$ K" M2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: i: m$ x5 x; o" W+ c8 r% A! q
tvb now,tvbnow,bttvb( q J+ L, H; S3 `: C; D8 O* s6 |% T! [
5.39.217.77, X* p$ x6 Q; G+ ]; \
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
/ R' h( h" ~) R8 L3 m0 V% \4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 }+ r9 @, J7 m+ x/ W6 w" E5 f/ X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 [1 N9 O5 O* p
* p4 \ J1 o9 M; ^
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。5.39.217.77& q* q/ {0 m3 b+ ]0 k5 J! z" k$ [. ~6 J
9 l; ^( G) D. z8 ]. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N! w" S6 i7 Y
7 V, A' r' d1 ]0 y+ D( S |8 Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。8 Y0 O1 V. y5 S# r0 f
5.39.217.77( M# Z, k5 z2 y3 ^1 j
* z* B, `1 D# f! A9 t+ B
進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
