【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 ! L K% @8 @, @: C) ~- m2 @
7 ?; Q7 i& R& |0 c' v5 I1 \5.39.217.77血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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糖尿病需補充的營養素
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6 R* G0 X3 t9 j( ?+ k膳食纖維
3 r w0 H& u) J! v( s% Q5 T公仔箱論壇膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" Q X' b( q3 o, v. @2 O z
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鉻 5.39.217.77; ]6 H/ N; @- c9 C: k, |) ]) b' R u
微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。
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; A1 S7 v) T: N6 T1 ~: G0 V公仔箱論壇鋅 . @5 T, l, @% y- r. J" y1 E, `
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 4 E i2 W/ ], c# |: g! {
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鎂 5.39.217.776 x5 t+ p! C" \, ^* d
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。 tvb now,tvbnow,bttvb) I4 j0 X3 b3 V/ I. c3 T$ y2 ^
( v" h0 }+ g5 l* y維生素A
! p$ R3 f3 W( E$ b4 L5 m/ x7 x' Stvb now,tvbnow,bttvb黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。5.39.217.777 J. [0 _2 z% `4 n% [/ g% U8 C( |
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苦瓜茶飲：1人份、24大卡* p7 Z3 r' x3 U, S: c
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9 A- F: k8 v/ s! dtvb now,tvbnow,bttvb消暑解渴＋降低血糖
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材料：苦瓜120克，水50c.c. 公仔箱論壇3 T" `& ]* N- L4 f" M
作法：
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" U" J" M& L6 d7 C公仔箱論壇- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
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吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。
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香燉南瓜：1人份、168大卡 7 W: F' v! @' V5 j5 o# i% i
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穩定血糖＋高纖養生 tvb now,tvbnow,bttvb) V& p+ i9 a* J/ u" ^2 _+ A
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材料：南瓜180克，枸杞4克 tvb now,tvbnow,bttvb: n7 B% ^6 F7 G0 Z5 z( g6 }
調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 5.39.217.77& f" u A$ V3 A$ I- X, c0 _$ j
作法：
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- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
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吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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